燕麦高膳食纤维冲调粉的研制
| 摘要 | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-13页 |
| 1 燕麦麸皮的概述 | 第7-9页 |
| 1.1 有关燕麦的种植与加工 | 第7-8页 |
| 1.2 燕麦麸皮的概况 | 第8-9页 |
| 2 膳食纤维的概述 | 第9-10页 |
| 2.1 膳食纤维的定义及分类 | 第10页 |
| 2.2 膳食纤维的生理功能 | 第10页 |
| 2.3 高膳食纤维食品的概述 | 第10页 |
| 3 冲调粉的简介 | 第10-11页 |
| 4 无糖类食品的简介 | 第11页 |
| 5 研究的目的意义与内容 | 第11-13页 |
| 5.1 研究的目的与意义 | 第11-12页 |
| 5.2 研究的主要内容 | 第12-13页 |
| 第二章 燕麦麸皮熟化工艺及粉碎粒度的研究 | 第13-25页 |
| 1. 材料与方法 | 第13-15页 |
| 1.1 试验材料及试剂 | 第13页 |
| 1.2 试验设备 | 第13页 |
| 1.3 研究内容及方法 | 第13-14页 |
| 1.4 测定指标与方法 | 第14-15页 |
| 2. 结果与分析 | 第15-23页 |
| 2.1 燕麦麸皮营养成分的分析 | 第15-16页 |
| 2.2 熟化工艺 | 第16页 |
| 2.3 不同熟化工艺对燕麦麸皮的影响 | 第16-20页 |
| 2.4 粉碎粒度的确定 | 第20-23页 |
| 3 结论 | 第23-25页 |
| 第三章 普通高燕麦膳食纤维冲调粉的研制 | 第25-40页 |
| 1. 材料和方法 | 第25-26页 |
| 1.1 材料 | 第25页 |
| 1.2 设备 | 第25页 |
| 1.3 研究内容与方法 | 第25-26页 |
| 1.4 测定方法 | 第26页 |
| 2. 结果与分析 | 第26-39页 |
| 2.1 不同配料添加量的单因素试验结果与分析 | 第26-35页 |
| 2.2 响应面试验的结果与分析 | 第35-39页 |
| 3. 结论 | 第39-40页 |
| 第四章 无糖高燕麦膳食纤维冲调粉的研制 | 第40-46页 |
| 1. 材料和方法 | 第40-41页 |
| 1.1 试验材料 | 第40页 |
| 1.2 研究的内容与方法 | 第40-41页 |
| 1.3 评价指标的测定方法 | 第41页 |
| 2 结果与分析 | 第41-45页 |
| 2.1 单因素的试验结果 | 第41-44页 |
| 2.2 无糖高燕麦膳食纤维冲调粉配方的确定 | 第44-45页 |
| 3. 结论 | 第45-46页 |
| 第五章 全文结论 | 第46-48页 |
| 参考文献 | 第48-50页 |
| Abstract | 第50-51页 |
| 致谢 | 第52页 |
