| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第11-16页 |
| 1.1 葡萄酒酵母概述 | 第11页 |
| 1.2 沙城葡萄酒产区及龙眼葡萄概述 | 第11页 |
| 1.3 葡萄酒相关酵母菌种的生物多样性 | 第11-13页 |
| 1.3.1 生态环境中酵母菌种的生物多样性 | 第11-12页 |
| 1.3.2 酵母菌种在生态环境中的分布 | 第12-13页 |
| 1.4 葡萄酒相关酵母菌种的分离及分类鉴定 | 第13页 |
| 1.4.1 酵母的分离方法 | 第13页 |
| 1.4.2 酵母的分类鉴定方法 | 第13页 |
| 1.5 国内外研究现状 | 第13-14页 |
| 1.5.1 国外研究现状 | 第13-14页 |
| 1.5.2 国内研究现状 | 第14页 |
| 1.6 课题研究的主要内容 | 第14页 |
| 1.7 课题研究的意义 | 第14-16页 |
| 第2章 龙眼葡萄相关酵母的分离及初步形态分类 | 第16-33页 |
| 2.1 前言 | 第16页 |
| 2.2 材料与设备 | 第16-18页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第16-17页 |
| 2.2.2 主要仪器与设备 | 第17-18页 |
| 2.3 实验内容与方法 | 第18-19页 |
| 2.3.1 实验样品处理及菌种分离 | 第18页 |
| 2.3.2 培养基 | 第18-19页 |
| 2.3.3 平板菌落计数 | 第19页 |
| 2.3.4 菌种的保藏 | 第19页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第19-32页 |
| 2.4.1 酵母形态分类结果 | 第19-20页 |
| 2.4.2 葡萄园土壤中酵母菌群的组成 | 第20-23页 |
| 2.4.3 葡萄浆果表面酵母菌群的组成 | 第23-24页 |
| 2.4.4 葡萄鲜汁中酵母菌群的组成 | 第24-26页 |
| 2.4.5 自然发酵过程中酵母菌群的组成 | 第26-28页 |
| 2.4.6 酒厂设备表面酵母菌群的组成 | 第28-29页 |
| 2.4.7 沙城产区龙眼葡萄相关生态环境中酵母菌群的组成 | 第29-30页 |
| 2.4.8 沙城产区龙眼葡萄相关酵母菌种分布概况 | 第30-32页 |
| 2.5 本章小结 | 第32-33页 |
| 第3章 核糖体5.85-ITS 区域的RFLP 分析和序列分析区分鉴定酵母菌株 | 第33-55页 |
| 3.1 前言 | 第33页 |
| 3.2 材料与设备 | 第33-34页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第33-34页 |
| 3.2.2 主要仪器与设备 | 第34页 |
| 3.3 实验内容与方法 | 第34-37页 |
| 3.3.1 酵母菌核糖体5.85-ITS 区域RFLP 分析 | 第34-35页 |
| 3.3.2 酵母菌DNA 的提取 | 第35-36页 |
| 3.3.3 核糖体5.85-ITS 区域基因扩增 | 第36页 |
| 3.3.4 核糖体5.85-ITS 区域基因扩增产物限制性酶切分析 | 第36-37页 |
| 3.3.5 核糖体5.85-ITS 区域基因序列分析 | 第37页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第37-53页 |
| 3.4.1 酵母菌DNA 提取方法研究 | 第37-39页 |
| 3.4.2 核糖体5.85-ITS 区域的RFLP 的方法区分鉴定酵母菌株 | 第39-40页 |
| 3.4.3 核糖体5.85-ITS 区域的基因序列分析鉴定酵母菌株 | 第40-41页 |
| 3.4.4 沙城葡萄酒产区相关酵母多样性概况 | 第41-53页 |
| 3.5 本章小结 | 第53-55页 |
| 第4章 核糖体265 D1/D2 区域的RFLP 分析区分鉴定酵母菌株 | 第55-63页 |
| 4.1 前言 | 第55页 |
| 4.2 材料与设备 | 第55页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第55页 |
| 4.2.2 主要仪器与设备 | 第55页 |
| 4.3 实验内容与方法 | 第55-56页 |
| 4.3.1 酵母菌核糖体265 D1/D2 区域RFLP 分析 | 第55页 |
| 4.3.2 酵母菌DNA 的提取 | 第55-56页 |
| 4.3.3 核糖体265 D1/D2 区域基因扩增 | 第56页 |
| 4.3.4 核糖体265 D1/D2 区域基因扩增产物限制性酶切分析 | 第56页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第56-61页 |
| 4.4.1 核糖体265 D1/D2 区域的RFLP 的方法区分鉴定酵母菌株 | 第56-57页 |
| 4.4.2 沙城葡萄酒产区相关酵母基因多样性概况 | 第57-61页 |
| 4.5 本章小结 | 第61-63页 |
| 第5章 葡萄酒酿造试验 | 第63-71页 |
| 5.1 前言 | 第63页 |
| 5.2 材料与设备 | 第63-64页 |
| 5.2.1 实验材料 | 第63页 |
| 5.2.2 主要仪器与设备 | 第63-64页 |
| 5.3 实验内容与方法 | 第64页 |
| 5.3.1 葡萄酒酿造工艺 | 第64页 |
| 5.3.2 检测方法 | 第64页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第64-69页 |
| 5.4.1 葡萄酒酿造过程中理化指标分析 | 第64-69页 |
| 5.5 本章小结 | 第69-71页 |
| 结论 | 第71-73页 |
| 参考文献 | 第73-77页 |
| 攻读硕士学位期间所发表的论文 | 第77-78页 |
| 致谢 | 第78页 |
