| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第12-22页 |
| 1.1 米糠不稳定机制 | 第12-13页 |
| 1.2 米糠稳定化 | 第13-16页 |
| 1.2.1 化学稳定法 | 第13页 |
| 1.2.2 物理稳定法 | 第13-15页 |
| 1.2.3 生物酶法 | 第15-16页 |
| 1.3 米糠活性肽研究现状 | 第16-20页 |
| 1.3.1 米糠蛋白概述 | 第16-17页 |
| 1.3.2 米糠活性肽种类 | 第17-19页 |
| 1.3.3 米糠活性肽的制备方法 | 第19-20页 |
| 1.3.4 米糠活性肽的应用前景 | 第20页 |
| 1.4 论文研究意义和内容 | 第20-22页 |
| 1.4.1 研究意义 | 第20-21页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第21-22页 |
| 第二章 不同蛋白酶对米糠稳定化的影响研究 | 第22-32页 |
| 2.1 引言 | 第22页 |
| 2.2 实验材料与设备 | 第22-23页 |
| 2.2.1 材料 | 第22页 |
| 2.2.2 主要仪器 | 第22-23页 |
| 2.3 实验方法 | 第23-26页 |
| 2.3.1 对硝基苯酚标准曲线制备 | 第23-24页 |
| 2.3.2 油酸标准曲线制备 | 第24页 |
| 2.3.3 蛋白酶酶解处理提高米糠稳定性的方法研究 | 第24-25页 |
| 2.3.4 不同处理方法对米糠稳定性的比较研究 | 第25页 |
| 2.3.5 脂肪酶活力测定 | 第25页 |
| 2.3.6 游离脂肪酸含量测定 | 第25页 |
| 2.3.7γ-谷维素含量测定 | 第25-26页 |
| 2.3.8 总酚含量测定 | 第26页 |
| 2.3.9 数据处理与统计分析 | 第26页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第26-31页 |
| 2.4.1 三种蛋白酶处理不同时间对脂肪酶活力和游离脂肪酸含量的影响 | 第26-28页 |
| 2.4.2 碱性蛋白酶不同料液比对脂肪酶活力和游离脂肪酸含量的影响 | 第28页 |
| 2.4.3 碱性蛋白酶不同加酶量对脂肪酶活力和游离脂肪酸含量的影响 | 第28-29页 |
| 2.4.4 处理方式对活性成分及游离脂肪酸含量的影响 | 第29-31页 |
| 2.4.4.1 处理方式对米糠中 γ-谷维素的影响 | 第29-30页 |
| 2.4.4.2 处理方式对米糠中总酚含量的影响 | 第30-31页 |
| 2.4.4.3 处理方式对米糠中游离脂肪酸含量的影响 | 第31页 |
| 2.5 本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 米糠蛋白制备 | 第32-39页 |
| 3.1 引言 | 第32页 |
| 3.2 实验材料与设备 | 第32页 |
| 3.2.1 材料 | 第32页 |
| 3.2.2 主要仪器 | 第32页 |
| 3.3 实验方法 | 第32-34页 |
| 3.3.1 米糠蛋白提取单因素试验 | 第32-33页 |
| 3.3.2 米糠蛋白提取正交试验 | 第33页 |
| 3.3.3 米糠蛋白提取率的计算 | 第33-34页 |
| 3.3.4 米糠蛋白制备工艺 | 第34页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第34-38页 |
| 3.4.1 纤维素酶添加量对蛋白提取率的影响 | 第34页 |
| 3.4.2 料液比对蛋白提取率的影响 | 第34-35页 |
| 3.4.3 提取时间对蛋白提取率的影响 | 第35页 |
| 3.4.4 pH对蛋白提取率的影响 | 第35-36页 |
| 3.4.5 温度对蛋白提取率的影响 | 第36-37页 |
| 3.4.6 正交试验及验证试验结果 | 第37-38页 |
| 3.5 本章小结 | 第38-39页 |
| 第四章 米糠活性肽的制备 | 第39-65页 |
| 4.1 引言 | 第39页 |
| 4.2 实验材料与设备 | 第39-40页 |
| 4.2.1 材料 | 第39页 |
| 4.2.2 主要仪器 | 第39-40页 |
| 4.3 实验方法 | 第40-45页 |
| 4.3.1 木瓜蛋白酶制备米糠抗氧化肽条件的确定 | 第40-41页 |
| 4.3.2 胰蛋白酶制备米糠抗氧化肽条件的确定 | 第41-42页 |
| 4.3.3 木瓜蛋白酶酶解米糠蛋白制备及免疫活性测定 | 第42页 |
| 4.3.4 胰蛋白酶酶解米糠蛋白制备及免疫活性测定 | 第42-43页 |
| 4.3.5 碱性蛋白酶酶解米糠蛋白制备及免疫活性测定 | 第43-44页 |
| 4.3.6 DPPH自由基清除能力的测定 | 第44页 |
| 4.3.7 水解度的测定 | 第44页 |
| 4.3.8 免疫活性的测定 | 第44-45页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第45-63页 |
| 4.4.1 木瓜蛋白酶制备米糠抗氧化条肽件的确定 | 第45-50页 |
| 4.4.2 胰蛋白酶制备米糠抗氧化肽条件的确定 | 第50-56页 |
| 4.4.3 木瓜蛋白酶酶解米糠蛋白的制备及免疫活性的测定 | 第56-58页 |
| 4.4.4 胰蛋白酶酶解米糠蛋白的制备及免疫活性的测定 | 第58-61页 |
| 4.4.5 碱性蛋白酶酶解米糠蛋白的制备及免疫活性的测定 | 第61-63页 |
| 4.5 本章小结 | 第63-65页 |
| 第五章 米糠提取物的制备 | 第65-71页 |
| 5.1 引言 | 第65页 |
| 5.2 实验材料与设备 | 第65页 |
| 5.2.1 材料 | 第65页 |
| 5.2.2 主要仪器 | 第65页 |
| 5.3 实验方法 | 第65-67页 |
| 5.3.1 原料预处理 | 第65页 |
| 5.3.2 碱性蛋白酶酶解新鲜米糠条件的确定 | 第65-66页 |
| 5.3.3 DPPH自由基清除率的测定 | 第66页 |
| 5.3.4 免疫活性的测定的测定 | 第66-67页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第67-70页 |
| 5.4.1 碱性蛋白酶酶解新鲜米糠条件的确定 | 第67-68页 |
| 5.4.2 不同质量浓度米糠提取物对DPPH自由基清除率的影响 | 第68-69页 |
| 5.4.3 不同质量浓度米糠提取物对免疫活性的影响 | 第69-70页 |
| 5.5 本章小结 | 第70-71页 |
| 结论与展望 | 第71-73页 |
| 一、结论 | 第71-72页 |
| 二、创新点 | 第72页 |
| 三、展望 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-80页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第80-81页 |
| 致谢 | 第81-82页 |
| 附件 | 第82页 |
