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蒸汽闪爆辅助乙醇水提法提取玉米胚芽油和蛋白质

摘要第3-4页
Abstract第4-5页
缩略符号第6-10页
1 绪论第10-17页
    1.1 玉米胚芽概述第10-11页
        1.1.1 玉米胚芽资源现状第10页
        1.1.2 玉米胚芽的主要成分第10页
        1.1.3 玉米胚芽的开发利用第10-11页
    1.2 玉米胚芽油的提取方法第11-13页
        1.2.1 传统工艺第11页
        1.2.2 超临界流体法第11页
        1.2.3 水媒法第11-13页
    1.3 水媒法工艺的预处理方法第13-15页
        1.3.1 高温蒸煮第13页
        1.3.2 微波第13页
        1.3.3 超声波第13-14页
        1.3.4 挤压膨化第14页
        1.3.5 蒸汽闪爆第14-15页
    1.4 玉米胚芽蛋白提取工艺的研究进展第15页
    1.5 立题背景及研究意义第15-16页
    1.6 主要研究内容第16-17页
2 材料与方法第17-27页
    2.1 材料与试剂第17页
    2.2 仪器与设备第17-18页
    2.3 实验方法第18-27页
        2.3.1 原料成分测定第18页
        2.3.2 水媒法提取玉米胚芽油的工艺第18-19页
        2.3.3 玉米胚芽预处理第19页
        2.3.4 激光共聚焦显微镜分析第19页
        2.3.5 毛油酸价、过氧化值测定第19-20页
        2.3.6 玉米胚芽的粉碎和粒度测定第20页
        2.3.7 汽爆辅助乙醇水提法提玉米胚芽油工艺的优化第20-21页
        2.3.8 水相和渣相含油量测定第21页
        2.3.9 玉米胚芽油的简单精炼第21-22页
        2.3.10 油的品质指标测定第22-24页
        2.3.11 渣相蛋白的提取工艺第24页
        2.3.12 玉米胚芽蛋白的制备第24页
        2.3.13 蛋白质指标测定第24-25页
        2.3.14 主要功能性质的测定第25-26页
        2.3.15 统计分析第26-27页
3 结果与讨论第27-51页
    3.1 不同水媒法工艺的比较第27-28页
        3.1.1 玉米胚芽的主要组成第27页
        3.1.2 不同水媒法工艺对油脂得率的影响第27-28页
    3.2 预处理工艺的确定第28-31页
        3.2.1 不同预处理方式对物理性状的影响第28页
        3.2.2 不同预处理方式对微观结构的影响第28-30页
        3.2.3 不同预处理方式对各相含油量的影响第30-31页
        3.2.4 不同预处理方式对毛油品质的影响第31页
    3.3 汽爆辅助乙醇水提法工艺的优化第31-37页
        3.3.1 汽爆条件对各相含油量的影响第31-32页
        3.3.2 粉碎程度对各相含油量的影响第32-33页
        3.3.3 乙醇浓度对各相含油量的影响第33-34页
        3.3.4 温度对各相含油量的影响第34页
        3.3.5 料液比对各相含油量的影响第34-35页
        3.3.6 pH对各相含油量的影响第35-36页
        3.3.7 反应时间对各相含油量的影响第36-37页
    3.4 玉米胚芽油的品质分析第37-42页
        3.4.1 玉米胚芽油的特征指标分析第37-38页
        3.4.2 玉米胚芽油的等级质量指标分析第38-39页
        3.4.3 脂肪酸组成和反式脂肪酸含量分析第39-41页
        3.4.4 玉米胚芽油的维生素E含量第41页
        3.4.5 玉米胚芽油的乙醇残留量分析第41-42页
        3.4.6 玉米胚芽油的氧化稳定性分析第42页
    3.5 渣相蛋白的提取工艺第42-45页
        3.5.1 提取温度对蛋白提取率的影响第42-43页
        3.5.2 料液比对蛋白提取率的影响第43页
        3.5.3 pH对蛋白提取率的影响第43-44页
        3.5.4 提取时间对蛋白提取率的影响第44-45页
    3.6 玉米胚芽蛋白的性质研究第45-51页
        3.6.1 玉米胚芽蛋白的等电点第45-46页
        3.6.2 玉米胚芽蛋白的氨基酸组成和总糖含量第46-49页
        3.6.3 玉米胚芽蛋白的疏水性分析第49-50页
        3.6.4 玉米胚芽蛋白的功能性质分析第50-51页
主要结论与展望第51-53页
    主要结论第51页
    展望第51-53页
致谢第53-54页
参考文献第54-59页
附录: 作者在攻读硕士学位期间发表的论文第59页

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