| 摘要 | 第1-5页 |
| abstract | 第5-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-19页 |
| ·山茱萸研究综述 | 第9-12页 |
| ·生物学及生态学特征 | 第9页 |
| ·山茱萸的化学成分 | 第9-10页 |
| ·山茱萸挥发性物质的研究现状 | 第10-12页 |
| ·山茱萸果实的药理作用及开发利用的研究现状 | 第12-14页 |
| ·山茱萸的药理作用 | 第12-13页 |
| ·山茱萸保健食品的研究现状 | 第13-14页 |
| ·芳香物质分析方法的研究现状 | 第14-17页 |
| ·芳香物质的感官分析方法 | 第14-15页 |
| ·芳香物质的仪器分析方法 | 第15-17页 |
| ·利口酒的概念 | 第17-18页 |
| ·研究的目的与意义 | 第18-19页 |
| 第二章 材料与方法 | 第19-24页 |
| ·试验材料 | 第19页 |
| ·技术路线 | 第19页 |
| ·仪器设备与实验药品 | 第19页 |
| ·主要仪器 | 第19页 |
| ·实验药品 | 第19页 |
| ·酿酒用辅料 | 第19页 |
| ·研究方法 | 第19-23页 |
| ·山茱萸果实理化指标的测定 | 第19-20页 |
| ·山茱萸利口酒酿造实验 | 第20-22页 |
| ·常规理化指标分析方法 | 第22页 |
| ·山茱萸果实中芳香物质的提取 | 第22页 |
| ·山茱萸利口酒中芳香物质的提取 | 第22页 |
| ·芳香物质的GC-MS 测定 | 第22页 |
| ·香气成分的定性与定量分析 | 第22-23页 |
| ·统计分析 | 第23页 |
| ·利口酒原酒感官质量评定 | 第23-24页 |
| 第三章 结果与分析 | 第24-48页 |
| ·山茱萸果实常规理化指标的测定 | 第24-25页 |
| ·果实的糖酸含量 | 第24页 |
| ·果实的有机酸组分及含量 | 第24-25页 |
| ·山茱萸果实香气成分的分析 | 第25-33页 |
| ·水蒸气蒸馏萃取法提取的山茱萸果实中的香气成分 | 第28-29页 |
| ·溶剂萃取法测得山茱萸果实中的香气成分 | 第29-30页 |
| ·两种方法提取的果实香气成分差异的研究 | 第30-33页 |
| ·山茱萸利口酒香气成分的分析 | 第33-45页 |
| ·酒精发酵法酿造的山茱萸利口酒中的香气成分 | 第37-38页 |
| ·酒精浸渍法酿造的山茱萸利口酒中的香气成分 | 第38-40页 |
| ·CO_2 浸渍发酵法酿造的山茱萸利口酒中的香气成分 | 第40-41页 |
| ·不同方法酿造的山茱萸利口酒香气成分差异的研究 | 第41-45页 |
| ·不同方法酿造的山茱萸利口酒香气成分的辨别分析 | 第45页 |
| ·山茱萸果实和山茱萸利口酒的香气成分比较 | 第45-46页 |
| ·醇类物质的比较 | 第46页 |
| ·酸类物质的比较 | 第46页 |
| ·酯类物质的比较 | 第46页 |
| ·其它物质的比较 | 第46页 |
| ·山茱萸利口酒原酒的感官分析 | 第46-48页 |
| 第四章 讨论 | 第48-51页 |
| ·山茱萸果实香气成分分析 | 第48页 |
| ·山茱萸利口酒香气成分分析 | 第48-49页 |
| ·山茱萸利口酒酿造工艺的探讨 | 第49-51页 |
| 第五章 结论 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 作者简介 | 第57页 |