| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 第一章 前言 | 第12-19页 |
| 1.1 课题研究背景 | 第12-13页 |
| 1.2 研究进展 | 第13-17页 |
| 1.2.1 品种与产地的差异性分析 | 第13页 |
| 1.2.2 苹果汁品质评价 | 第13-15页 |
| 1.2.3 苹果汁品质综合评价方法 | 第15-16页 |
| 1.2.4 苹果汁储藏品质 | 第16-17页 |
| 1.3 研究存在问题 | 第17页 |
| 1.4 主要研究内容 | 第17-18页 |
| 1.5 研究目的与意义 | 第18-19页 |
| 第二章 基于品质指标的苹果浊汁品种与产地差异性分析 | 第19-31页 |
| 2.1 材料与方法 | 第19-24页 |
| 2.1.1 试验原料 | 第19-20页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第20页 |
| 2.1.3 主要仪器与设备 | 第20页 |
| 2.1.4 苹果浊汁的制备 | 第20页 |
| 2.1.5 苹果浊汁品质指标测定方法 | 第20-23页 |
| 2.1.6 数据分析方法 | 第23-24页 |
| 2.2 结果与分析 | 第24-29页 |
| 2.2.1 苹果浊汁品质指标描述性分析 | 第24-25页 |
| 2.2.2 基于品质指标对苹果浊汁的品种进行差异性分析 | 第25-26页 |
| 2.2.3 基于品质指标对苹果浊汁产地进行差异性分析 | 第26-27页 |
| 2.2.4 基于品质指标对山东省苹果浊汁的品种进行差异性分析 | 第27-28页 |
| 2.2.5 基于品质指标对富士品种苹果浊汁的产地进行差异性分析 | 第28-29页 |
| 2.3 小结 | 第29-31页 |
| 第三章 基于氨基酸含量的苹果浊汁品种与产地差异性分析 | 第31-42页 |
| 3.1 材料与方法 | 第31-34页 |
| 3.1.1 试验原料 | 第31-32页 |
| 3.1.2 主要试剂 | 第32页 |
| 3.1.3 主要仪器与设备 | 第32页 |
| 3.1.4 苹果浊汁的制备 | 第32页 |
| 3.1.5 苹果浊汁中氨基酸的测定方法 | 第32-33页 |
| 3.1.6 数据分析方法 | 第33-34页 |
| 3.2 结果与分析 | 第34-41页 |
| 3.2.1 苹果浊汁中氨基酸的描述性分析 | 第34-36页 |
| 3.2.2 基于氨基酸含量对苹果浊汁的品种进行差异性分析 | 第36-37页 |
| 3.2.3 基于氨基酸含量对苹果浊汁产地进行差异性分析 | 第37-39页 |
| 3.2.4 基于氨基酸含量对山东省苹果浊汁的品种进行差异性分析 | 第39-40页 |
| 3.2.5 基于氨基酸含量对富士品种的产地进行差异性分析 | 第40-41页 |
| 3.3 小结 | 第41-42页 |
| 第四章 苹果浊汁品质评价 | 第42-58页 |
| 4.1 材料与方法 | 第42-44页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第42-43页 |
| 4.1.2 主要试剂 | 第43页 |
| 4.1.3 主要仪器与设备 | 第43页 |
| 4.1.4 苹果浊汁的制备 | 第43页 |
| 4.1.5 苹果浊汁品质指标的测定 | 第43页 |
| 4.1.6 数据分析方法 | 第43-44页 |
| 4.2 结果与分析 | 第44-57页 |
| 4.2.1 苹果浊汁品质指标的描述性分析 | 第44-46页 |
| 4.2.2 苹果浊汁品质指标的相关性分析 | 第46-51页 |
| 4.2.3 苹果浊汁品质指标的主成分分析 | 第51-53页 |
| 4.2.4 苹果浊汁品质指标得聚类分析 | 第53页 |
| 4.2.5 筛选核心品质指标 | 第53-54页 |
| 4.2.6 综合品质评价模型的建立 | 第54-57页 |
| 4.3 小结 | 第57-58页 |
| 第五章 苹果浊汁储藏品质研究 | 第58-69页 |
| 5.1 材料与方法 | 第58-60页 |
| 5.1.1 试验原料 | 第58页 |
| 5.1.2 主要试剂 | 第58-59页 |
| 5.1.3 主要仪器与设备 | 第59页 |
| 5.1.4 苹果浊汁的制备 | 第59页 |
| 5.1.5 苹果浊汁的储藏 | 第59页 |
| 5.1.6 苹果浊汁品质指标的测定 | 第59-60页 |
| 5.2 结果与分析 | 第60-68页 |
| 5.2.1 不同储藏温度下苹果浊汁在储藏期内色泽的变化 | 第60-62页 |
| 5.2.2 不同储藏温度下苹果浊汁在储藏期内褐变度的变化 | 第62-63页 |
| 5.2.3 不同储藏温度下苹果浊汁在储藏期内总酚的变化 | 第63-64页 |
| 5.2.4 不同储藏温度下苹果浊汁在储藏期内抗坏血酸的变化 | 第64-65页 |
| 5.2.5 不同储藏温度下苹果浊汁在储藏期内氨基酸的变化 | 第65-66页 |
| 5.2.6 不同储藏温度下苹果浊汁在储藏期内单糖的变化 | 第66-68页 |
| 5.3 小结 | 第68-69页 |
| 第六章 结论与讨论 | 第69-72页 |
| 参考文献 | 第72-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
| 个人简历 | 第79-80页 |
