| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 第1章 绪论 | 第11-21页 |
| 1.1 引言 | 第11-12页 |
| 1.2 油料植物蛋白的提取、功能及结构性质 | 第12-16页 |
| 1.2.1 油料植物蛋白的提取方法 | 第12-14页 |
| 1.2.2 油料植物蛋白的功能性质 | 第14-15页 |
| 1.2.3 油料植物蛋白的结构 | 第15页 |
| 1.2.4 油料植物蛋白功能性与结构的关系 | 第15-16页 |
| 1.3 蛋白质的分离纯化 | 第16-17页 |
| 1.3.1 蛋白质的粗级分离技术 | 第16页 |
| 1.3.2 蛋白质的色谱分离技术 | 第16-17页 |
| 1.4 腰果蛋白的研究现状 | 第17-18页 |
| 1.4.1 腰果蛋白的营养价值分析 | 第17页 |
| 1.4.2 腰果蛋白的功能性质研究 | 第17页 |
| 1.4.3 腰果蛋白的加工现状 | 第17-18页 |
| 1.5 本课题的研究意义、研究内容和创新点 | 第18-21页 |
| 1.5.1 本课题研究意义 | 第18页 |
| 1.5.2 本课题研究主要内容 | 第18-20页 |
| 1.5.3 本课题研究创新点 | 第20-21页 |
| 第2章 不同提取方法对腰果蛋白功能性及结构的影响 | 第21-36页 |
| 2.1 引言 | 第21-22页 |
| 2.2 材料与方法 | 第22-27页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第22页 |
| 2.2.2 试验试剂 | 第22页 |
| 2.2.3 试验仪器 | 第22-23页 |
| 2.2.4 试验方法 | 第23-27页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第27-35页 |
| 2.3.1 两种提取方法下的蛋白纯度比较 | 第27页 |
| 2.3.2 两种提取方法下的蛋白溶解性的差异 | 第27-28页 |
| 2.3.3 两种提取方法下的蛋白起泡及起泡稳定性的差异 | 第28-29页 |
| 2.3.4 两种提取方法下的蛋白乳化及乳化稳定性的差异 | 第29页 |
| 2.3.5 两种提取方法下的蛋白表面疏水性的差异 | 第29-30页 |
| 2.3.6 两种提取方法下的蛋白亚基组成的差异 | 第30-32页 |
| 2.3.7 两种提取方法下的蛋白氨基酸组成的差异 | 第32-33页 |
| 2.3.8 两种提取方法下的蛋白微观形貌的差异 | 第33-34页 |
| 2.3.9 两种提取方法下的蛋白二级结构的差异 | 第34-35页 |
| 2.4 本章小结 | 第35-36页 |
| 第3章 腰果蛋白分步分离、功能性及结构表征的研究 | 第36-53页 |
| 3.1 引言 | 第36-37页 |
| 3.2 材料与方法 | 第37-40页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第37页 |
| 3.2.2 试验试剂 | 第37页 |
| 3.2.3 试验仪器 | 第37-38页 |
| 3.2.4 试验方法 | 第38-40页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第40-52页 |
| 3.3.1 腰果蛋白四组分提取率 | 第40页 |
| 3.3.2 腰果蛋白四组分与市售大豆分离蛋白的营养成分结果对比 | 第40-41页 |
| 3.3.3 溶解性的测定 | 第41-42页 |
| 3.3.4 持水及持油性的测定 | 第42-44页 |
| 3.3.5 起泡及起泡稳定性的测定 | 第44-45页 |
| 3.3.6 乳化及乳化稳定性的测定 | 第45页 |
| 3.3.7 表面疏水性的测定 | 第45-46页 |
| 3.3.8 氨基酸分析 | 第46-48页 |
| 3.3.9 SDS-PAGE | 第48-50页 |
| 3.3.10 圆二色光谱扫描分析 | 第50-51页 |
| 3.3.11 环境扫描结果分析 | 第51-52页 |
| 3.4 本章小结 | 第52-53页 |
| 第4章 腰果分离蛋白色谱纯化初探 | 第53-60页 |
| 4.1 引言 | 第53页 |
| 4.2 材料与设备 | 第53-54页 |
| 4.2.1 材料 | 第53页 |
| 4.2.2 主要试剂 | 第53-54页 |
| 4.2.3 试验仪器 | 第54页 |
| 4.3 实验方法 | 第54-55页 |
| 4.3.1 凝胶过滤层析系统的设置与样品的制备 | 第54-55页 |
| 4.3.2 凝胶过滤色谱分离条件的设置 | 第55页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第55-59页 |
| 4.4.1 不同洗脱液对蛋白分离峰图的影响 | 第55-57页 |
| 4.4.2 不同洗脱流速对蛋白分离峰图的影响 | 第57-59页 |
| 4.5 本章小结 | 第59-60页 |
| 第5章 结果与展望 | 第60-62页 |
| 5.1 结论 | 第60-61页 |
| 5.2 展望 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-69页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第69页 |
