泡菜中乳酸菌特性分析及模拟肠道存活定殖作用研究
| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-22页 |
| 1.1 乳酸菌 | 第11-14页 |
| 1.1.1 乳酸菌的概念及类别 | 第11页 |
| 1.1.2 乳酸菌的分离及鉴定 | 第11-12页 |
| 1.1.3 乳酸菌特性分析及应用领域 | 第12-13页 |
| 1.1.4 乳酸菌国内外研究现状及应用前景 | 第13-14页 |
| 1.2 泡菜及其中乳酸菌 | 第14-18页 |
| 1.2.1 泡菜概述 | 第14-15页 |
| 1.2.2 泡菜的营养价值及安全问题 | 第15-16页 |
| 1.2.3 泡菜中乳酸菌的种类及作用机理 | 第16-18页 |
| 1.2.4 泡菜的国内外发展现状及前景 | 第18页 |
| 1.3 乳酸菌肠道定殖作用 | 第18-20页 |
| 1.3.1 定殖作用的概念及研究 | 第18-19页 |
| 1.3.2 乳酸菌的肠道定殖机理 | 第19-20页 |
| 1.3.3 乳酸菌肠道定殖作用的研究 | 第20页 |
| 1.4 本论文研究意义及主要研究内容 | 第20-22页 |
| 1.4.1 研究意义 | 第20-21页 |
| 1.4.2 拟解决问题 | 第21页 |
| 1.4.3 主要研究内容 | 第21-22页 |
| 第二章 泡菜中乳酸菌的分离、纯化及初步鉴定 | 第22-34页 |
| 2.1 引言 | 第22页 |
| 2.2 材料、试剂与仪器 | 第22-23页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第22页 |
| 2.2.2 试剂 | 第22页 |
| 2.2.3 培养基与溶液 | 第22-23页 |
| 2.2.4 仪器设备 | 第23页 |
| 2.3 研究方法 | 第23-26页 |
| 2.3.1 泡菜中菌种的分离 | 第23-25页 |
| 2.3.2 分离所得菌种的纯化 | 第25页 |
| 2.3.3 分离所得乳酸菌种的初步确定 | 第25-26页 |
| 2.4 结果与分析 | 第26-33页 |
| 2.4.1 泡菜中菌种的分离结果与分析 | 第26-27页 |
| 2.4.2 分离所得菌种的纯化结果与分析 | 第27页 |
| 2.4.3 分离所得乳酸菌种初步确定结果与分析 | 第27-28页 |
| 2.4.4 对初步确定的乳酸菌种编号及性状总结 | 第28-33页 |
| 2.5 本章小结 | 第33-34页 |
| 第三章 分离所得乳酸菌特性分析 | 第34-44页 |
| 3.1 引言 | 第34页 |
| 3.2 材料、试剂与仪器 | 第34-36页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第34-35页 |
| 3.2.2 试剂 | 第35页 |
| 3.2.3 培养基与溶液 | 第35-36页 |
| 3.2.4 仪器设备 | 第36页 |
| 3.3 实验方法 | 第36-38页 |
| 3.3.1 溶血实验 | 第36-37页 |
| 3.3.2 产组胺实验 | 第37页 |
| 3.3.3 抑菌实验 | 第37-38页 |
| 3.4 实验结果与分析 | 第38-43页 |
| 3.4.1 溶血实验结果与分析 | 第38页 |
| 3.4.2 产组胺实验结果与分析 | 第38-39页 |
| 3.4.3 抑菌实验结果与分析 | 第39-43页 |
| 3.5 本章小结 | 第43-44页 |
| 第四章 模拟肠道存活定殖作用及优良菌株鉴定 | 第44-61页 |
| 4.1 引言 | 第44页 |
| 4.2 材料、试剂与仪器 | 第44-47页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第44-45页 |
| 4.2.2 试剂 | 第45页 |
| 4.2.3 培养基与溶液 | 第45-46页 |
| 4.2.4 仪器设备 | 第46-47页 |
| 4.3 研究方法 | 第47-50页 |
| 4.3.1 模拟胃液的耐酸实验 | 第47页 |
| 4.3.2 耐胆盐实验 | 第47-48页 |
| 4.3.3 药敏性实验 | 第48页 |
| 4.3.4 细胞表面疏水性实验 | 第48页 |
| 4.3.5 β-半乳糖苷酶活性实验 | 第48-49页 |
| 4.3.6 优良菌株的分子生物学鉴定 | 第49-50页 |
| 4.4 实验结果与分析 | 第50-59页 |
| 4.4.1 模拟胃液耐酸实验结果与分析 | 第50-52页 |
| 4.4.2 耐胆盐实验结果与分析 | 第52-54页 |
| 4.4.3 药敏性实验结果与分析 | 第54-55页 |
| 4.4.4 细胞表面疏水性实验结果与分析 | 第55-56页 |
| 4.4.5 β-半乳糖苷酶活性实验结果与分析 | 第56页 |
| 4.4.6 优良菌株的分子生物学鉴定结果与分析 | 第56-59页 |
| 4.5 本章小结 | 第59-61页 |
| 结论与展望 | 第61-64页 |
| 参考文献 | 第64-75页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第75-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 附件 | 第77页 |
