| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-13页 |
| 1 文献综述 | 第13-23页 |
| ·乳酸菌的概述和分类 | 第13-14页 |
| ·乳酸菌的概述 | 第13页 |
| ·乳酸菌的分类 | 第13-14页 |
| ·提高乳酸菌活性的办法 | 第14-17页 |
| ·高密度培养 | 第14-15页 |
| ·增菌因子 | 第15-17页 |
| ·蔬菜对乳酸菌生长的研究进展 | 第17-20页 |
| ·蔬菜的概述及功能 | 第17-19页 |
| ·蔬菜对乳酸菌增菌作用的研究进展 | 第19-20页 |
| ·细菌发酵动力学模型 | 第20-21页 |
| ·细菌菌体生长模型 | 第20-21页 |
| ·细菌产物形成动力学模型 | 第21页 |
| ·细菌基质的消耗动力学模型 | 第21页 |
| ·本课题研究的目的和意义 | 第21-23页 |
| 2 实验材料与方法 | 第23-30页 |
| ·实验材料 | 第23-25页 |
| ·供试菌种 | 第23页 |
| ·实验所用蔬菜 | 第23-24页 |
| ·培养基 | 第24页 |
| ·试剂与药品 | 第24页 |
| ·仪器与设备 | 第24-25页 |
| ·实验方法 | 第25-27页 |
| ·菌种活化 | 第25页 |
| ·乳酸杆菌染色方法 | 第25页 |
| ·pH值的测定 | 第25-26页 |
| ·高层琼脂柱计数方法 | 第26页 |
| ·乳酸菌生长曲线测定 | 第26页 |
| ·菌体镜检和显微拍摄 | 第26页 |
| ·还原糖测定 | 第26-27页 |
| ·乳酸含量的测定 | 第27页 |
| ·实验内容 | 第27-29页 |
| ·蔬菜处理 | 第27-28页 |
| ·23 种蔬菜对乳酸菌生长的影响 | 第28页 |
| ·乳酸菌生长曲线的测定 | 第28页 |
| ·水溶性和非水溶性物质对乳酸菌生长的影响 | 第28页 |
| ·乳酸菌生长动力学模型的建立 | 第28-29页 |
| ·技术路线 | 第29-30页 |
| 3 结果与讨论 | 第30-83页 |
| ·对乳酸菌具有增菌作用的蔬菜选择 | 第30-40页 |
| ·蔬菜对LB的生长的影响 | 第30-31页 |
| ·蔬菜对LA的生长的影响 | 第31-34页 |
| ·蔬菜对LGG的生长的影响 | 第34-37页 |
| ·蔬菜对LC的生长的影响 | 第37-40页 |
| ·对乳酸菌生长有显著促进作用的生长曲线的测定 | 第40-71页 |
| ·保加利亚乳杆菌生长曲线和pH值的变化情况 | 第40-53页 |
| ·嗜酸乳杆菌生长曲线的测定 | 第53-59页 |
| ·鼠李糖乳杆菌生长曲线的测定 | 第59-64页 |
| ·干酪乳杆菌生长曲线的测定 | 第64-71页 |
| ·水溶性和非水溶性物质对保加利亚乳杆菌生长的影响 | 第71-76页 |
| ·黄瓜的水溶性和非水溶性物质对保加利亚乳杆菌生长的影响 | 第71-72页 |
| ·胡萝卜的水溶性和非水溶性物质对保加利亚乳杆菌生长的影响 | 第72-73页 |
| ·白萝卜水溶性和非水溶性物质对保加利亚乳杆菌生长的影响 | 第73-74页 |
| ·芹菜水溶性和非水溶性物质对保加利亚乳杆菌生长的影响 | 第74-75页 |
| ·青椒的水溶性和非水溶性物质对保加利亚乳杆菌生长的影响 | 第75-76页 |
| ·乳酸菌生长动力学模型的建立 | 第76-83页 |
| ·制作葡萄糖含量标准曲线 | 第76页 |
| ·不同发酵条件对乳酸菌生长的影响 | 第76-77页 |
| ·保加利亚乳杆菌在 5L发酵罐中发酵产乳酸过程 | 第77-78页 |
| ·菌体生长动力学模型 | 第78-79页 |
| ·产物生成动力学模型 | 第79-81页 |
| ·底物消耗动力学模型 | 第81-82页 |
| ·模拟值和检验 | 第82-83页 |
| 4 结论 | 第83-85页 |
| ·对乳酸菌具有增菌作用的蔬菜选择 | 第83页 |
| ·生长曲线的测定 | 第83-84页 |
| ·水溶性和非水溶性成分对乳酸菌生长的影响 | 第84页 |
| ·保加利亚乳杆菌发酵罐动力学模型的建立 | 第84-85页 |
| 创新点 | 第85-86页 |
| 致谢 | 第86-87页 |
| 参考文献 | 第87-92页 |
| 攻读学位期间发表的学位论文目录 | 第92页 |
| 攻读学位期间申请的专利 | 第92-93页 |
