| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-20页 |
| ·猕猴桃及猕猴桃酒现状 | 第11-13页 |
| ·猕猴桃基本情况 | 第11页 |
| ·猕猴桃的种植与栽培 | 第11页 |
| ·猕猴桃酿造存在的问题 | 第11-12页 |
| ·猕猴桃酒的发酵工艺 | 第12-13页 |
| ·果酒品质主要的影响因素 | 第13-16页 |
| ·多酚类化合物 | 第13-14页 |
| ·多酚类物质及果酒的贮藏 | 第14-15页 |
| ·果酒中的香气成分 | 第15-16页 |
| ·谷胱甘肽研究进展 | 第16-17页 |
| ·谷胱甘肽概述 | 第16页 |
| ·谷胱甘肽在果酒酿造中的应用概况 | 第16-17页 |
| ·浸渍法发酵工艺在果酒酿造中的作用 | 第17-18页 |
| ·研究目的意义、内容及技术路线框架图 | 第18-20页 |
| ·研究目的意义 | 第18页 |
| ·研究内容 | 第18页 |
| ·技术路线框架图 | 第18-20页 |
| 第二章 谷胱甘肽添加及浸渍处理对猕猴桃酒多酚组分的影响 | 第20-29页 |
| ·材料与方法 | 第20-23页 |
| ·材料与试剂 | 第20页 |
| ·仪器与设备 | 第20-21页 |
| ·试验方法 | 第21-23页 |
| ·结果与分析 | 第23-28页 |
| ·基本理化指标分析 | 第23页 |
| ·猕猴桃酒发酵过程中总多酚的变化 | 第23-24页 |
| ·单体酚的标准色谱图及标准曲线 | 第24-25页 |
| ·猕猴桃酒发酵过程中单体酚含量的变化 | 第25-28页 |
| ·小结 | 第28-29页 |
| 第三章 浸渍处理对猕猴桃酒香气成分的影响 | 第29-49页 |
| ·材料与方法 | 第29-30页 |
| ·材料与试剂 | 第29页 |
| ·仪器与设备 | 第29页 |
| ·试验方法 | 第29-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-48页 |
| ·醇类化合物 | 第30-34页 |
| ·酯类化合物 | 第34-40页 |
| ·萜烯类化合物 | 第40-44页 |
| ·酸类化合物 | 第44-45页 |
| ·其他化合物 | 第45-48页 |
| ·小结 | 第48-49页 |
| 第四章 谷胱甘肽添加对猕猴桃酒贮藏阶香气成分的影响 | 第49-56页 |
| ·材料与方法 | 第49页 |
| ·材料与试剂 | 第49页 |
| ·仪器与设备 | 第49页 |
| ·试验方法 | 第49页 |
| ·结果与分析 | 第49-55页 |
| ·醇类化合物 | 第52-53页 |
| ·酯类化合物 | 第53页 |
| ·萜烯及降异戊二烯类化合物 | 第53-54页 |
| ·脂肪酸类化合物 | 第54页 |
| ·其他化合物 | 第54-55页 |
| ·小结 | 第55-56页 |
| 第五章 结论、创新点与展望 | 第56-58页 |
| ·结论 | 第56页 |
| ·创新点 | 第56页 |
| ·展望 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 作者简介 | 第63页 |