| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第1章 绪论 | 第7-15页 |
| ·概述 | 第7-10页 |
| ·国内外研究进展 | 第10-12页 |
| ·研究目的及立题意义 | 第12-13页 |
| ·研究内容 | 第13页 |
| ·拟解决的关键 | 第13-14页 |
| ·技术路线 | 第14-15页 |
| 第2章 大豆酪最佳凝乳工艺参数的确定 | 第15-29页 |
| ·材料与方法 | 第15-19页 |
| ·结果与分析 | 第19-27页 |
| ·讨论 | 第27-28页 |
| ·小结 | 第28-29页 |
| 第3章 鹰嘴豆酪最佳凝乳工艺参数的确定 | 第29-42页 |
| ·材料与方法 | 第29-32页 |
| ·结果分析 | 第32-40页 |
| ·讨论 | 第40-41页 |
| ·小结 | 第41-42页 |
| 第4章 不同豆乳牛乳混合半硬质干酪理化性质的比较 | 第42-55页 |
| ·材料与方法 | 第42-45页 |
| ·结果与分析 | 第45-51页 |
| ·讨论 | 第51-53页 |
| ·小结 | 第53-55页 |
| 第5章 结论与展望 | 第55-57页 |
| ·结论 | 第55-56页 |
| ·展望 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 作者简介 | 第62页 |