| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-27页 |
| ·葡萄酒相关酵母菌的概况 | 第10-14页 |
| ·葡萄酒相关酵母菌的来源 | 第10页 |
| ·葡萄酒相关酵母菌的定义与种类 | 第10-12页 |
| ·葡萄酒相关酵母菌的分类 | 第12页 |
| ·葡萄酒相关酵母菌的生物多样性 | 第12-14页 |
| ·非酿酒酵母的概况 | 第14-18页 |
| ·非酿酒酵母的定义 | 第14-15页 |
| ·非酿酒酵母在葡萄酒酿造中的作用 | 第15-17页 |
| ·非酿酒酵母的研究进展和现状 | 第17-18页 |
| ·酵母菌分类鉴定及相关研究进展 | 第18-25页 |
| ·常规分类学方法 | 第18-19页 |
| ·化学分类学方法 | 第19-20页 |
| ·分子分类学方法 | 第20-25页 |
| ·研究的目的和意义 | 第25-27页 |
| 第二章 材料和方法 | 第27-33页 |
| ·试验材料 | 第27-30页 |
| ·菌株来源 | 第27-29页 |
| ·葡萄酒相关酵母菌的分离 | 第29-30页 |
| ·菌种的保藏 | 第30页 |
| ·菌株的WL 聚类分析 | 第30页 |
| ·代表性菌株的形态学鉴定 | 第30-31页 |
| ·菌株的分子生物学鉴定 | 第31-33页 |
| ·模板DNA 的制备 | 第31-32页 |
| ·26S RDNA D1/D2 区和5.8S-ITS 区扩增 | 第32页 |
| ·PCR 反应产物的电泳检测 | 第32页 |
| ·序列测定、比较分析及系统发育树的构建 | 第32-33页 |
| 第三章 结果与分析 | 第33-51页 |
| ·菌株的WL 营养培养基聚类 | 第33-38页 |
| ·银广夏三基地葡萄自然发酵中酵母菌的WL 聚类 | 第34-35页 |
| ·西夏王陵葡萄园葡萄自然发酵中酵母菌的WL 聚类 | 第35-37页 |
| ·玉泉营农场葡萄自然发酵中酵母菌的WL 聚类 | 第37-38页 |
| ·代表性菌株的形态特征 | 第38-43页 |
| ·代表性菌株的繁殖与形态特征 | 第38-40页 |
| ·代表性菌株WL 的形态特征和显微形态特征 | 第40-43页 |
| ·菌株的RDNA 序列分析 | 第43-49页 |
| ·银广夏三基地葡萄自然发酵中酵母菌的序列分析 | 第43-44页 |
| ·西夏王陵葡萄园葡萄自然发酵中酵母菌的序列分析 | 第44-45页 |
| ·玉泉营农场葡萄自然发酵中酵母菌的序列分析 | 第45-47页 |
| ·亲缘关系分析 | 第47-49页 |
| ·5.8S-ITS 区序列分析 | 第49页 |
| ·自然发酵中酵母菌群特点 | 第49-51页 |
| 第四章 讨论 | 第51-56页 |
| ·关于WL 培养基在葡萄酒相关酵母菌分类鉴定中的应用 | 第51-52页 |
| ·26S RDNA D1/D2 区序列分析对葡萄酒相关酵母菌的鉴定 | 第52页 |
| ·5.8S-ITS 区序列分析对葡萄酒相关酵母菌的鉴定 | 第52-53页 |
| ·不同地理环境下葡萄酒相关酵母菌群组成及种类的差异 | 第53-54页 |
| ·不同生态条件下非酿酒酵母菌群组成及菌种的差异 | 第54页 |
| ·自然发酵过程中酵母菌群动态变化 | 第54-56页 |
| 第五章 结论 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 作者简介 | 第66页 |
