麦麸膳食纤维、低聚木糖制备及物化特性研究

摘要	第1-6页
ABSTRACT	第6-7页
目录	第7-10页
第1章 引言	第10-20页
·麦麸概述	第10页
·膳食纤维及研究现状	第10-15页
·膳食纤维研究发展历程	第10-11页
·膳食纤维的化学组成及其分类	第11-12页
·膳食纤维的制备方法	第12-13页
·膳食纤维的物化特性及生理功能	第13-15页
·低聚木糖及研究现状	第15-17页
·低聚木糖概述	第15页
·低聚木糖的制备方法	第15-16页
·低聚木糖的物化特性及生理功能	第16-17页
·研究内容及意义	第17-20页
·研究内容	第17-18页
·研究意义	第18-20页
第2章 酶解麦麸淀粉和蛋白质的工艺优化	第20-34页
·材料与设备	第20-21页
·材料与试剂	第20-21页
·仪器设备	第21页
·方法	第21-23页
·麦麸中基本成分测定	第21页
·酶解除麦麸中淀粉和蛋白质的工艺	第21-22页
·酶解麦麸中淀粉的单因素及优化工艺试验设计	第22页
·蛋白酶去除麦麸中蛋白质单因素及优化工艺试验设计	第22-23页
·结果与分析	第23-33页
·麦麸中基本成分测定	第23页
·两种酶复合去除麦麸淀粉的试验结果	第23-27页
·两种酶复合去除麦麸淀粉的正交试验	第27-29页
·蛋白酶水解麦麸蛋白的试验结果分析	第29-32页
·碱性蛋白酶水解麦麸蛋白的正交试验结果分析	第32-33页
·本章小结	第33-34页
第3章 不同方法制备麦麸膳食纤维的物化特性分析	第34-46页
·材料与设备	第34-35页
·材料与试剂	第34页
·仪器设备	第34-35页
·方法	第35-37页
·不同方法制备麦麸膳食纤维	第35页
·麦麸及不同方法制得膳食纤维基本成分测定	第35页
·不同方法制得麦麸膳食纤维物化特性测定方法	第35-37页
·结果与分析	第37-44页
·麦麸与麦麸膳食纤维中基本成分测定	第37页
·麦麸膳食纤维中单糖构成测定	第37-40页
·麦麸膳食纤维色差测定	第40-41页
·电镜扫描观察麦麸膳食纤维微观形貌	第41-43页
·麦麸膳食纤维持水力、持油力、膨胀力测定	第43-44页
·本章小结	第44-46页
·不同方法制备的麦麸膳食纤维基本成分测定	第44页
·四种方法制备的膳食纤维的微观形貌与单糖分析	第44-45页
·四种方法制备的麦麸膳食纤维物化特性测定	第45-46页
第4章 超声波—酶法制备麦麸低聚木糖	第46-65页
·材料与设备	第46-47页
·材料与试剂	第46页
·仪器设备	第46-47页
·方法	第47-48页
·样品制备	第47页
·超声波辅助酶法制备麦麸低聚木糖流程	第47页
·单因素试验	第47-48页
·苯酚-硫酸法测定酶解液中总糖	第48-49页
·超声波辅助酶法制备低聚木糖优化工艺	第49页
·麦麸低聚木糖中木二糖、木三糖测定方法	第49-50页
·样品前处理	第49页
·色谱分析条件	第49-50页
·木二糖、木三糖标准溶液配制	第50页
·粗提低聚木糖抗氧化特性的研究	第50-51页
·粗提低聚木糖的制备	第50页
·抗氧化特性的研究	第50-51页
·结果与分析	第51-56页
·料液比对制备麦麸低聚木糖的影响	第51-52页
·超声功率对酶解液中总糖含量的影响	第52-53页
·超声时间对酶解液中总糖含量的影响	第53-54页
·木聚糖酶浓度对酶解液中总糖含量的影响	第54页
·酶解温度对酶解液中总糖含量的影响	第54-55页
·酶解时间对酶解液中总糖含量的影响	第55页
·酶解PH对酶解液中总糖含量的影响	第55-56页
·响应面优化试验结果	第56-63页
·响应面试验设计及模型方差分析	第56-58页
·响应面分析各因素间的交互作用对总糖含量的影响	第58-62页
·拟合验证试验	第62-63页
·粗提低聚木糖抗氧化特性的测定	第63页
·本章小结	第63-65页
第5章 结论	第65-67页
·酶法制备麦麸膳食纤维	第65页
·不同方法制备麦麸膳食纤维及物化特性测定	第65页
·超声波辅助酶法制备低聚木糖及抗氧化性测定	第65-66页
·创新之处	第66页
·展望	第66-67页
参考文献	第67-73页
致谢	第73-74页
攻读硕士期间取得的科研成果	第7页