| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第一章 绪论 | 第14-40页 |
| 1.1 引言 | 第14-15页 |
| 1.2 胶体输送的概念 | 第15-21页 |
| 1.2.1 胶束 | 第16页 |
| 1.2.2 脂质体 | 第16-17页 |
| 1.2.3 乳液 | 第17-18页 |
| 1.2.4 纳米颗粒 | 第18-19页 |
| 1.2.5 构建胶体输送体系的方法 | 第19-21页 |
| 1.3 蛋白质在胶体输送中的应用 | 第21-25页 |
| 1.3.1 动物蛋白 | 第22-23页 |
| 1.3.2 植物蛋白 | 第23-24页 |
| 1.3.3 多肽和蛋白水解物 | 第24-25页 |
| 1.4 玉米蛋白及其水解物 | 第25-28页 |
| 1.4.1 玉米蛋白概述 | 第25-26页 |
| 1.4.2 玉米蛋白在胶体输送中的应用 | 第26-27页 |
| 1.4.3 玉米蛋白肽/水解物 | 第27-28页 |
| 1.5 本论文研究的立项依据、意义及主要研究内容 | 第28-30页 |
| 1.5.1 本研究的立项依据及意义 | 第28页 |
| 1.5.2 本文的研究内容及技术路线 | 第28-30页 |
| 参考文献 | 第30-40页 |
| 第二章 ZH在姜黄素复合纳米颗粒制备中的应用 | 第40-61页 |
| 2.1 引言 | 第40-41页 |
| 2.2 材料和方法 | 第41-46页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第41页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第41-42页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第42-46页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第46-55页 |
| 2.3.1 ZH的制备过程及其表征 | 第46-48页 |
| 2.3.2 ZH的自组装能力及其两亲特性 | 第48-49页 |
| 2.3.3 Cur的溶解度及其稳定性分析 | 第49-51页 |
| 2.3.4 Cur复合纳米颗粒胶体性质的表征 | 第51-53页 |
| 2.3.5 ZH和Cur相互作用的光谱学研究 | 第53-55页 |
| 2.4 本章小结 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-61页 |
| 第三章 玉米黄素对ZH的界面活性及其胶体输送能力的影响 | 第61-76页 |
| 3.1 引言 | 第61-62页 |
| 3.2 材料与方法 | 第62-65页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第62页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第62-63页 |
| 3.2.3 试验方法 | 第63-65页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第65-73页 |
| 3.3.1 ZH的脱色过程及Xan的鉴定 | 第65-66页 |
| 3.3.2 ZH胶体颗粒的稳定及失稳机制 | 第66-68页 |
| 3.3.3 Xan对ZH胶束形成能力的影响 | 第68页 |
| 3.3.4 Xan对ZH界面性质的影响 | 第68-70页 |
| 3.3.5 Xan对ZH乳液输送体系的影响 | 第70-71页 |
| 3.3.6 Xan对ZH胶体颗粒输送体系的影响 | 第71-73页 |
| 3.4 本章小结 | 第73页 |
| 参考文献 | 第73-76页 |
| 第四章 CPH和NaCas在制备姜黄素复合纳米颗粒中的比较 | 第76-94页 |
| 4.1 引言 | 第76-77页 |
| 4.2 材料与方法 | 第77-81页 |
| 4.2.1 试验材料 | 第77页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第77-78页 |
| 4.2.3 试验方法 | 第78-81页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第81-91页 |
| 4.3.1 CPH的制备过程及其表征 | 第81页 |
| 4.3.2 CPH和NaCas对Cur增溶能力的对比 | 第81-83页 |
| 4.3.3 复合纳米颗粒中Cur存在状态的分析 | 第83-84页 |
| 4.3.4 复合纳米颗粒胶体性质的研究 | 第84-85页 |
| 4.3.5 复合纳米颗粒冻干后的复溶性及稳定性 | 第85-86页 |
| 4.3.6 复合纳米颗粒中Cur在不同温度下的化学稳定性 | 第86-88页 |
| 4.3.7 复合纳米颗粒中Cur的生物可及性 | 第88-89页 |
| 4.3.8 复合纳米颗粒的抗氧化活性 | 第89-90页 |
| 4.3.9 复合纳米颗粒形成过程的探究 | 第90-91页 |
| 4.4 本章小结 | 第91-92页 |
| 参考文献 | 第92-94页 |
| 第五章 SSPS和ZH在姜黄素复合纳米颗粒制备中的协同作用 | 第94-111页 |
| 5.1 引言 | 第94-95页 |
| 5.2 材料与方法 | 第95-98页 |
| 5.2.1 试验材料 | 第95页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第95页 |
| 5.2.3 试验方法 | 第95-98页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第98-108页 |
| 5.3.1 SSPS对Cur水溶性的影响 | 第98-100页 |
| 5.3.2 复合纳米颗粒的胶体稳定性 | 第100-104页 |
| 5.3.3 复合纳米颗粒中Cur的释放特性 | 第104-105页 |
| 5.3.4 复合纳米颗粒的氧化稳定性 | 第105-106页 |
| 5.3.5 复合纳米颗粒冷冻干燥后的复溶性 | 第106-107页 |
| 5.3.6 复合纳米颗粒冻干粉的微观结构 | 第107-108页 |
| 5.4 本章小结 | 第108页 |
| 参考文献 | 第108-111页 |
| 第六章 基于ZH和TA的相互作用构建海藻油纳米乳液输送体系 | 第111-129页 |
| 6.1 引言 | 第111-112页 |
| 6.2 材料与方法 | 第112-117页 |
| 6.2.1 试验材料 | 第112-113页 |
| 6.2.2 仪器与设备 | 第113页 |
| 6.2.3 试验方法 | 第113-117页 |
| 6.3 结果与讨论 | 第117-124页 |
| 6.3.1 ZH和TA相互作用的浊度分析及光谱学研究 | 第117-118页 |
| 6.3.2 ZH和TA相互作用的热力学分析 | 第118-119页 |
| 6.3.3 乳液外观的表征 | 第119-120页 |
| 6.3.4 乳液的胶体性质及其物理稳定性 | 第120-123页 |
| 6.3.5 乳液的氧化稳定性 | 第123-124页 |
| 6.4 本章小结 | 第124-125页 |
| 参考文献 | 第125-129页 |
| 第七章 CPH对大豆蛋白聚集的诱导及其对蛋白基乳液结构的修饰与调控 | 第129-146页 |
| 7.1 引言 | 第129-130页 |
| 7.2 材料与方法 | 第130-133页 |
| 7.2.1 试验材料 | 第130页 |
| 7.2.2 仪器与设备 | 第130-131页 |
| 7.2.3 试验方法 | 第131-133页 |
| 7.3 结果与讨论 | 第133-142页 |
| 7.3.1 CPH在体相中对SPI聚集的影响 | 第133-134页 |
| 7.3.2 CPH对SPI界面行为的影响 | 第134-136页 |
| 7.3.3 乳液的外观 | 第136-137页 |
| 7.3.4 乳液微结构的表征 | 第137-139页 |
| 7.3.5 乳液的粒径分布及絮凝程度 | 第139-140页 |
| 7.3.6 乳液的流变特性 | 第140-141页 |
| 7.3.7 CPH对乳液结构调控机理的探究 | 第141-142页 |
| 7.4 本章小结 | 第142-143页 |
| 参考文献 | 第143-146页 |
| 附录 | 第146-147页 |
| 结论与展望 | 第147-150页 |
| 攻读博士学位期间取得的研究成果 | 第150-152页 |
| 致谢 | 第152-153页 |
| 附件 | 第153页 |
