苦荬菜茶的炮制方法研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 前言 | 第8-22页 |
| ·茶叶的主要成分、保健功能及药用价值 | 第9-10页 |
| ·茶叶的主要成分 | 第9页 |
| ·茶叶的保健功能及药用价值 | 第9-10页 |
| ·茶叶的种类 | 第10页 |
| ·茶叶加工方法 | 第10-13页 |
| ·鲜叶的预处理 | 第10-11页 |
| ·常见加工方法 | 第11-13页 |
| ·茶叶的贮藏和保鲜 | 第13-14页 |
| ·茶叶品质构成和评定 | 第14-18页 |
| ·茶叶品质的构成 | 第14页 |
| ·茶叶品质的评定 | 第14-18页 |
| ·苦荬菜研究进展 | 第18-20页 |
| ·苦荬菜的特性及营养价值 | 第18页 |
| ·苦荬菜开发现状 | 第18-19页 |
| ·蒙早苦荬菜的特性及开发现状 | 第19-20页 |
| ·论文的目的和意义 | 第20页 |
| ·研究内容和技术路线 | 第20-22页 |
| ·研究内容 | 第20-21页 |
| ·试验研究技术路线 | 第21-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-25页 |
| ·试验地点及其概况 | 第22页 |
| ·试验时间 | 第22页 |
| ·试验材料 | 第22页 |
| ·试验设计 | 第22-25页 |
| ·苦荬菜茶炮制方法研究 | 第22-24页 |
| ·苦荬菜茶的品质鉴定 | 第24-25页 |
| ·数据处理 | 第25页 |
| 3 结果与分析 | 第25-43页 |
| ·苦荬菜茶杀青方式对比分析 | 第25-27页 |
| ·蒸青处理对苦荬菜PPO 活性的影响 | 第25页 |
| ·炒青处理对苦荬菜PPO 活性的影响 | 第25-26页 |
| ·苦荬菜最适杀青工艺的确定 | 第26-27页 |
| ·苦荬菜茶干燥方式对比分析 | 第27-31页 |
| ·炒干、烘干和晒干工艺的对比 | 第27页 |
| ·烘干和晒干工艺的对比 | 第27-31页 |
| ·苦荬菜适宜制茶采摘时期的确定 | 第31-37页 |
| ·感官审评 | 第31-32页 |
| ·不同时期营养成分的对比分析 | 第32-36页 |
| ·最适采摘时期的确定 | 第36-37页 |
| ·苦荬菜再生叶制茶的品质分析 | 第37-40页 |
| ·感官分析 | 第37-38页 |
| ·理化分析 | 第38-40页 |
| ·苦荬菜茶贮藏方法的分析 | 第40-43页 |
| ·感官分析 | 第40页 |
| ·理化分析 | 第40-43页 |
| 4 讨论与结论 | 第43-47页 |
| ·讨论 | 第43-46页 |
| ·苦荬菜茶杀青关键工艺条件 | 第43-44页 |
| ·苦荬菜茶干燥关键工艺条件 | 第44-45页 |
| ·苦荬菜制茶最适采摘时期 | 第45页 |
| ·苦荬菜再生叶制茶的品质对比 | 第45页 |
| ·苦荬菜最适贮藏方法 | 第45-46页 |
| ·结论 | 第46-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-51页 |
| 作者简介 | 第51页 |
