果胶酶的化学修饰、固定化及其应用研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-22页 |
| ·果胶简介 | 第11页 |
| ·果胶酶简介 | 第11-13页 |
| ·原果胶酶 | 第12页 |
| ·多聚半乳糖醛酸酶 | 第12页 |
| ·果胶裂解酶 | 第12-13页 |
| ·果胶酯酶 | 第13页 |
| ·果胶酶在饮料工业中的应用 | 第13-14页 |
| ·提高果汁的出汁率 | 第13-14页 |
| ·澄清果汁 | 第14页 |
| ·用于果汁过滤工艺 | 第14页 |
| ·保护果蔬汁饮料的稳定性、风味、色泽 | 第14页 |
| ·果胶酶的化学修饰 | 第14-15页 |
| ·固定化果胶酶的研究现状 | 第15-18页 |
| ·固定化酶简介 | 第15页 |
| ·果胶酶的固定化方法 | 第15-18页 |
| ·载体壳聚糖的研究现状 | 第18-20页 |
| ·甲壳素/壳聚糖简介 | 第18-19页 |
| ·壳聚糖在自然界的分布 | 第19页 |
| ·壳聚糖的制备 | 第19-20页 |
| ·本课题研究的主要内容、研究目的 | 第20-22页 |
| ·研究的主要内容 | 第20页 |
| ·研究目的 | 第20-22页 |
| 第二章 果胶酶活力测定 | 第22-29页 |
| ·材料和方法 | 第22-25页 |
| ·材料与试剂 | 第22页 |
| ·仪器与设备 | 第22页 |
| ·实验方法 | 第22-25页 |
| ·结果与分析 | 第25-28页 |
| ·半乳糖醛酸标准曲线的绘制 | 第25-27页 |
| ·果胶酶活力的测定 | 第27-28页 |
| ·本章结论 | 第28-29页 |
| 第三章 果胶酶的化学修饰 | 第29-33页 |
| ·材料和方法 | 第29-30页 |
| ·材料与试剂 | 第29页 |
| ·仪器与设备 | 第29页 |
| ·实验方法 | 第29-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-32页 |
| ·丁二酸酐对果胶酶的修饰 | 第30页 |
| ·N-溴代丁二酰亚胺对果胶酶的修饰 | 第30-31页 |
| ·二巯基苏糖醇对果胶酶的修饰 | 第31页 |
| ·EDTA 对果胶酶的修饰 | 第31-32页 |
| ·多种金属离子对果胶酶活力的影响 | 第32页 |
| ·本章结论 | 第32-33页 |
| 第四章 液态发酵少孢根霉收集菌丝体制备壳聚糖 | 第33-45页 |
| ·材料和方法 | 第33-36页 |
| ·实验材料 | 第33页 |
| ·仪器与设备 | 第33页 |
| ·实验方法 | 第33-36页 |
| ·结果与分析 | 第36-44页 |
| ·发酵液体积对菌丝体生长的影响 | 第36页 |
| ·接种量对菌丝体生长的影响 | 第36-37页 |
| ·发酵液初始 pH 值对菌丝体生长的影响 | 第37页 |
| ·碳源对菌丝体生长的影响 | 第37-38页 |
| ·碳源使用量对菌丝体生长的影响 | 第38页 |
| ·氮源对菌丝体生长的影响 | 第38-39页 |
| ·培养温度对菌丝体生长的影响 | 第39页 |
| ·培养时间对菌丝体生长的影响 | 第39-40页 |
| ·响应面优化试验 | 第40-43页 |
| ·壳聚糖的制备 | 第43-44页 |
| ·本章结论 | 第44-45页 |
| 第五章 固定化果胶酶的制备 | 第45-55页 |
| ·材料与方法 | 第45-47页 |
| ·材料与试剂 | 第45页 |
| ·仪器与设备 | 第45页 |
| ·实验方法 | 第45-47页 |
| ·结果与分析 | 第47-54页 |
| ·果胶酶固定化工艺参数的确定 | 第47-49页 |
| ·响应面优化设计试验 | 第49-52页 |
| ·固定化果胶酶与游离酶酶学性质的比较 | 第52-54页 |
| ·本章结论 | 第54-55页 |
| 第六章 固定化果胶酶提高苹果出汁率的研究 | 第55-64页 |
| ·材料与方法 | 第55-57页 |
| ·材料与试剂 | 第55页 |
| ·仪器与设备 | 第55页 |
| ·实验方法 | 第55-57页 |
| ·结果与分析 | 第57-62页 |
| ·固定化果胶酶在不同条件下对苹果出汁率的影响 | 第57-58页 |
| ·响应面优化设计试验 | 第58-62页 |
| ·固定化果胶酶使用次数对苹果浆出汁率的影响 | 第62页 |
| ·本章结论 | 第62-64页 |
| 第七章 结论与展望 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-70页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第70-71页 |
| 致谢 | 第71页 |
