猪骨素的酶解及酶解产物的体外抗氧化活性研究
| 中文摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 1. 文献综述 | 第11-21页 |
| ·猪骨素的应用 | 第11-12页 |
| ·猪骨素酶解产物-生物活性肽 | 第12-14页 |
| ·生物活性肽的获取 | 第13页 |
| ·酶法水解简介 | 第13-14页 |
| ·抗氧化活性研究概述 | 第14-17页 |
| ·含巯基和羧基小分子的抗氧化机制 | 第15页 |
| ·生物活性肽的抗氧化机制 | 第15-17页 |
| ·应用进展 | 第17-19页 |
| ·动物蛋白酶解物研究进展 | 第17页 |
| ·猪骨素的酶解研究进展 | 第17-18页 |
| ·动物蛋白的抗氧研究进展 | 第18-19页 |
| ·研究目的与意义 | 第19-21页 |
| 2. 材料与方法 | 第21-29页 |
| ·实验材料 | 第21页 |
| ·仪器和设备 | 第21-22页 |
| ·实验方法 | 第22-29页 |
| ·蛋白酶活力的测定 | 第22页 |
| ·猪骨素基本成分测定 | 第22页 |
| ·氨基态氮含量(AAN)测定 | 第22-23页 |
| ·水解度(DH)计算 | 第23页 |
| ·单酶水解猪骨素最佳工艺条件的确定 | 第23-24页 |
| ·猪骨素酶解液的分离纯化 | 第24-25页 |
| ·猪骨素生物活性肽体外抗氧活性指标分析 | 第25-28页 |
| ·猪骨素多肽结构稳定性分析 | 第28-29页 |
| 3. 结果与分析 | 第29-56页 |
| ·蛋白酶的活力测定 | 第29页 |
| ·猪骨素基本成分测定 | 第29-30页 |
| ·各种酶水解猪骨素最佳工艺条件的确定 | 第30-35页 |
| ·酶解时间的确定 | 第30-31页 |
| ·酶解温度的确定 | 第31-32页 |
| ·酶解过程中料液比的确定 | 第32-33页 |
| ·加酶量对酶解反应的影响 | 第33-34页 |
| ·pH值对酶解反应的影响 | 第34-35页 |
| ·各种酶水解猪骨素正交实验结果 | 第35-47页 |
| ·木瓜蛋白酶 | 第36-39页 |
| ·碱性蛋白酶 | 第39-42页 |
| ·风味蛋白酶 | 第42-45页 |
| ·复合蛋白酶 | 第45-47页 |
| ·柱层析初步分离 | 第47-50页 |
| ·最佳紫外波长的确定 | 第47-48页 |
| ·样品浓度对洗脱效果的影响 | 第48-50页 |
| ·猪骨素多肽抗氧活性测定 | 第50-54页 |
| ·还原能力测定 | 第50-51页 |
| ·肽含量(peptides content)测定 | 第51页 |
| ·水解物清除羟自由基活性的测定 | 第51-52页 |
| ·邻苯三酚自氧化(清除O_2~-)法 | 第52-53页 |
| ·猪骨素水解液对DPPH自由基的影响 | 第53-54页 |
| ·猪骨素多肽结构稳定性分析 | 第54-56页 |
| 4. 讨论 | 第56-58页 |
| ·不同酶酶解猪骨素对其水解度与还原能力的影响 | 第56页 |
| ·柱层析分离纯化对样品的影响 | 第56-57页 |
| ·猪骨素酶解液抗氧活性研究 | 第57-58页 |
| 全文结论 | 第58-60页 |
| 问题与展望 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-66页 |
| 致谢 | 第66页 |
