| 摘要 | 第3-4页 |
| abstract | 第4-5页 |
| 1 前言 | 第7-13页 |
| 1.1 课题研究的背景与意义 | 第7-8页 |
| 1.2 食源性致病微生物的危害 | 第8页 |
| 1.3 乳酸菌的益生功能 | 第8-11页 |
| 1.4 外源表达载体 | 第11页 |
| 1.5 主要研究内容与技术路线 | 第11-13页 |
| 2 材料与方法 | 第13-22页 |
| 2.1 试验材料 | 第13-14页 |
| 2.2 自制发酵食品中抑菌性乳酸菌的筛选及其特性研究 | 第14-16页 |
| 2.3 乳酸菌抗菌肽基因在大肠表达载体中克隆与表达 | 第16-19页 |
| 2.4 抗菌肽PlnF基因在乳酸乳球菌表达载体中的分泌表达 | 第19-21页 |
| 2.5 数据分析 | 第21-22页 |
| 3 结果与分析 | 第22-37页 |
| 3.1 发酵食品中乳酸菌抗菌肽的性状研究 | 第22-29页 |
| 3.2 抗菌肽基因在pET28a载体中的克隆表达 | 第29-33页 |
| 3.3 PlnF抗菌肽在乳酸乳球菌表达载体中的分泌表达及活力鉴定 | 第33-37页 |
| 4 讨论 | 第37-40页 |
| 4.1 乳酸菌抑菌成分的研究状况 | 第37-38页 |
| 4.2 抗菌肽的筛选鉴定及表达 | 第38-40页 |
| 5 结论 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-46页 |
| 作者简介 | 第46-48页 |
| 致谢 | 第48页 |