| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-19页 |
| ·选题来源 | 第10页 |
| ·即食玉米的研究现状 | 第10-12页 |
| ·鲜食玉米的品质特性 | 第12-13页 |
| ·鲜食玉米的保鲜加工 | 第13-15页 |
| ·冻结食品的解冻技术 | 第15-17页 |
| ·即食玉米的产业的发展前景 | 第17页 |
| ·课题研究的目的和意义 | 第17-18页 |
| ·本课题的主要创新点 | 第18页 |
| ·课题研究的基本内容 | 第18-19页 |
| 第二章 鲜食玉米的的物性测定及最佳食用温度的研究 | 第19-26页 |
| ·材料与设备 | 第19页 |
| ·方法 | 第19-22页 |
| ·结果与分析 | 第22-25页 |
| ·小结 | 第25-26页 |
| 第三章 速冻玉米解冻工艺的研究 | 第26-44页 |
| 第一节 速冻玉米的蒸汽解冻工艺研究 | 第26-32页 |
| ·材料与设备 | 第26页 |
| ·方法 | 第26-27页 |
| ·结果与分析 | 第27-31页 |
| ·小结 | 第31-32页 |
| 第二节 速冻预玉米的水煮解冻工艺研究 | 第32-36页 |
| ·材料与设备 | 第32页 |
| ·方法 | 第32页 |
| ·结果与分析 | 第32-34页 |
| ·小结 | 第34-36页 |
| 第三节 速冻玉米微波解冻工艺研究 | 第36-44页 |
| ·材料与设备 | 第36页 |
| ·方法 | 第36页 |
| ·微波解冻中应注意的问题 | 第36页 |
| ·微波解冻方式的选择 | 第36-37页 |
| ·低功率解冻高功率加热解冻速冻玉米的单因素与正交试验 | 第37-38页 |
| ·检测项目与方法 | 第38-39页 |
| ·结果与分析 | 第39-43页 |
| ·小结 | 第43-44页 |
| 第四章 讨论 | 第44-45页 |
| ·速冻玉米水煮解冻时加水量的选择问题 | 第44页 |
| ·微波功率的选择问题 | 第44页 |
| ·今后研究方向 | 第44-45页 |
| 第五章 结论 | 第45-46页 |
| ·鲜玉米的物性测定及食用温度研究 | 第45页 |
| ·速冻玉米解冻工艺的研究 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 作者简介 | 第50页 |