| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 缩略表 | 第12-13页 |
| 第一章 引言 | 第13-19页 |
| ·鸡骨资源概况 | 第13页 |
| ·鸡骨利用概况 | 第13-15页 |
| ·全骨利用产品 | 第13-14页 |
| ·鸡骨提取物产品 | 第14-15页 |
| ·生物活性肽的研究进展 | 第15-17页 |
| ·生物活性肽的功能活性 | 第15-17页 |
| ·生物活性肽的制备 | 第17页 |
| ·立题意义与研究内容 | 第17-19页 |
| 第二章 鸡骨蛋白水解酶及其酶解工艺参数筛选研究 | 第19-27页 |
| ·引言 | 第19页 |
| ·材料与方法 | 第19-23页 |
| ·试剂与材料 | 第19页 |
| ·主要设备 | 第19-20页 |
| ·实验方法 | 第20-23页 |
| ·结果与分析 | 第23-26页 |
| ·蛋白酶的筛选 | 第23页 |
| ·酶解工艺参数对鸡骨蛋白DH 和TCA-NSI 的影响 | 第23-26页 |
| ·本章小结 | 第26-27页 |
| 第三章 鸡骨肽酶解工艺参数优化研究 | 第27-38页 |
| ·引言 | 第27页 |
| ·材料与方法 | 第27-30页 |
| ·试剂与材料 | 第27页 |
| ·主要设备 | 第27-28页 |
| ·实验方法 | 第28-30页 |
| ·Alcalase 酶解鸡骨蛋白实验方法 | 第28页 |
| ·正交旋转组合实验设计 | 第28-29页 |
| ·ACE 抑制活性的测定 | 第29-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-37页 |
| ·Alcalase 酶解因素对鸡骨肽 ACE 抑制率的影响 | 第30-33页 |
| ·Alcalase 酶解因素对短肽得率的影响 | 第33-37页 |
| ·本章小结 | 第37-38页 |
| 第四章 鸡骨蛋白源 ACE 抑制肽超滤工艺参数优化研究 | 第38-47页 |
| ·引言 | 第38页 |
| ·材料与方法 | 第38-40页 |
| ·实验材料 | 第38页 |
| ·主要设备 | 第38-39页 |
| ·实验方法 | 第39-40页 |
| ·结果与分析 | 第40-46页 |
| ·膜的选择 | 第40-41页 |
| ·操作压力对膜通量的影响 | 第41-42页 |
| ·操作温度对膜通量的影响 | 第42-43页 |
| ·料液浓度对膜通量和膜效能的影响 | 第43-44页 |
| ·操作时间对膜通量的影响 | 第44-45页 |
| ·超滤产物分析 | 第45-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 第五章 鸡骨蛋白源 ACE 抑制肽 ACE 抑制活性研究 | 第47-58页 |
| ·引言 | 第47页 |
| ·材料与方法 | 第47-50页 |
| ·试剂与材料 | 第47-48页 |
| ·主要设备 | 第48页 |
| ·实验方法 | 第48-50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-57页 |
| ·鸡骨肽抗氧化活性的研究 | 第50-51页 |
| ·ACE 抑制活性测定研究 | 第51-52页 |
| ·鸡骨肽体外 ACE 抑制动力学研究 | 第52页 |
| ·鸡骨肽氨基酸组成与其水解物 ACE 抑制活性关系的分析 | 第52-55页 |
| ·超滤对鸡骨肽 ACE 抑制活性的影响 | 第55-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 第六章 结论 | 第58-60页 |
| ·论文主要结论 | 第58-59页 |
| ·展望 | 第59页 |
| ·创新点 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 作者简历 | 第65页 |
