| 中文摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 1 前言 | 第12-24页 |
| 1.1 蓬莱产区葡萄酒产业发展现状 | 第12页 |
| 1.2 风土条件研究现状 | 第12-13页 |
| 1.3 风土条件对酿酒葡萄品质的影响 | 第13-19页 |
| 1.3.1 温度对酿酒葡萄品质的影响 | 第13-14页 |
| 1.3.2 光照对酿酒葡萄品质的影响 | 第14-15页 |
| 1.3.3 降水量和湿度对酿酒葡萄品质的影响 | 第15-16页 |
| 1.3.4 土壤对酿酒葡萄品质的影响 | 第16-17页 |
| 1.3.5 土壤综合评价方法与指标体系建立 | 第17-19页 |
| 1.3.6 综合地力指数计算与评价 | 第19页 |
| 1.4 香气风味物质对葡萄酒质量的影响 | 第19-21页 |
| 1.4.1 品种香气 | 第19-20页 |
| 1.4.2 发酵香气 | 第20页 |
| 1.4.3 陈酿香气 | 第20-21页 |
| 1.5 葡萄酒香气成分分析方法 | 第21-23页 |
| 1.5.1 仪器分析方法 | 第21-22页 |
| 1.5.2 感官分析方法 | 第22-23页 |
| 1.6 研究目的及意义 | 第23页 |
| 1.7 主要研究内容及目标 | 第23-24页 |
| 1.7.1 主要研究内容 | 第23-24页 |
| 1.7.2 研究目标 | 第24页 |
| 1.8 技术路线 | 第24页 |
| 2 材料与方法 | 第24-29页 |
| 2.1 试验材料 | 第24-26页 |
| 2.1.1 气象资料 | 第24页 |
| 2.1.2 土壤样品 | 第24-25页 |
| 2.1.3 物候期、成熟特性研究供试材料 | 第25页 |
| 2.1.4 葡萄酒样品 | 第25-26页 |
| 2.2 主要仪器 | 第26页 |
| 2.3 主要试剂 | 第26-27页 |
| 2.4 分析方法 | 第27-28页 |
| 2.4.1 气象资料 | 第27页 |
| 2.4.2 土样采集方法 | 第27页 |
| 2.4.3 土样测定指标及方法 | 第27-28页 |
| 2.4.4 葡萄酒香气成分分析方法 | 第28页 |
| 2.4.4.1 SPME顶空萃取 | 第28页 |
| 2.4.4.2 GC-MS条件 | 第28页 |
| 2.4.4.3 物质定性与定量分析 | 第28页 |
| 2.4.5 葡萄酒感官品评分析 | 第28页 |
| 2.5 数据分析 | 第28-29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-60页 |
| 3.1 蓬莱产区影响酿酒葡萄品质的风土条件解析 | 第29-39页 |
| 3.1.1 蓬莱产区近10年温度对酿酒葡萄品质影响的分析 | 第29-30页 |
| 3.1.2 蓬莱产区近10年光照对酿酒葡萄品质影响的分析 | 第30-31页 |
| 3.1.3 蓬莱产区近10年降水量对酿酒葡萄品质影响的分析 | 第31-32页 |
| 3.1.4 蓬莱产区2014年气象数据分析 | 第32-34页 |
| 3.1.5 蓬莱不同生态种植区土壤成分分析 | 第34-39页 |
| 3.1.5.1 蓬莱不同生态种植区土壤化学指标与质地分级 | 第34-37页 |
| 3.1.5.2 蓬莱不同生态种植区土壤营养化学指标评分分析 | 第37-38页 |
| 3.1.5.3 蓬莱不同生态种植区综合地力指数分析 | 第38-39页 |
| 3.2 蓬莱不同生态种植区酿酒葡萄物候期及成熟品质分析 | 第39-44页 |
| 3.2.1 白葡萄品种物候期比较分析 | 第40-41页 |
| 3.2.2 红葡萄品种物候期比较分析 | 第41-43页 |
| 3.2.3 酿酒葡萄成熟品质分析 | 第43-44页 |
| 3.3 蓬莱不同生态种植区葡萄酒香气成分分析 | 第44-58页 |
| 3.4 蓬莱不同生态种植区葡萄酒感官品评 | 第58-60页 |
| 4 讨论 | 第60-62页 |
| 4.1 风土条件对酿酒葡萄品质的影响 | 第60页 |
| 4.2 不同生态种植区物候期差别 | 第60页 |
| 4.3 葡萄酒香气的影响因素 | 第60-61页 |
| 4.4 进一步研究方向 | 第61-62页 |
| 5 结论 | 第62-63页 |
| 5.1 蓬莱不同生态种植区风土条件对酿酒葡萄的影响 | 第62页 |
| 5.2 蓬莱不同生态种植区酿酒葡萄物候期及成熟品质研究 | 第62页 |
| 5.3 蓬莱不同生态种植区葡萄酒香气成分分析 | 第62页 |
| 5.4 酿酒葡萄品种及葡萄酒特性分析 | 第62-63页 |
| 6 展望 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-70页 |
| 致谢 | 第70页 |
