| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第13-23页 |
| 1.1 引言 | 第13页 |
| 1.2 玉米醇溶蛋白及玉米肽的概述 | 第13-17页 |
| 1.2.1 玉米醇溶蛋白 | 第13-15页 |
| 1.2.2 玉米肽 | 第15-17页 |
| 1.3 纳米包埋技术 | 第17-19页 |
| 1.3.1 超临界 CO_2反溶剂法 | 第18-19页 |
| 1.3.2 水相反溶剂法 | 第19页 |
| 1.4 多糖对于蛋白质的修饰在纳米包埋材料中的应用 | 第19-20页 |
| 1.5 纳米包埋颗粒在食品与医药领域的应用 | 第20-21页 |
| 1.6 本课题研究目的与意义 | 第21页 |
| 1.7 本课题研究内容 | 第21-23页 |
| 第二章 超临界 CO_2反溶剂法制备大豆异黄酮/玉米醇溶蛋白纳米颗粒 | 第23-38页 |
| 2.1 引言 | 第23-24页 |
| 2.2 实验材料与仪器 | 第24-25页 |
| 2.2.1 主要试剂 | 第24页 |
| 2.2.2 主要实验仪器 | 第24-25页 |
| 2.3 实验方法 | 第25-27页 |
| 2.3.1 样品的预处理 | 第25页 |
| 2.3.2 SAS 制备大豆异黄酮/玉米醇溶蛋白复合颗粒过程 | 第25-26页 |
| 2.3.3 大豆异黄酮/玉米醇溶蛋白复合颗粒制备条件的选择 | 第26页 |
| 2.3.4 大豆异黄酮/玉米醇溶蛋白复合颗粒的粒度分布与 Zeta-电位的测定 | 第26页 |
| 2.3.5 大豆异黄酮/玉米醇溶蛋白复合颗粒中异黄酮包封率与荷载率的测定 | 第26-27页 |
| 2.3.6 大豆异黄酮/玉米醇溶蛋白复合颗粒的原子力显微镜分析 | 第27页 |
| 2.3.7 大豆异黄酮/玉米醇溶蛋白复合颗粒的差示扫描量热法分析 | 第27页 |
| 2.3.8 大豆异黄酮/玉米醇溶蛋白复合颗粒的傅里叶变换红外光谱分析 | 第27页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第27-37页 |
| 2.4.1 玉米醇溶蛋白浓度对于玉米醇溶蛋白颗粒的影响 | 第27-29页 |
| 2.4.2 压力对于大豆异黄酮/玉米醇溶蛋白复合颗粒的影响 | 第29-30页 |
| 2.4.3 温度对于大豆异黄酮/玉米醇溶蛋白复合颗粒的影响 | 第30页 |
| 2.4.4 进样速度对于大豆异黄酮/玉米醇溶蛋白复合颗粒的影响 | 第30-32页 |
| 2.4.5 玉米醇溶蛋白与大豆异黄酮质量比对于复合颗粒的影响 | 第32-33页 |
| 2.4.6 大豆异黄酮/玉米醇溶蛋白复合颗粒中异黄酮的荷载率与包封率 | 第33-34页 |
| 2.4.7 大豆异黄酮/玉米醇溶蛋白复合颗粒的形貌分析 | 第34-35页 |
| 2.4.8 大豆异黄酮/玉米醇溶蛋白复合颗粒的差示扫描量热法分析 | 第35-36页 |
| 2.4.9 大豆异黄酮/玉米醇溶蛋白复合颗粒的傅里叶变换红外光谱分析 | 第36-37页 |
| 2.5 本章小结 | 第37-38页 |
| 第三章 水相玉米肽、非水相玉米肽与α-生育酚共组装纳米颗粒的制备及其性质研究26 | 第38-63页 |
| 3.1 引言 | 第38-39页 |
| 3.2 实验材料与仪器 | 第39-41页 |
| 3.2.1 主要试剂 | 第39-40页 |
| 3.2.2 主要实验仪器 | 第40-41页 |
| 3.3 实验方法 | 第41-45页 |
| 3.3.1 玉米肽的制备 | 第41页 |
| 3.3.2 玉米肽的氨基酸组成分析 | 第41页 |
| 3.3.3 玉米肽疏水值的分析 | 第41-42页 |
| 3.3.4 液相色谱-质谱联用分析玉米肽的结构 | 第42页 |
| 3.3.5 TOC/玉米肽复合颗粒的制备 | 第42-43页 |
| 3.3.6 TOC/玉米肽复合颗粒粒度分布与 Zeta-电位的测定 | 第43页 |
| 3.3.7 TOC/玉米肽复合颗粒的傅里叶变换红外光谱分析 | 第43页 |
| 3.3.8 TOC/玉米肽复合颗粒中 TOC 包封率的测定 | 第43页 |
| 3.3.9 TOC/玉米肽复合颗粒的原子力显微镜分析 | 第43页 |
| 3.3.10 TOC/玉米肽复合颗粒的抗氧化活性的测定 | 第43-45页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第45-61页 |
| 3.4.1 水相玉米肽与非水相玉米肽的氨基酸组成分析 | 第45-47页 |
| 3.4.2 水相玉米肽与非水相玉米肽的结构鉴定 | 第47-48页 |
| 3.4.3 TOC/玉米肽复合颗粒的粒度分布 | 第48-49页 |
| 3.4.4 TOC/玉米肽复合颗粒的傅里叶变换红外图谱分析 | 第49-50页 |
| 3.4.5 制备参数对 TOC/玉米肽复合颗粒的影响 | 第50-56页 |
| 3.4.6 TOC/玉米肽复合颗粒的形貌分析 | 第56-58页 |
| 3.4.7 TOC/玉米肽复合颗粒的抗氧化性分析 | 第58-61页 |
| 3.5 本章小结 | 第61-63页 |
| 第四章 玉米肽-麦芽糊精糖基化产物与α-生育酚共组装纳米颗粒的制备及其性质研究 | 第63-83页 |
| 4.1 引言 | 第63-64页 |
| 4.2 实验材料与仪器 | 第64-66页 |
| 4.2.1 主要试剂 | 第64-65页 |
| 4.2.2 主要实验仪器 | 第65-66页 |
| 4.3 实验方法 | 第66-69页 |
| 4.3.1 玉米肽-麦芽糊精糖基化产物的制备 | 第66页 |
| 4.3.2 玉米肽-麦芽糊精糖基化产物褐变程度的测定 | 第66页 |
| 4.3.3 邻苯二甲醛（OPA）法测量玉米肽-麦芽糊精糖基化产物接枝度 | 第66页 |
| 4.3.4 傅里叶变换红外光谱分析 | 第66-67页 |
| 4.3.5 玉米肽及玉米肽-麦芽糊精糖基化产物的氨基酸组成分析 | 第67页 |
| 4.3.6 玉米肽及玉米肽-麦芽糊精糖基化产物疏水值的分析 | 第67页 |
| 4.3.7 TOC/玉米肽-麦芽糊精复合颗粒的制备 | 第67页 |
| 4.3.8 TOC/玉米肽-麦芽糊精复合颗粒粒度分布与 Zeta-电位的测定 | 第67页 |
| 4.3.9 TOC/玉米肽-麦芽糊精复合颗粒中 TOC 荷载率与包封率测定 | 第67-68页 |
| 4.3.10 TOC/玉米肽-麦芽糊精复合颗粒的原子力显微镜分析 | 第68页 |
| 4.3.11 TOC/玉米肽-麦芽糊精复合颗粒在模拟胃环境下释放性能的测定 | 第68页 |
| 4.3.12 TOC/玉米肽-麦芽糊精复合颗粒的抗氧化活性的测定 | 第68-69页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第69-82页 |
| 4.4.1 玉米肽-麦芽糊精糖基化产物的性质与结构分析 | 第69-71页 |
| 4.4.2 -生育酚/玉米肽-麦芽糊精复合颗粒的粒度分布 | 第71-72页 |
| 4.4.3 TOC/玉米肽-麦芽糊精复合颗粒傅里叶变换红外图谱分析 | 第72-73页 |
| 4.4.4 制备参数对 TOC/玉米肽-麦芽糊精复合颗粒的影响 | 第73-76页 |
| 4.4.5 TOC/玉米肽-麦芽糊精复合颗粒的包封率及荷载率 | 第76-77页 |
| 4.4.6 TOC/玉米肽-麦芽糊精复合颗粒在模拟胃环境下的释放特性 | 第77-78页 |
| 4.4.7 TOC/玉米肽-麦芽糊精复合颗粒的形貌分析 | 第78-79页 |
| 4.4.8 TOC/玉米肽-麦芽糊精复合颗粒的抗氧化性分析 | 第79-82页 |
| 4.5 本章小结 | 第82-83页 |
| 结论与展望 | 第83-85页 |
| 一、结论 | 第83-84页 |
| 二、创新点 | 第84页 |
| 三、展望 | 第84-85页 |
| 参考文献 | 第85-95页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第95-96页 |
| 致谢 | 第96-97页 |
| 附件 | 第97页 |
