| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-18页 |
| ·引言 | 第10-13页 |
| ·研究背景 | 第10-13页 |
| ·油茶籽、油茶籽油及茶枯饼贮藏研究现状 | 第13-15页 |
| ·油茶籽贮藏研究现状 | 第13页 |
| ·油茶籽油贮藏研究现状 | 第13-15页 |
| ·茶枯饼贮藏研究现状 | 第15页 |
| ·研究目的和意义 | 第15-16页 |
| ·课题研究目的和意义 | 第15-16页 |
| ·项目来源与经费资助 | 第16页 |
| ·研究内容 | 第16页 |
| ·研究特色或创新之处 | 第16页 |
| ·研究技术路线 | 第16-18页 |
| 第二章 油茶籽含水量对其贮藏品质的影响研究 | 第18-31页 |
| ·前言 | 第18页 |
| ·试验材料与设备 | 第18-19页 |
| ·试验方法 | 第19页 |
| ·指标测定 | 第19-21页 |
| ·含水率测定 | 第19页 |
| ·出仁率测定 | 第19页 |
| ·可溶性总糖测定 | 第19页 |
| ·可溶性蛋白测定 | 第19页 |
| ·含油率测定 | 第19-20页 |
| ·脂肪酸测定 | 第20页 |
| ·酸值测定 | 第20页 |
| ·过氧化值测定 | 第20页 |
| ·角鲨烯测定 | 第20页 |
| ·甾醇测定 | 第20-21页 |
| ·数据处理 | 第21页 |
| ·结果与分析 | 第21-30页 |
| ·不同含水量油茶籽贮藏期间的水分变化 | 第21-22页 |
| ·不同含水量油茶籽贮藏期间出仁率的变化 | 第22页 |
| ·不同含水量油茶籽贮藏期间可溶性总糖的变化 | 第22-23页 |
| ·不同含水量油茶籽贮藏期间可溶性蛋白的变化 | 第23-24页 |
| ·不同含水量油茶籽贮藏期间含油率的变化 | 第24-25页 |
| ·不同含水量油茶籽贮藏期间脂肪酸组成的变化 | 第25-26页 |
| ·不同含水量油茶籽贮藏期间酸值、过氧化值的变化 | 第26-27页 |
| ·不同含水量油茶籽贮藏期间角鲨烯含量的变化 | 第27-28页 |
| ·不同含水量油茶籽贮藏期间β-谷甾醇含量的变化 | 第28-29页 |
| ·不同含水量油茶籽贮藏品质的综合评价 | 第29-30页 |
| ·本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 制油方式对油茶籽油品质及活性成分的影响研究 | 第31-38页 |
| ·前言 | 第31页 |
| ·试验材料 | 第31页 |
| ·试验方法 | 第31页 |
| ·指标测定 | 第31-32页 |
| ·酸值测定 | 第31-32页 |
| ·过氧化值测定 | 第32页 |
| ·脂肪酸测定 | 第32页 |
| ·VE测定 | 第32页 |
| ·角鲨烯测定 | 第32页 |
| ·甾醇测定 | 第32页 |
| ·数据处理 | 第32页 |
| ·结果与分析 | 第32-37页 |
| ·制油方式对油茶籽油酸值的影响 | 第32-34页 |
| ·制油方式对油茶籽油过氧化值的影响 | 第34-35页 |
| ·制油方式对油茶籽油脂肪酸组成的影响 | 第35页 |
| ·制油方式对油茶籽油α-生育酚的影响 | 第35-36页 |
| ·制油方式对油茶籽油角鲨烯的影响 | 第36页 |
| ·制油方式对油茶籽油β-谷甾醇的影响 | 第36-37页 |
| ·本章小结 | 第37-38页 |
| 第四章 精炼程度对油茶籽油贮藏过程中品质的影响研究 | 第38-46页 |
| ·前言 | 第38页 |
| ·试验材料 | 第38页 |
| ·试验方法 | 第38-39页 |
| ·指标测定 | 第39页 |
| ·酸值测定 | 第39页 |
| ·过氧化值测定 | 第39页 |
| ·脂肪酸测定 | 第39页 |
| ·VE测定 | 第39页 |
| ·角鲨烯测定 | 第39页 |
| ·甾醇测定 | 第39页 |
| ·数据处理 | 第39-40页 |
| ·结果与分析 | 第40-45页 |
| ·不同精炼程度油茶籽油酸值的变化 | 第40页 |
| ·不同精炼程度油茶籽油过氧化值的变化 | 第40-41页 |
| ·不同精炼程度油茶籽油脂肪酸组成的变化 | 第41-43页 |
| ·不同精炼程度油茶籽油生物活性物质的变化 | 第43-45页 |
| ·本章小结 | 第45-46页 |
| 第五章 贮藏条件对油茶籽油品质的影响研究 | 第46-67页 |
| ·前言 | 第46页 |
| ·试验材料 | 第46页 |
| ·试验方法 | 第46页 |
| ·指标测定 | 第46-47页 |
| ·酸值测定 | 第46页 |
| ·过氧化值测定 | 第46页 |
| ·VE测定 | 第46页 |
| ·角鲨烯测定 | 第46页 |
| ·甾醇测定 | 第46-47页 |
| ·数据处理 | 第47页 |
| ·结果与分析 | 第47-66页 |
| ·容器材料对油茶籽油品质的影响 | 第47-54页 |
| ·温度对油茶籽油品质的影响 | 第54-60页 |
| ·光照对油茶籽油品质的影响 | 第60-66页 |
| ·本章小结 | 第66-67页 |
| 第六章 茶枯饼贮藏过程中的品质变化研究 | 第67-72页 |
| ·前言 | 第67页 |
| ·试验材料 | 第67页 |
| ·试验方法 | 第67页 |
| ·指标测定 | 第67-68页 |
| ·含水率测定 | 第67页 |
| ·含油率测定 | 第67页 |
| ·酸值测定 | 第67页 |
| ·过氧化值测定 | 第67-68页 |
| ·数据处理 | 第68页 |
| ·结果与分析 | 第68-71页 |
| ·茶枯饼贮藏期间含水率的变化规律 | 第68页 |
| ·茶枯饼贮藏期间含油率的变化规律 | 第68-69页 |
| ·茶枯饼贮藏期间酸值的变化规律 | 第69-70页 |
| ·茶枯饼贮藏期间过氧化值的变化规律 | 第70-71页 |
| ·本章小结 | 第71-72页 |
| 第七章 总结与展望 | 第72-74页 |
| ·结论 | 第72-73页 |
| ·油茶籽含水量对其贮藏品质的影响研究 | 第72页 |
| ·制油方式对油茶籽油品质及活性成分的影响研究 | 第72页 |
| ·精炼程度对油茶籽油贮藏过程中品质的影响研究 | 第72页 |
| ·贮藏条件对油茶籽油贮藏品质的影响研究 | 第72-73页 |
| ·茶枯饼贮藏过程中的品质变化研究 | 第73页 |
| ·展望 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-79页 |
| 个人简介 | 第79-80页 |
| 致谢 | 第80页 |