| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 目录 | 第9-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-25页 |
| ·芸豆概述 | 第12-13页 |
| ·芸豆简介 | 第12页 |
| ·芸豆的营养价值 | 第12-13页 |
| ·凝集素的研究进展 | 第13-16页 |
| ·凝集素简介 | 第13页 |
| ·凝集素的分类 | 第13-14页 |
| ·豆科凝集素的结构特点 | 第14页 |
| ·豆科植物凝集素的抗营养性及灭活研究 | 第14-15页 |
| ·豆科凝集素的生理活性 | 第15-16页 |
| ·超高压处理技术概述 | 第16-17页 |
| ·超高压处理技术在食品领域的应用 | 第17-18页 |
| ·超高压处理技术在食品领域研究进展 | 第17页 |
| ·超高压处理技术在蛋白质领域研究进展 | 第17-18页 |
| ·研究意义和主要内容 | 第18-20页 |
| ·研究意义 | 第18-19页 |
| ·研究内容 | 第19-20页 |
| 参考文献 | 第20-25页 |
| 第二章 芸豆凝集素的提取及分离纯化研究 | 第25-36页 |
| ·前言 | 第25-26页 |
| ·材料与方法 | 第26-29页 |
| ·材料 | 第26页 |
| ·主要试剂 | 第26页 |
| ·主要仪器 | 第26-27页 |
| ·实验方法 | 第27-29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-34页 |
| ·不同提取工艺对芸豆凝集素得率的影响 | 第29-30页 |
| ·不同提取工艺对芸豆凝集素活性的影响 | 第30-31页 |
| ·蓝色染料亲和层析分离纯化结果 | 第31页 |
| ·离子交换层析分离纯化结果 | 第31-32页 |
| ·分子量测定（SEC 体积排阻色谱）结果 | 第32-33页 |
| ·纯度及亚基相对分子量的测定（SDS-PAGE 凝胶电泳）结果 | 第33-34页 |
| ·本章小结 | 第34-35页 |
| 参考文献 | 第35-36页 |
| 第三章 超高压处理对芸豆匀浆液中芸豆凝集素活性和结构的影响研究 | 第36-49页 |
| ·前言 | 第36-37页 |
| ·材料与方法 | 第37-40页 |
| ·材料 | 第37页 |
| ·主要试剂 | 第37-38页 |
| ·主要仪器 | 第38页 |
| ·实验方法 | 第38-40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-46页 |
| ·超高压处理对芸豆粗凝集素得率和血凝活性的影响 | 第40-41页 |
| ·Affi-gel blue gel纯化后的芸豆凝集素得率和血凝活性 | 第41-42页 |
| ·SDS-PAGE电泳分析结果 | 第42页 |
| ·Native-PAGE电泳结果分析 | 第42-43页 |
| ·体积排阻色谱（SEC）结果分析 | 第43-44页 |
| ·红外光谱分析结果分析 | 第44-45页 |
| ·DSC结果分析 | 第45-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-49页 |
| 第四章 超高压处理对纯化后的芸豆凝集素活性和结构的影响研究 | 第49-61页 |
| ·前言 | 第49页 |
| ·材料与方法 | 第49-53页 |
| ·材料 | 第49-50页 |
| ·主要试剂 | 第50页 |
| ·主要仪器 | 第50-51页 |
| ·实验方法 | 第51-53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-58页 |
| ·超高压对芸豆凝集素活性的影响 | 第53页 |
| ·糖结合专一性结果分析 | 第53-54页 |
| ·α-葡萄糖苷酶抑制效果分析 | 第54-55页 |
| ·SDS-PAGE电泳分析结果 | 第55-56页 |
| ·圆二结果分析(CD) | 第56-57页 |
| ·DSC结果分析 | 第57-58页 |
| ·本章小结 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-61页 |
| 结论与展望 | 第61-63页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第63-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 附件 | 第66页 |
