| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第10-16页 |
| 1.1 猕猴桃及果糕的研究现状 | 第10-12页 |
| 1.1.1 猕猴桃分布、营养价值及深加工产品 | 第10-11页 |
| 1.1.2 果糕的研究现状 | 第11-12页 |
| 1.1.3 猕猴桃果糕加工研究现状 | 第12页 |
| 1.2 热风干燥技术研究现状 | 第12-13页 |
| 1.3 猕猴桃深加工废弃物综合利用研究现状 | 第13-14页 |
| 1.4 课题研究意义、研究内容及创新点 | 第14-16页 |
| 1.4.1 研究意义 | 第14页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第14-15页 |
| 1.4.3 创新点 | 第15-16页 |
| 第二章 猕猴桃果糕的配方研究 | 第16-33页 |
| 2.1 引言 | 第16页 |
| 2.2 实验原辅料及仪器设备 | 第16-17页 |
| 2.3 实验方法 | 第17-22页 |
| 2.3.1 猕猴桃果糕工艺流程 | 第17-18页 |
| 2.3.2 果糕质构喜好性评价 | 第18-19页 |
| 2.3.3 猕猴桃果糕配方优化 | 第19-22页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第22-32页 |
| 2.4.1 果糕质构喜好性评价结果 | 第22-23页 |
| 2.4.2 果糕配方优化实验结果 | 第23-32页 |
| 2.5 本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 猕猴桃果糕变温干燥工艺研究 | 第33-44页 |
| 3.1 引言 | 第33页 |
| 3.2 实验材料与仪器设备 | 第33-34页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第33页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第33-34页 |
| 3.3 实验方法 | 第34-37页 |
| 3.3.1 猕猴桃果糕的干燥特性研究 | 第34页 |
| 3.3.2 猕猴桃果糕变温干燥工艺优化 | 第34-35页 |
| 3.3.3 实验指标的计算 | 第35-36页 |
| 3.3.4 实验指标评价方法 | 第36-37页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第37-42页 |
| 3.4.1 普通猕猴桃果糕干燥特性 | 第37-39页 |
| 3.4.2 全果肉猕猴桃果糕干燥特性 | 第39-40页 |
| 3.4.3 普通猕猴桃果糕干燥工艺优化实验结果 | 第40-41页 |
| 3.4.4 全果肉猕猴桃果糕干燥工艺优化实验结果 | 第41-42页 |
| 3.5 本章小结 | 第42-44页 |
| 第四章 猕猴桃皮渣中果胶提取及其性质研究 | 第44-56页 |
| 4.1 引言 | 第44页 |
| 4.2 实验材料与仪器 | 第44-45页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第44页 |
| 4.2.2 实验仪器 | 第44-45页 |
| 4.3 实验方法 | 第45-47页 |
| 4.3.1 原料预处理 | 第45页 |
| 4.3.2 果胶的提取 | 第45页 |
| 4.3.3 果胶提取率测定 | 第45-46页 |
| 4.3.4 微波提取酸法提取猕猴桃皮渣中果胶工艺优化实验 | 第46-47页 |
| 4.3.5 果胶基本性质测定方法 | 第47页 |
| 4.4 结果与分析 | 第47-55页 |
| 4.4.1 单因素实验结果 | 第47-50页 |
| 4.4.2 响应面实验结果 | 第50-55页 |
| 4.4.3 果胶基本性质分析 | 第55页 |
| 4.5 本章小结 | 第55-56页 |
| 第五章 年产600吨猕猴桃果糕工厂设计 | 第56-68页 |
| 5.1 引言 | 第56页 |
| 5.2 厂址选择 | 第56页 |
| 5.3 厂区总平面设计 | 第56-58页 |
| 5.3.1 设计原则 | 第56-57页 |
| 5.3.2 设计说明 | 第57-58页 |
| 5.4 生产车间设及工艺计算 | 第58-66页 |
| 5.4.1 车间设计基本原则 | 第58页 |
| 5.4.2 产品生产工艺及指标 | 第58-59页 |
| 5.4.3 产品生产方案 | 第59-60页 |
| 5.4.4 物料衡算 | 第60-62页 |
| 5.4.5 设备选型 | 第62-64页 |
| 5.4.6 劳动力的平衡 | 第64页 |
| 5.4.7 水、电、汽的估算 | 第64-66页 |
| 5.4.8 管路设计 | 第66页 |
| 5.5 技术经济分析 | 第66-67页 |
| 5.6 本章小结 | 第67-68页 |
| 第六章 结论与展望 | 第68-70页 |
| 6.1 结论 | 第68页 |
| 6.2 展望 | 第68-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-74页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第74-75页 |
| 附录A 猕猴桃果糕工厂总平面布置图 | 第75-76页 |
| 附录B 猕猴桃果糕工厂车间平面布置图 | 第76-77页 |
| 附录C 猕猴桃果糕工厂设备流程图 | 第77页 |