| 目录 | 第1-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| ABSTRACT | 第10-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-34页 |
| 1 茶多酚概述 | 第12-16页 |
| ·茶多酚组成及理化性质 | 第12-13页 |
| ·茶多酚的生物活性 | 第13-16页 |
| ·抗氧化性 | 第13页 |
| ·抗菌性 | 第13-14页 |
| ·抗病毒作用 | 第14页 |
| ·抗辐射及紫外线作用 | 第14页 |
| ·抗肿瘤作用 | 第14页 |
| ·防治心血管病 | 第14-15页 |
| ·抗龋护齿作用 | 第15-16页 |
| 2 儿茶素概述 | 第16-24页 |
| ·EGCG概述 | 第17-21页 |
| ·EGCG的理化性质 | 第17页 |
| ·EGCG在体内的分布 | 第17-18页 |
| ·EGCG的生物活性 | 第18-21页 |
| ·甲基化儿茶素概述 | 第21-24页 |
| ·甲基化儿茶素在茶叶中的分布 | 第22-23页 |
| ·甲基化儿茶素在体内的代谢 | 第23页 |
| ·甲基化儿茶素的生物活性 | 第23-24页 |
| 3 肥胖的概述 | 第24-29页 |
| ·肥胖的定义 | 第24-25页 |
| ·肥胖的类型 | 第25页 |
| ·肥胖的判定标准 | 第25-26页 |
| ·肥胖的发病机制 | 第26-27页 |
| ·遗传因素 | 第26页 |
| ·膳食异常 | 第26-27页 |
| ·代谢异常 | 第27页 |
| ·肥胖的发展趋势 | 第27-29页 |
| 4 茶叶的降脂减肥研究动态 | 第29-32页 |
| ·常见茶叶品种的降脂减肥研究状况 | 第29-31页 |
| ·不发酵型茶—绿茶 | 第29页 |
| ·半发酵型茶—乌龙茶 | 第29-30页 |
| ·全发酵型茶—红茶 | 第30页 |
| ·后发酵型茶—普洱茶 | 第30-31页 |
| ·茶叶降脂减肥作用机理的研究状况 | 第31-32页 |
| ·调节代谢酶的活性,促进体内脂肪分解 | 第31页 |
| ·抑制食物中脂肪的分解,降低食物效率 | 第31页 |
| ·促进运输,产生能量消耗 | 第31-32页 |
| 5 立题依据、意义及主要研究内容 | 第32-34页 |
| ·立题依据和意义 | 第32页 |
| ·主要研究内容 | 第32-34页 |
| 第二章 乌龙茶多酚及其儿茶素单体的分离纯化 | 第34-42页 |
| 1 材料与仪器 | 第35页 |
| ·材料与试剂 | 第35页 |
| ·仪器 | 第35页 |
| 2 试验方法 | 第35-37页 |
| ·茶汤浸提 | 第35-36页 |
| ·乌龙茶多酚的制备 | 第36页 |
| ·EGCG和EGCG3”Me的制备 | 第36页 |
| ·EGCG和EGCG3”Me纯度的测定 | 第36页 |
| ·EGCG3”Me的结构鉴定(1H NMR和ESI-TOF-MS分析) | 第36-37页 |
| 3 结果与分析 | 第37-41页 |
| ·乌龙茶多酚的制备 | 第37-38页 |
| ·EGCG和EGCG3”Me的制备和纯度的测定 | 第38-40页 |
| ·EGCG 3”Me的结构鉴定 | 第40-41页 |
| 4 小结 | 第41-42页 |
| 第三章 乌龙茶多酚对肥胖大鼠的降脂减肥作用 | 第42-50页 |
| 1 材料与设备 | 第43-44页 |
| ·实验动物 | 第43页 |
| ·主要试剂 | 第43页 |
| ·仪器及设备 | 第43页 |
| ·乌龙茶多酚的制备 | 第43-44页 |
| 2 实验方法 | 第44-46页 |
| ·实验分组 | 第44页 |
| ·饲养条件 | 第44页 |
| ·测定指标 | 第44-46页 |
| ·体长和体重测定 | 第44页 |
| ·血脂四项测定 | 第44-45页 |
| ·SOD酶和MDA测定 | 第45-46页 |
| ·脂肪酶测定 | 第46页 |
| ·统计分析 | 第46页 |
| 3 结果与分析 | 第46-49页 |
| ·体长、体重及Lee’s指数 | 第46-47页 |
| ·血脂四项测定 | 第47-48页 |
| ·SOD酶及MDA测定 | 第48页 |
| ·脂肪酶测定 | 第48-49页 |
| 4 小结 | 第49-50页 |
| 第四章 乌龙茶多酚与α-淀粉酶的相互作用研究 | 第50-76页 |
| 1 材料与设备 | 第51页 |
| ·材料与试剂 | 第51页 |
| ·仪器设备 | 第51页 |
| 2 实验方法 | 第51-54页 |
| ·乌龙茶多酚对α-淀粉酶活性的抑制作用 | 第51-53页 |
| ·试剂的配制 | 第51-52页 |
| ·麦芽糖标准曲线的绘制 | 第52页 |
| ·最适酶浓度的选择 | 第52页 |
| ·酶反应动力学 | 第52页 |
| ·乌龙茶多酚对α-淀粉酶的抑制效果 | 第52页 |
| ·乌龙茶多酚对α-淀粉酶的抑制类型 | 第52-53页 |
| ·乌龙茶多酚对α-淀粉酶的紫外和荧光猝灭作用 | 第53-54页 |
| ·α-淀粉酶溶液的制备 | 第53页 |
| ·样品溶液的制备 | 第53页 |
| ·紫外吸收光谱实验 | 第53页 |
| ·荧光猝灭实验 | 第53-54页 |
| 3 结果与分析 | 第54-75页 |
| ·乌龙茶多酚对α-淀粉酶活性的抑制作用 | 第54-63页 |
| ·麦芽糖标准曲线 | 第54页 |
| ·最适酶浓度的选择 | 第54-55页 |
| ·米氏常数和最大反应速率的测定 | 第55-56页 |
| ·乌龙茶多酚对α-淀粉酶的抑制效果 | 第56-57页 |
| ·乌龙茶多酚对α-淀粉酶的抑制类型研究 | 第57-59页 |
| ·乌龙茶多酚对α-淀粉酶的可逆性抑制类型研究 | 第59-63页 |
| ·乌龙茶多酚对α-淀粉酶紫外吸收光谱的影响 | 第63-65页 |
| ·乌龙茶多酚对α-淀粉酶的荧光猝灭作用 | 第65-75页 |
| ·3D荧光光谱图 | 第65-67页 |
| ·荧光猝灭3D荧光光谱图 | 第67-73页 |
| ·Stem-VolMer图 | 第73-75页 |
| 4 小结 | 第75-76页 |
| 第五章 乌龙茶多酚对3T3-L1细胞增殖和分化的影响 | 第76-92页 |
| 1 材料与设备 | 第77-78页 |
| ·材料和试剂 | 第77页 |
| ·仪器设备 | 第77-78页 |
| 2 实验方法 | 第78-81页 |
| ·细胞培养 | 第78页 |
| ·细胞生长状态观察 | 第78页 |
| ·MTT法检测细胞存活率及样品的抑制率 | 第78-79页 |
| ·细胞诱导分化 | 第79-80页 |
| ·诱导剂的配置 | 第79页 |
| ·3T3-L1的诱导分化 | 第79-80页 |
| ·乌龙茶多酚对3T3-L1细胞分化的影响 | 第80页 |
| ·乌龙茶多酚对脂肪细胞的影响 | 第80页 |
| ·油红O染色 | 第80页 |
| ·脂肪含量测定 | 第80-81页 |
| 3 结果与分析 | 第81-90页 |
| ·细胞生长状态 | 第81页 |
| ·细胞存活率 | 第81-83页 |
| ·3T3-L1细胞的诱导分化 | 第83-85页 |
| ·乌龙茶多酚对3T3-L1细胞分化的抑制作用 | 第85-88页 |
| ·乌龙茶多酚对脂肪细胞的作用 | 第88-90页 |
| 4 小结 | 第90-92页 |
| 全文结论 | 第92-94页 |
| 参考文献 | 第94-106页 |
| 硕士期间发表论文情况 | 第106-108页 |
| 致谢 | 第108-109页 |