| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 缩略符号 | 第6-10页 |
| 1 绪论 | 第10-17页 |
| 1.1 玉米胚芽概述 | 第10-11页 |
| 1.1.1 玉米胚芽资源现状 | 第10页 |
| 1.1.2 玉米胚芽的主要成分 | 第10页 |
| 1.1.3 玉米胚芽的开发利用 | 第10-11页 |
| 1.2 玉米胚芽油的提取方法 | 第11-13页 |
| 1.2.1 传统工艺 | 第11页 |
| 1.2.2 超临界流体法 | 第11页 |
| 1.2.3 水媒法 | 第11-13页 |
| 1.3 水媒法工艺的预处理方法 | 第13-15页 |
| 1.3.1 高温蒸煮 | 第13页 |
| 1.3.2 微波 | 第13页 |
| 1.3.3 超声波 | 第13-14页 |
| 1.3.4 挤压膨化 | 第14页 |
| 1.3.5 蒸汽闪爆 | 第14-15页 |
| 1.4 玉米胚芽蛋白提取工艺的研究进展 | 第15页 |
| 1.5 立题背景及研究意义 | 第15-16页 |
| 1.6 主要研究内容 | 第16-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-27页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第17页 |
| 2.2 仪器与设备 | 第17-18页 |
| 2.3 实验方法 | 第18-27页 |
| 2.3.1 原料成分测定 | 第18页 |
| 2.3.2 水媒法提取玉米胚芽油的工艺 | 第18-19页 |
| 2.3.3 玉米胚芽预处理 | 第19页 |
| 2.3.4 激光共聚焦显微镜分析 | 第19页 |
| 2.3.5 毛油酸价、过氧化值测定 | 第19-20页 |
| 2.3.6 玉米胚芽的粉碎和粒度测定 | 第20页 |
| 2.3.7 汽爆辅助乙醇水提法提玉米胚芽油工艺的优化 | 第20-21页 |
| 2.3.8 水相和渣相含油量测定 | 第21页 |
| 2.3.9 玉米胚芽油的简单精炼 | 第21-22页 |
| 2.3.10 油的品质指标测定 | 第22-24页 |
| 2.3.11 渣相蛋白的提取工艺 | 第24页 |
| 2.3.12 玉米胚芽蛋白的制备 | 第24页 |
| 2.3.13 蛋白质指标测定 | 第24-25页 |
| 2.3.14 主要功能性质的测定 | 第25-26页 |
| 2.3.15 统计分析 | 第26-27页 |
| 3 结果与讨论 | 第27-51页 |
| 3.1 不同水媒法工艺的比较 | 第27-28页 |
| 3.1.1 玉米胚芽的主要组成 | 第27页 |
| 3.1.2 不同水媒法工艺对油脂得率的影响 | 第27-28页 |
| 3.2 预处理工艺的确定 | 第28-31页 |
| 3.2.1 不同预处理方式对物理性状的影响 | 第28页 |
| 3.2.2 不同预处理方式对微观结构的影响 | 第28-30页 |
| 3.2.3 不同预处理方式对各相含油量的影响 | 第30-31页 |
| 3.2.4 不同预处理方式对毛油品质的影响 | 第31页 |
| 3.3 汽爆辅助乙醇水提法工艺的优化 | 第31-37页 |
| 3.3.1 汽爆条件对各相含油量的影响 | 第31-32页 |
| 3.3.2 粉碎程度对各相含油量的影响 | 第32-33页 |
| 3.3.3 乙醇浓度对各相含油量的影响 | 第33-34页 |
| 3.3.4 温度对各相含油量的影响 | 第34页 |
| 3.3.5 料液比对各相含油量的影响 | 第34-35页 |
| 3.3.6 pH对各相含油量的影响 | 第35-36页 |
| 3.3.7 反应时间对各相含油量的影响 | 第36-37页 |
| 3.4 玉米胚芽油的品质分析 | 第37-42页 |
| 3.4.1 玉米胚芽油的特征指标分析 | 第37-38页 |
| 3.4.2 玉米胚芽油的等级质量指标分析 | 第38-39页 |
| 3.4.3 脂肪酸组成和反式脂肪酸含量分析 | 第39-41页 |
| 3.4.4 玉米胚芽油的维生素E含量 | 第41页 |
| 3.4.5 玉米胚芽油的乙醇残留量分析 | 第41-42页 |
| 3.4.6 玉米胚芽油的氧化稳定性分析 | 第42页 |
| 3.5 渣相蛋白的提取工艺 | 第42-45页 |
| 3.5.1 提取温度对蛋白提取率的影响 | 第42-43页 |
| 3.5.2 料液比对蛋白提取率的影响 | 第43页 |
| 3.5.3 pH对蛋白提取率的影响 | 第43-44页 |
| 3.5.4 提取时间对蛋白提取率的影响 | 第44-45页 |
| 3.6 玉米胚芽蛋白的性质研究 | 第45-51页 |
| 3.6.1 玉米胚芽蛋白的等电点 | 第45-46页 |
| 3.6.2 玉米胚芽蛋白的氨基酸组成和总糖含量 | 第46-49页 |
| 3.6.3 玉米胚芽蛋白的疏水性分析 | 第49-50页 |
| 3.6.4 玉米胚芽蛋白的功能性质分析 | 第50-51页 |
| 主要结论与展望 | 第51-53页 |
| 主要结论 | 第51页 |
| 展望 | 第51-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-59页 |
| 附录: 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第59页 |