牛肉食用品质评价与后躯分割增值方法研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-18页 |
| ·引言 | 第10页 |
| ·牛肉品质评价的研究现状 | 第10-12页 |
| ·牛肉品质的分类 | 第10页 |
| ·牛肉品质评价的方法 | 第10-12页 |
| ·牛胴体分割分级研究现状 | 第12-16页 |
| ·结束语 | 第16-17页 |
| ·本文的主要研究内容 | 第17-18页 |
| 第二章 涮食牛肉食用品质评价 | 第18-29页 |
| ·消费者嗜好性评价研究 | 第18-24页 |
| ·试验材料和方法 | 第18-19页 |
| ·结果与分析 | 第19-24页 |
| ·感官评定小组评价研究 | 第24-25页 |
| ·试验材料与方法 | 第24页 |
| ·数据处理 | 第24-25页 |
| ·结论 | 第25页 |
| ·讨论 | 第25-29页 |
| 第三章 牛肉质量评定模型的建立 | 第29-33页 |
| ·试验材料和方法 | 第29-30页 |
| ·试验材料 | 第29页 |
| ·试验方法 | 第29-30页 |
| ·数据处理 | 第30-31页 |
| ·感官指标回归模型 | 第30页 |
| ·感官质量评定模型的验证 | 第30-31页 |
| ·结论 | 第31-32页 |
| ·讨论 | 第32-33页 |
| 第四章 牛后躯肉质量变化规律和分割增值 | 第33-45页 |
| ·牛后躯肉质量变化规律 | 第33-39页 |
| ·试验材料和方法 | 第33-34页 |
| ·数据处理 | 第34-38页 |
| ·结论 | 第38页 |
| ·讨论 | 第38-39页 |
| ·细化分割方法 | 第39-45页 |
| ·四大部位肉的初级分割方法 | 第39-41页 |
| ·四大部位肉细分方法 | 第41-44页 |
| ·结论 | 第44-45页 |
| 第五章 全文结论 | 第45-46页 |
| ·结论 | 第45页 |
| ·创新点 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-51页 |
| 附录 | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 作者简历 | 第53页 |
