豆渣蛋白提取、结构及性质研究
| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 1 引言 | 第12-20页 |
| ·豆渣蛋白提取概述 | 第13-15页 |
| ·碱溶酸沉法 | 第13页 |
| ·物理法提取豆渣蛋白 | 第13-14页 |
| ·酶法提取蛋白 | 第14页 |
| ·反胶束法 | 第14-15页 |
| ·盐析法 | 第15页 |
| ·蛋白理化性质 | 第15-18页 |
| ·蛋白热稳定性 | 第15-16页 |
| ·氨基酸的组成分析 | 第16-17页 |
| ·疏水性研究 | 第17页 |
| ·SDS—PAGE 凝胶电泳 | 第17-18页 |
| ·红外光谱 | 第18页 |
| ·蛋白功能性质研究 | 第18-19页 |
| ·本课题研究目的与意义 | 第19页 |
| ·研究的主要内容 | 第19-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-29页 |
| ·试验材料 | 第20-21页 |
| ·原料与试剂 | 第20页 |
| ·仪器与设备 | 第20-21页 |
| ·试验方法 | 第21-24页 |
| ·豆渣蛋白提取试验工艺流程 | 第21页 |
| ·常规指标检测方法 | 第21-22页 |
| ·豆渣蛋白等电点检测 | 第22页 |
| ·碱溶酸沉提取豆渣蛋白试验 | 第22-23页 |
| ·超声波辅助提取豆渣蛋白试验 | 第23-24页 |
| ·豆渣蛋白理化性质检测 | 第24-25页 |
| ·豆渣蛋白热力学性质研究 | 第24页 |
| ·豆渣蛋白氨基酸组成分析 | 第24页 |
| ·豆渣蛋白表面疏水性检测 | 第24-25页 |
| ·SDS-PAGE 凝胶电泳检测 | 第25页 |
| ·红外光谱检测 | 第25页 |
| ·豆渣蛋白功能性质检测 | 第25-29页 |
| ·豆渣蛋白溶解指数检测 | 第25-27页 |
| ·豆渣蛋白吸油性检测 | 第27页 |
| ·豆渣蛋白乳化性和乳化稳定性检测 | 第27-29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-60页 |
| ·大豆豆渣常规指标的检测 | 第29页 |
| ·豆渣蛋白等电点测定结果 | 第29-30页 |
| ·碱溶酸沉提取豆渣蛋白结果分析 | 第30-36页 |
| ·碱溶酸沉提取豆渣蛋白单因素的结果分析 | 第30-31页 |
| ·碱溶酸沉法响应面结果与分析 | 第31-36页 |
| ·超声波辅助提取豆渣蛋白最优条件确定 | 第36-45页 |
| ·超声波辅助提取豆渣蛋白单因素分析 | 第36-38页 |
| ·超声波辅助法响应面分析 | 第38-44页 |
| ·超声辅助提取豆渣蛋白各影响因素范围确定 | 第44页 |
| ·数值模型的验证 | 第44-45页 |
| ·豆渣蛋白功能性质研究 | 第45-50页 |
| ·豆渣蛋白热力学性质测定 | 第45页 |
| ·豆渣蛋白氨基酸组成和分析 | 第45-47页 |
| ·豆渣蛋白疏水性分析 | 第47页 |
| ·处理前后豆渣蛋白 SDS-PAGE 电泳图 | 第47-48页 |
| ·豆渣蛋白扫描电镜结果分析 | 第48页 |
| ·豆渣蛋白分子傅里叶红外光谱分析 | 第48-50页 |
| ·豆渣蛋白功能性分析 | 第50-60页 |
| ·豆渣蛋白溶解性分析 | 第50-55页 |
| ·豆渣蛋白吸油性分析 | 第55-57页 |
| ·豆渣蛋白乳化性和乳化稳定性分析 | 第57-60页 |
| 4 讨论 | 第60-61页 |
| 5 结论 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-69页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第69页 |
