| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 1 前言 | 第7-16页 |
| ·凝乳酶 | 第7-12页 |
| ·斯德毕赤酵母表达系统 | 第12-13页 |
| ·干酪概述 | 第13-14页 |
| ·课题的研究内容和意义 | 第14-16页 |
| 2. 实验内容 | 第16-30页 |
| ·材料与方法 | 第16-21页 |
| ·多拷贝菌株制备和筛选 | 第21-24页 |
| ·重组毕赤酵母产凝乳酶发酵条件研究方法 | 第24-26页 |
| ·重组凝乳酶的酶学特性研究 | 第26页 |
| ·重组凝乳酶的凝乳流变学特性研究 | 第26-28页 |
| ·重组酶干酪加工特性研究 | 第28-30页 |
| 3 结果与分析 | 第30-52页 |
| ·高活力重组毕赤酵母菌株筛选 | 第30-32页 |
| ·重组毕赤酵母产凝乳酶发酵条件研究试验 | 第32-38页 |
| ·重组凝乳酶的酶学特性研究 | 第38-41页 |
| ·重组凝乳酶的凝乳流变学特性研究 | 第41-45页 |
| ·重组凝乳酶在干酪加工中的应用研究 | 第45-52页 |
| 4 结论 | 第52-56页 |
| 参考文献 | 第56-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 个人简介 | 第61-62页 |