| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-17页 |
| ·杨梅资源的简介 | 第10-12页 |
| ·杨梅的地域分布及品种 | 第10页 |
| ·杨梅的营养成分及作用 | 第10-12页 |
| ·杨梅的开发现状 | 第12页 |
| ·杨梅的栽培现状 | 第12页 |
| ·杨梅的加工利用现状 | 第12页 |
| ·杨梅酒加工中出现的问题 | 第12-15页 |
| ·杨梅酒的种类 | 第12页 |
| ·杨梅酒加工中主要存在的问题 | 第12-13页 |
| ·杨梅酒护色机理的研究 | 第13-14页 |
| ·杨梅酒澄清机理研究 | 第14-15页 |
| ·研究背景及意义 | 第15页 |
| ·研究的主要内容 | 第15-16页 |
| ·浸泡型杨梅酒酚类物质成分分析 | 第15页 |
| ·浸泡型杨梅酒花色苷稳定性研究 | 第15页 |
| ·浸泡型杨梅酒无硫护色和澄清技术的研究 | 第15-16页 |
| ·浸泡型杨梅酒贮存过程的稳定性研究 | 第16页 |
| ·技术路线图 | 第16-17页 |
| 第二章 浸泡型杨梅酒中多酚类物质成分的分析 | 第17-28页 |
| ·材料与方法 | 第17-20页 |
| ·材料 | 第17-18页 |
| ·方法 | 第18-20页 |
| ·结果与分析 | 第20-26页 |
| ·浸泡型杨梅酒酚类物质液相色谱测定条件 | 第20-23页 |
| ·浸泡型杨梅酒中酚类物质的定性及定量分析结果 | 第23-24页 |
| ·不同处理浸泡型杨梅酒中花色苷含量 | 第24-25页 |
| ·不同处理浸泡型杨梅酒吸光值 | 第25-26页 |
| ·小结 | 第26-28页 |
| 第三章 影响浸泡型杨梅酒中花色苷稳定性的研究 | 第28-36页 |
| ·材料与方法 | 第28-30页 |
| ·材料 | 第28-29页 |
| ·方法 | 第29-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-34页 |
| ·pH值对浸泡杨梅酒花色苷稳定性的影响 | 第30-31页 |
| ·光照对浸泡型杨梅酒花色苷稳定性的影响 | 第31-32页 |
| ·温度处理对浸泡型杨梅酒花色苷稳定性的影响 | 第32页 |
| ·糖对浸泡型杨梅酒花色苷稳定性的影响 | 第32-33页 |
| ·金属离子对浸泡型杨梅酒花色苷稳定性的影响 | 第33-34页 |
| ·氧气对浸泡型杨梅酒花色苷稳定性的影响 | 第34页 |
| ·小结 | 第34-36页 |
| 第四章 浸泡型杨梅酒护色和澄清的研究 | 第36-49页 |
| ·材料与方法 | 第36-38页 |
| ·材料 | 第36页 |
| ·方法 | 第36-38页 |
| ·结果与分析 | 第38-47页 |
| ·护色剂对浸泡型杨梅酒色泽影响 | 第38-42页 |
| ·不同澄清处理对浸泡型杨梅酒透光率的影响 | 第42-47页 |
| ·小结 | 第47-49页 |
| 第五章 芦丁和没食子酸对浸泡型杨梅酒贮存稳定性的影响 | 第49-54页 |
| ·材料与方法 | 第49-50页 |
| ·材料 | 第49页 |
| ·方法 | 第49-50页 |
| ·结果与分析 | 第50-52页 |
| ·芦丁对浸泡型杨梅酒稳定性的影响 | 第50-51页 |
| ·没食子酸对浸泡型杨梅酒稳定性的影响 | 第51页 |
| ·芦丁-没食子酸对浸泡型杨梅酒稳定影响 | 第51-52页 |
| ·小结 | 第52-54页 |
| 全文总结与创新点 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 作者简介 | 第61页 |