| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5页 |
| 第1章 文献综述 | 第10-18页 |
| 1.1 荞麦概述 | 第10-12页 |
| 1.1.1 荞麦主要营养与功能成分 | 第10-11页 |
| 1.1.2 荞麦加工研究现状 | 第11-12页 |
| 1.2 苦荞茶概述 | 第12-13页 |
| 1.2.1 苦荞茶分类 | 第12页 |
| 1.2.2 苦荞茶研究现状 | 第12-13页 |
| 1.3 近红外光谱分析技术概述 | 第13-15页 |
| 1.3.1 近红外光谱分析过程 | 第13-14页 |
| 1.3.2 近红外光谱分析技术在作物品质鉴定中研究进展 | 第14-15页 |
| 1.4 研究背景、目的和内容 | 第15-18页 |
| 1.4.1 研究背景和目的 | 第15页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第15-18页 |
| 第2章 近红外光谱法快速测定荞麦主要品质指标的研究 | 第18-26页 |
| 2.1 材料与方法 | 第18-21页 |
| 2.1.1 材料 | 第18-19页 |
| 2.1.2 分析试剂 | 第19页 |
| 2.1.3 主要仪器 | 第19页 |
| 2.1.4 化学测定 | 第19页 |
| 2.1.5 近红外光谱的采集 | 第19-20页 |
| 2.1.6 光谱数据的预处理 | 第20页 |
| 2.1.7 异常样品的剔除 | 第20页 |
| 2.1.8 NIRS数学模型建立与分析 | 第20-21页 |
| 2.2 结果与分析 | 第21-24页 |
| 2.2.1 光谱预处理的选择 | 第21页 |
| 2.2.2 各组分化学测定值分析 | 第21-22页 |
| 2.2.3 校正模型的建立 | 第22-23页 |
| 2.2.4 外部检验 | 第23-24页 |
| 2.3 讨论 | 第24-25页 |
| 2.3.1 荞麦各组分含量NIRS模型评价 | 第24页 |
| 2.3.2 荞麦NIRS模型自动优化参数比较 | 第24页 |
| 2.3.3 荞麦异常材料剔除荞麦NIRS模型有待进一步优化 | 第24-25页 |
| 2.3.4 荞麦NIRS模型有待进一步优化 | 第25页 |
| 2.4 小结 | 第25-26页 |
| 第3章 苦荞中主要品质成分的测定 | 第26-36页 |
| 3.1 材料与方法 | 第26-28页 |
| 3.1.1 材料 | 第26-27页 |
| 3.1.2 分析试剂 | 第27页 |
| 3.1.3 主要仪器 | 第27页 |
| 3.1.4 品质指标测定与方法 | 第27-28页 |
| 3.1.5 数据分析 | 第28页 |
| 3.2 结果与分析 | 第28-29页 |
| 3.2.1 苦荞蛋白质及氨基酸组成分析 | 第28-29页 |
| 3.2.2 苦荞总淀粉含量分析 | 第29页 |
| 3.2.3 苦荞脂肪及脂肪酸组成分析 | 第29页 |
| 3.2.4 苦荞黄酮类物质分析 | 第29页 |
| 3.3 讨论 | 第29-34页 |
| 3.3.1 苦荞蛋白质及氨基酸组成 | 第29-33页 |
| 3.3.2 苦荞淀粉含量 | 第33-34页 |
| 3.3.3 苦荞中脂肪及脂肪酸组成 | 第34页 |
| 3.3.4 苦荞黄酮类物质 | 第34页 |
| 3.4 小结 | 第34-36页 |
| 第4章 我国主要苦荞茶的品质分析 | 第36-50页 |
| 4.1 材料与方法 | 第36-38页 |
| 4.1.1 材料 | 第36页 |
| 4.1.2 分析试剂 | 第36页 |
| 4.1.3 主要仪器 | 第36-37页 |
| 4.1.4 品质指标测定与方法 | 第37-38页 |
| 4.2 结果与分析 | 第38-46页 |
| 4.2.1 苦荞茶营养品质状况 | 第38页 |
| 4.2.2 全麦型与全株造粒型苦荞茶的营养品质比较 | 第38-46页 |
| 4.2.3 苦荞茶中芳香化合物的鉴定与分析 | 第46页 |
| 4.3 讨论 | 第46-47页 |
| 4.3.1 苦荞茶品质存在差异 | 第46页 |
| 4.3.2 全麦型与全株造粒型苦荞茶的营养品质差异 | 第46-47页 |
| 4.3.3 苦荞茶芳香类化合物分析 | 第47页 |
| 4.4 小结 | 第47-50页 |
| 第5章 新型苦荞茶的研制 | 第50-58页 |
| 5.1 材料与方法 | 第50-52页 |
| 5.1.1 材料 | 第50页 |
| 5.1.2 主要设备 | 第50页 |
| 5.1.3 试验方法 | 第50-52页 |
| 5.1.4 指标测定和方法 | 第52页 |
| 5.2 结果与分析 | 第52-55页 |
| 5.2.1 芦丁提取条件的优化 | 第52页 |
| 5.2.2 浸泡条件的优化 | 第52-53页 |
| 5.2.3 汽蒸条件的优化 | 第53页 |
| 5.2.4 焙烤条件的优化 | 第53-54页 |
| 5.2.5 冲泡条件的优化 | 第54-55页 |
| 5.3 讨论 | 第55-56页 |
| 5.3.1 黄酮提取方法 | 第55页 |
| 5.3.2 加工处理对荞麦营养成分的影响 | 第55-56页 |
| 5.3.3 苦荞茶冲泡品质 | 第56页 |
| 5.4 小结 | 第56-58页 |
| 第6章 全文总结 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-66页 |
| 发表论文和参加科研情况说明 | 第66-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
