| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 第1章 文献综述 | 第9-19页 |
| ·引言 | 第9页 |
| ·EGCG 在各领域中的应用进展 | 第9-11页 |
| ·在食品领域中的应用 | 第9-10页 |
| ·在医药保健领域中的应用 | 第10页 |
| ·在日化领域中的应用 | 第10页 |
| ·其他 | 第10-11页 |
| ·脂质体的研究进展 | 第11-14页 |
| ·脂质体的概念 | 第11页 |
| ·几种新型的脂质体 | 第11-12页 |
| ·脂质体的制备方法研究进展 | 第12-13页 |
| ·脂质体的制备方法 | 第12页 |
| ·EGCG 脂质体的制备方法 | 第12页 |
| ·常用 EGCG 脂质体制备方法存在的问题 | 第12-13页 |
| ·脂质体的评价方法 | 第13-14页 |
| ·脂质体的形态与结构观察 | 第13页 |
| ·脂质体粒径测定 | 第13页 |
| ·脂质体包封率测定 | 第13页 |
| ·脂质体 Zeta 电位测定 | 第13-14页 |
| ·脂质体的渗漏率测定 | 第14页 |
| ·脂质体的冻干工艺技术研究 | 第14-16页 |
| ·冷冻干燥技术 | 第14-15页 |
| ·冻干脂质体的研究进展 | 第15页 |
| ·冻干脂质体制备的影响因素 | 第15-16页 |
| ·预冻温度、预冻时间和冻干时间 | 第15页 |
| ·冻干保护剂 | 第15-16页 |
| ·不同抗氧化剂在食用油中抗氧化性能研究进展 | 第16-18页 |
| ·油脂的酸败 | 第16页 |
| ·抗氧化剂 | 第16-17页 |
| ·天然抗氧化剂 | 第16-17页 |
| ·合成抗氧化剂 | 第17页 |
| ·抗氧化剂的研究方向 | 第17页 |
| ·油脂抗氧化的检测方法 | 第17-18页 |
| ·本课题的研究目的和意义 | 第18-19页 |
| 第2章 EGCG 脂质体配方工艺优化及表征 | 第19-32页 |
| ·材料和方法 | 第19-20页 |
| ·材料与仪器 | 第19页 |
| ·材料与试剂 | 第19页 |
| ·实验仪器 | 第19页 |
| ·方法 | 第19-20页 |
| ·EGCG 的测定方法 | 第19-20页 |
| ·EGCG 脂质体混悬液的制备 | 第20页 |
| ·包封率的测定方法 | 第20页 |
| ·脂质体形态的观察和粒径的测定 | 第20页 |
| ·EGCG 脂质体 Zeta 电位的测定 | 第20页 |
| ·EGCG 脂质体稳定性研究 | 第20页 |
| ·数据分析 | 第20页 |
| ·结果与分析 | 第20-31页 |
| ·单因素实验结果 | 第20-24页 |
| ·EGCG 和卵磷脂的质量比对包封率的影响 | 第20-21页 |
| ·胆固醇和卵磷脂的质量比对包封率的影响 | 第21-22页 |
| ·辛酸/葵酸甘油三酯和卵磷脂的质量比对包封率的影响 | 第22页 |
| ·乙醇用量对包封率的影响 | 第22-23页 |
| ·超声时间对包封率的影响 | 第23-24页 |
| ·响应面分析法优化制备工艺 | 第24-29页 |
| ·Box-Behnken 试验设计因素水平及编码设计 | 第24页 |
| ·回归模型方差分析 | 第24-27页 |
| ·响应面曲面分析 | 第27-29页 |
| ·EGCG 脂质体的形态与粒径 | 第29页 |
| ·EGCG 脂质体的电位测定 | 第29-30页 |
| ·EGCG 脂质体的稳定性测定结果 | 第30-31页 |
| ·结论 | 第31-32页 |
| 第3章 EGCG 冻干脂质体的制备工艺研究 | 第32-39页 |
| ·材料和方法 | 第32-33页 |
| ·材料与仪器 | 第32-33页 |
| ·材料和试剂 | 第32页 |
| ·实验仪器 | 第32-33页 |
| ·方法 | 第33页 |
| ·EGCG 冻干脂质体制剂的制备 | 第33页 |
| ·真空冷冻干燥条件考察 | 第33页 |
| ·复水后包封率的测定 | 第33页 |
| ·冻干保护剂的筛选 | 第33页 |
| ·EGCG 冻干脂质体复水后粒径测定 | 第33页 |
| ·数据分析 | 第33页 |
| ·结果与分析 | 第33-37页 |
| ·真空冷冻干燥条件的研究 | 第33-35页 |
| ·预冻温度的研究 | 第33-34页 |
| ·预冻时间的研究 | 第34页 |
| ·干燥时间的研究 | 第34-35页 |
| ·冻干保护剂的筛选 | 第35-37页 |
| ·冻干保护剂加入方式对包封率的影响 | 第35页 |
| ·冻干保护剂的筛选 | 第35-37页 |
| ·冻干后 EGCG 脂质体粒径的测定 | 第37页 |
| ·结论 | 第37-39页 |
| 第4章 EGCG 脂质体对葵花籽油氧化稳定性性影响 | 第39-46页 |
| ·材料和方法 | 第39-41页 |
| ·材料与仪器 | 第39-40页 |
| ·材料和试剂 | 第39页 |
| ·实验仪器 | 第39-40页 |
| ·方法 | 第40-41页 |
| ·不同浓度 EGCG 脂质体-葵花籽油油样的配制 | 第40页 |
| ·油脂氧化稳定性测定 | 第40页 |
| ·色差的测定 | 第40页 |
| ·油脂粘度的测定 | 第40-41页 |
| ·EGCG 脂质体在葵花籽油中稳定性实验 | 第41页 |
| ·结果与分析 | 第41-45页 |
| ·不同添加量抗氧化剂在葵花籽油中的抗氧化性 | 第41-42页 |
| ·油脂氧化稳定曲线的分析 | 第42-43页 |
| ·油脂色差的测定结果 | 第43页 |
| ·油脂粘度的变化 | 第43-44页 |
| ·油脂稳定性观察 | 第44-45页 |
| ·结论 | 第45-46页 |
| 第5章 结论与展望 | 第46-48页 |
| ·结论 | 第46-47页 |
| ·展望 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-52页 |
| 个人简介 | 第52-53页 |
| 致谢 | 第53页 |
