| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 致谢 | 第8-15页 |
| 第一章 引言 | 第15-29页 |
| ·黄秋葵籽的研究现状 | 第15-17页 |
| ·黄秋葵籽的成分研究 | 第15-16页 |
| ·黄秋葵蛋白 | 第16页 |
| ·黄秋葵油脂 | 第16-17页 |
| ·油脂微胶囊化 | 第17-20页 |
| ·制备微胶囊的意义 | 第18页 |
| ·微胶囊制备研究现状 | 第18-20页 |
| ·抗氧化肽 | 第20-27页 |
| ·抗氧化多肽的制备 | 第21-23页 |
| ·多肽抗氧化的机理及常用检测方法 | 第23-24页 |
| ·多肽的纯化 | 第24-26页 |
| ·抗氧化多肽的应用前景 | 第26-27页 |
| ·课题研究背景、意义、主要内容 | 第27-29页 |
| ·课题研究背景、意义 | 第27页 |
| ·研究内容 | 第27-29页 |
| 第二章 不同方法提取的黄秋葵籽油的组分、性状及其抗氧化性研究 | 第29-38页 |
| ·实验材料 | 第29页 |
| ·实验方法 | 第29-32页 |
| ·黄秋葵油脂不同方法的提取 | 第29-30页 |
| ·不同提取方法油脂的理化性质测定 | 第30-31页 |
| ·脂肪酸组分的测定 | 第31-32页 |
| ·油脂抗氧化性的比较 | 第32页 |
| ·结果与分析 | 第32-37页 |
| ·不同方法提取的黄秋葵籽油成分分析 | 第32-34页 |
| ·不同提取方法油脂理化性质 | 第34页 |
| ·不同提取方法油脂抗氧化性比较 | 第34-35页 |
| ·不同超临界萃取工艺条件对油脂 DPPH 清除率的影响 | 第35-37页 |
| ·本章小结 | 第37-38页 |
| 第三章 黄秋葵油脂微胶囊的制备工艺及其性质研究 | 第38-53页 |
| ·材料 | 第38-39页 |
| ·实验原料和主要试剂 | 第38-39页 |
| ·主要仪器设备 | 第39页 |
| ·实验方法 | 第39-41页 |
| ·黄秋葵油脂微胶囊的制备 | 第39页 |
| ·微胶囊黄秋葵籽油的包埋率 | 第39-40页 |
| ·工艺流程 | 第40页 |
| ·实验设计和统计分析 | 第40-41页 |
| ·微胶囊理化性质分析 | 第41页 |
| ·结果与分析 | 第41-52页 |
| ·单因素试验及其结果分析 | 第41-44页 |
| ·模型的建立与检验 | 第44-46页 |
| ·真空冷冻干燥黄秋葵籽油微胶囊包埋率的响应曲面分析与优化 | 第46-50页 |
| ·微胶囊理化性质 | 第50-52页 |
| ·本章小结 | 第52-53页 |
| 第四章 黄秋葵籽粕分离蛋白理化性质及营养特性 | 第53-63页 |
| ·材料与仪器 | 第53页 |
| ·仪器与设备 | 第53-54页 |
| ·实验方法 | 第54-57页 |
| ·黄秋葵饼粕常规成分测定 | 第54页 |
| ·黄秋葵分离蛋白的制备 | 第54页 |
| ·黄秋葵蛋白质组分的测定 | 第54页 |
| ·蛋白质氨基酸的测定 | 第54-55页 |
| ·氨基酸营养分析 | 第55页 |
| ·蛋白质功能性质测定 | 第55-57页 |
| ·结果与讨论 | 第57-62页 |
| ·黄秋葵粕基本成分测定 | 第57页 |
| ·黄秋葵蛋白质的组成成分 | 第57-58页 |
| ·黄秋葵分离蛋白的氨基酸组成和营养特性 | 第58-59页 |
| ·蛋白质功能性质 | 第59-61页 |
| ·蛋白质 SDS-PAGE 电泳 | 第61-62页 |
| ·本章小结 | 第62-63页 |
| 第五章 黄秋葵蛋白不同酶解物的性质和抗氧化性 | 第63-73页 |
| ·材料与仪器 | 第63-64页 |
| ·材料与试剂 | 第63页 |
| ·仪器与设备 | 第63-64页 |
| ·实验方法 | 第64-66页 |
| ·分离蛋白的制备 | 第64页 |
| ·酶解过程 | 第64页 |
| ·水解度测定方法 | 第64-65页 |
| ·乳化性性 | 第65页 |
| ·超滤分离不同片段的多肽 | 第65页 |
| ·酶解产物抗氧化性的测定 | 第65-66页 |
| ·结果分析 | 第66-72页 |
| ·时间对不同蛋白酶酶解的影响 | 第66-67页 |
| ·不同的加酶量对酶解度的影响 | 第67页 |
| ·乳化特性 | 第67-68页 |
| ·不同酶自由基清除活性 | 第68-69页 |
| ·亚铁离子螯合作用 | 第69-71页 |
| ·还原性测定 | 第71-72页 |
| ·本章小结 | 第72-73页 |
| 第六章 结论与展望 | 第73-75页 |
| ·结论 | 第73-74页 |
| ·展望 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-83页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第83-84页 |
