| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 1 前言 | 第8-16页 |
| ·白兰地概述 | 第8-9页 |
| ·白兰地蒸馏工序 | 第9-10页 |
| ·挥发性香气成分的研究 | 第10-13页 |
| ·挥发性香气物质的预处理方法 | 第10-11页 |
| ·挥发性成分的鉴定研究 | 第11-13页 |
| ·气相色谱–质谱联用技术 GC-MS 鉴定 | 第11页 |
| ·保留指数（RI）值定性鉴定 | 第11-12页 |
| ·气相色谱 - 嗅闻仪 GC-O 技术 | 第12-13页 |
| ·白兰地香气成分的研究现状 | 第13-14页 |
| ·国外对白兰地的研究 | 第13页 |
| ·国内对白兰地的研究 | 第13-14页 |
| ·国内对白兰地研究存在的问题 | 第14页 |
| ·本论文的研究内容 | 第14-16页 |
| 2 挥发性成分预处理方法的研究 | 第16-23页 |
| ·前言 | 第16页 |
| ·实验材料与方法 | 第16-22页 |
| ·实验材料 | 第16-17页 |
| ·实验方法 | 第17-22页 |
| ·气相色谱分析条件 | 第17页 |
| ·确定解吸附时间 | 第17页 |
| ·HS-SPME 最佳萃取条件的正交实验 | 第17-20页 |
| ·萃取条件对白兰地中挥发性化合物的影响 | 第20-22页 |
| ·小结 | 第22-23页 |
| 3 HS-SPME 与 GC-MS 联用分析葡萄酒及其原白兰地中挥发性成分 | 第23-49页 |
| ·前言 | 第23页 |
| ·实验材料和方法 | 第23-25页 |
| ·实验材料 | 第23-24页 |
| ·白兰地样品 | 第23-24页 |
| ·实验试剂 | 第24页 |
| ·实验仪器 | 第24页 |
| ·实验方法 | 第24-25页 |
| ·数据分析 | 第25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-49页 |
| ·定性分析 | 第27-41页 |
| ·定量分析 | 第41-49页 |
| ·原葡萄酒样与二次蒸馏白兰地主要成分对比 | 第43-46页 |
| ·不同部位二次蒸馏白兰地成分的差异比较 | 第46-47页 |
| ·不同酵母相同部位二次整馏白兰地成分差异 | 第47-49页 |
| 结论 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |