| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRCT | 第5-7页 |
| 第1章 引言 | 第10-20页 |
| 1.1 天然抗氧化物的生物活性研究方法 | 第10-13页 |
| 1.2 骨汤研究进展 | 第13-16页 |
| 1.3 纳米技术在食品和中药领域的应用 | 第16-17页 |
| 1.4 立题依据及研究内容 | 第17-20页 |
| 1.4.1 立题依据 | 第17-19页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第19-20页 |
| 第2章 骨汤的胞内抗氧化活性评价模型 | 第20-44页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第20-22页 |
| 2.1.1 材料 | 第20-21页 |
| 2.1.2 主要试剂与仪器 | 第21-22页 |
| 2.3 实验方法 | 第22-26页 |
| 2.3.1 细胞培养 | 第22-23页 |
| 2.3.2 细胞毒性 | 第23-24页 |
| 2.3.3 检测猪骨汤对细胞内源性自由基水平的影响 | 第24-25页 |
| 2.3.4 检测猪骨汤对细胞外源性自由基水平的影响 | 第25页 |
| 2.3.5 化学法测定骨汤抗氧化活性 | 第25-26页 |
| 2.4 数据处理 | 第26页 |
| 2.5 结果与讨论 | 第26-42页 |
| 2.5.1 胞内抗氧化模型的构建 | 第26-31页 |
| 2.5.2 构建的胞内抗氧化模型评价清汤和骨汤的活性 | 第31-36页 |
| 2.5.3 构建的胞内抗氧化评价模型比较骨汤原汤、颗粒和真溶液组分的活性 | 第36-42页 |
| 2.6 小结 | 第42-44页 |
| 第3章 骨汤及清汤的基本化学成分 | 第44-54页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第44-45页 |
| 3.1.1 材料 | 第44页 |
| 3.1.2 仪器设备 | 第44-45页 |
| 3.2 实验方法 | 第45-47页 |
| 3.2.1 测定组成 | 第45-46页 |
| 3.2.2 测定化学成分 | 第46-47页 |
| 3.3 数据处理 | 第47页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第47-52页 |
| 3.4.1 透射电子显微镜观察骨汤原汤中的胶体颗粒 | 第47页 |
| 3.4.2 骨汤和清汤尼罗红染色 | 第47-48页 |
| 3.4.3 清汤粒径分布 | 第48-49页 |
| 3.4.4 清汤化学成分 | 第49-50页 |
| 3.4.5 骨汤中胶体颗粒的粒径 | 第50-52页 |
| 3.4.6 骨汤化学成分 | 第52页 |
| 3.5 小结 | 第52-54页 |
| 结论、创新点与展望 | 第54-58页 |
| 结论 | 第54-55页 |
| 创新点 | 第55页 |
| 展望 | 第55-58页 |
| 参考文献 | 第58-64页 |
| 致谢 | 第64-66页 |
