| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-12页 |
| ·引言 | 第7-9页 |
| ·酵母絮凝的机理 | 第7页 |
| ·影响酵母絮凝的因素 | 第7-9页 |
| ·原料麦芽中酵母提前絮凝因子对酵母絮凝的影响作用 | 第9页 |
| ·国内外研究进展 | 第9-10页 |
| ·国内研究进展 | 第9-10页 |
| ·国外研究进展 | 第10页 |
| ·立题背景 | 第10页 |
| ·研究内容 | 第10-12页 |
| 第二章 比色法测定原料麦芽的PYF因子 | 第12-23页 |
| ·前言 | 第12页 |
| ·材料与方法 | 第12-13页 |
| ·实验材料 | 第12页 |
| ·主要试剂 | 第12页 |
| ·主要仪器 | 第12页 |
| ·主要分析方法 | 第12-13页 |
| ·结果与讨论 | 第13-22页 |
| ·酵母悬浮液初始浓度对检测结果的影响 | 第13-15页 |
| ·不同pH值的缓冲体系对测定结果的影响 | 第15-16页 |
| ·不同代数酵母对测定结果的影响 | 第16-17页 |
| ·反应体系比例的调节对检测结果的影响 | 第17-19页 |
| ·不同水样提取PYF因子对测定的影响 | 第19-20页 |
| ·麦芽中PYF因子不同提取方式的比较 | 第20-21页 |
| ·整个测定体系水质的不同对PYF活力测定结果的影响 | 第21-22页 |
| ·本章小结 | 第22-23页 |
| 第三章 麦芽PYF因子活力的测定及其分布区域确定 | 第23-29页 |
| ·前言 | 第23页 |
| ·材料与方法 | 第23页 |
| ·实验材料 | 第23页 |
| ·分析方法 | 第23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-27页 |
| ·单批次麦芽PYF活力分布区间及频数分析 | 第23-25页 |
| ·混合批次麦芽PYF因子的活力分布区间及频数分析 | 第25-26页 |
| ·单批次麦芽混合后PYF因子活力的加和性分析 | 第26-27页 |
| ·本章小结 | 第27-29页 |
| 第四章 麦芽中PYF因子含量对酵母发酵性能的影响 | 第29-34页 |
| ·前言 | 第29页 |
| ·材料与方法 | 第29页 |
| ·实验材料 | 第29页 |
| ·分析方法 | 第29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-32页 |
| ·用种酵母贮罐酵母测定PYF因子差异显著的麦芽与酵母絮凝速率的关系 | 第29-30页 |
| ·利用培养基活化酵母测定PYF因子差异显著的麦芽与酵母絮凝的关系 | 第30页 |
| ·PYF因子含量对发酵指标的影响 | 第30-32页 |
| ·合理勾兑后PYF因子含量对发酵指标的影响 | 第32页 |
| ·本章小结 | 第32-34页 |
| 主要结论与展望 | 第34-35页 |
| 主要结论 | 第34页 |
| 展望 | 第34-35页 |
| 致谢 | 第35-36页 |
| 参考文献 | 第36-38页 |
