| 中文摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-21页 |
| ·白酒的历史、现状与趋势 | 第13-15页 |
| ·中国白酒的发展简史 | 第13-14页 |
| ·白酒在国民经济与人民生活中的地位 | 第14页 |
| ·现代白酒的发展趋势 | 第14-15页 |
| ·酒微生物的研究现状 | 第15-19页 |
| ·白酒微生物群落研究技术 | 第16-18页 |
| ·功能微生物的筛选与应用 | 第18页 |
| ·不同香型白酒微生物研究现状比较 | 第18-19页 |
| ·本论文立题的目的和意义 | 第19-21页 |
| 第二章 汾酒酿造(冬季)过程中微生物的分离与分类鉴定研究 | 第21-31页 |
| ·材料与方法 | 第21-23页 |
| ·材料 | 第21页 |
| ·主要仪器与试剂 | 第21页 |
| ·方法 | 第21-23页 |
| ·结果与分析 | 第23-29页 |
| ·冬季汾酒酿造过程中酒醅微生物菌群的消长规律 | 第23-25页 |
| ·冬季汾酒酿造过程中微生物的种类鉴定及其消长变化分析 | 第25-29页 |
| ·讨论 | 第29-31页 |
| 第三章 汾酒酿造过程中主要功能微生物的筛选 | 第31-42页 |
| ·材料与方法 | 第31-32页 |
| ·菌株 | 第31页 |
| ·主要仪器与试剂 | 第31页 |
| ·培养基 | 第31-32页 |
| ·试验方法 | 第32页 |
| ·分析测定方法 | 第32页 |
| ·结果与分析 | 第32-40页 |
| ·功能微生物初筛 | 第32-34页 |
| ·主要功能微生物复筛 | 第34-37页 |
| ·汾酒主要功能微生物的分类鉴定 | 第37-40页 |
| ·讨论 | 第40-42页 |
| 第四章 应用TGGE技术研究汾酒微生物群落结构初探 | 第42-49页 |
| ·材料与方法 | 第42-45页 |
| ·材料 | 第42页 |
| ·主要仪器与试剂 | 第42-43页 |
| ·方法 | 第43-45页 |
| ·结果与分析 | 第45-48页 |
| ·酒醅样品基因组DNA提取 | 第45-46页 |
| ·细菌16S rDNA V3区的PCR扩增 | 第46页 |
| ·TGGE技术分析酒醅中细菌菌群结构变化 | 第46-48页 |
| ·讨论 | 第48-49页 |
| 结语 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-55页 |
| 研究成果 | 第55-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 个人简况及联系方式 | 第57-60页 |
