人工贵腐霞多丽葡萄酒的酿造及其品质分析
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-17页 |
| 1 贵腐作用 | 第10-11页 |
| 2 贵腐作用对葡萄以及葡萄酒的影响 | 第11-13页 |
| 3 人工贵府葡萄酒的研究进展 | 第13-14页 |
| 4 试验研究的目的和意义 | 第14-16页 |
| 5 技术路线图 | 第16-17页 |
| 第二章 材料与方法 | 第17-23页 |
| 1.试验材料 | 第17页 |
| ·菌种 | 第17页 |
| ·葡萄 | 第17页 |
| 2.试验仪器与试剂 | 第17-18页 |
| ·试验仪器 | 第17-18页 |
| ·试验器皿 | 第18页 |
| ·药品与试剂 | 第18页 |
| 3 试验方法 | 第18-19页 |
| ·灰葡萄孢的培养及其菌悬液的制备 | 第18页 |
| ·灰葡萄孢的大田人工侵染 | 第18-19页 |
| ·酒样的酿造 | 第19页 |
| 4 常规理化指标分析 | 第19-20页 |
| ·酒度（密度瓶法） | 第19-20页 |
| ·总酸（指示剂法） | 第20页 |
| ·pH值 | 第20页 |
| ·还原糖（斐林试剂法） | 第20页 |
| ·游离二氧化硫（直接碘量法） | 第20页 |
| ·总酚 | 第20页 |
| ·酒石酸酯 | 第20页 |
| ·黄烷醇 | 第20页 |
| 5 颜色测定 | 第20-21页 |
| ·色度与色调 | 第21页 |
| ·CIELab颜色空间参数的测定 | 第21页 |
| 6.香气成分萃取 | 第21页 |
| 7.香气成分GC-MS分析 | 第21-22页 |
| 8.香气特征分析 | 第22页 |
| 9.数据分析方法 | 第22-23页 |
| 第三章 结果与分析 | 第23-36页 |
| 1.常规理化指标 | 第23页 |
| 2.颜色特征 | 第23-24页 |
| 3.香气成分 | 第24-33页 |
| ·品种香气成分 | 第25页 |
| ·发酵香气成分 | 第25-33页 |
| 4.香气特征 | 第33页 |
| 5.香气特征与香气成分的关联分析 | 第33-36页 |
| 第四章 讨论 | 第36-40页 |
| 1.颜色特征讨论 | 第36页 |
| 2 香气成分讨论 | 第36-38页 |
| ·品种香气成分 | 第36-37页 |
| ·发酵香气成分 | 第37-38页 |
| 3.香气特征讨论 | 第38页 |
| 4.香气特征与香气成分的关联分析 | 第38-40页 |
| 第五章 结论 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-46页 |
| 致谢 | 第46-47页 |
| 作者简介 | 第47页 |
