| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 缩略语表 | 第11-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-17页 |
| 1.1 戊糖片球菌简述 | 第12页 |
| 1.2 戊糖片球菌的益生功能 | 第12-14页 |
| 1.2.1 提高营养物质的合成和代谢 | 第12页 |
| 1.2.2 抑制病原菌 | 第12-13页 |
| 1.2.3 免疫调节功能 | 第13页 |
| 1.2.4 降低胆固醇 | 第13-14页 |
| 1.3 戊糖片球菌在食品工业中的应用 | 第14页 |
| 1.3.1 肉制品发酵 | 第14页 |
| 1.3.2 乳制品和蔬菜发酵 | 第14页 |
| 1.3.3 微生态制剂 | 第14页 |
| 1.4 热应激机制的研究进展 | 第14-16页 |
| 1.5 研究的目的和意义 | 第16-17页 |
| 第二章 戊糖片球菌的筛选及其生物学特性分析 | 第17-39页 |
| 2.1 前言 | 第18页 |
| 2.2 材料与方法 | 第18-23页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第18-19页 |
| 2.2.2 主要试剂与仪器设备 | 第19页 |
| 2.2.3 相关试剂与培养基的配制 | 第19页 |
| 2.2.4 实验方法 | 第19-23页 |
| 2.2.5 数据统计方法 | 第23页 |
| 2.3 实验结果与分析 | 第23-37页 |
| 2.3.1 分离菌株鉴定结果 | 第23页 |
| 2.3.2 戊糖片球菌生化特性 | 第23-24页 |
| 2.3.3 戊糖片球菌生长能力的测定 | 第24-25页 |
| 2.3.4 戊糖片球菌体外耐酸、耐胆盐性能 | 第25-27页 |
| 2.3.5 戊糖片球菌胆盐水解酶活性 | 第27-28页 |
| 2.3.6 戊糖片球菌自聚与粘附能力比较及其相关性分析 | 第28-30页 |
| 2.3.7 戊糖片球菌抑菌及拮抗致病菌粘附 | 第30-32页 |
| 2.3.8 戊糖片球菌溶血性及抗生素敏感性 | 第32-35页 |
| 2.3.9 戊糖片球菌盐耐受能力比较 | 第35页 |
| 2.3.10 戊糖片球菌耐热能力比较 | 第35-37页 |
| 2.4 讨论 | 第37-39页 |
| 第三章 戊糖片球菌热胁迫应答机制探究 | 第39-51页 |
| 3.1 前言 | 第40页 |
| 3.2 材料与方法 | 第40-43页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第40页 |
| 3.2.2 主要试剂与仪器设备 | 第40-41页 |
| 3.2.3 相关试剂与培养基的配制 | 第41页 |
| 3.2.4 实验方法 | 第41-43页 |
| 3.2.5 数据统计学分析 | 第43页 |
| 3.3 实验结果与分析 | 第43-49页 |
| 3.3.1 戊糖片球菌的耐热性 | 第43-44页 |
| 3.3.2 热适应对细胞热耐受的影响 | 第44-46页 |
| 3.3.3 热处理对细胞膜完整性的影响 | 第46-47页 |
| 3.3.4 热应激相关基因的转录水平分析 | 第47-48页 |
| 3.3.5 脂肪酸合成相关基因的转录水平分析 | 第48-49页 |
| 3.4 讨论 | 第49-51页 |
| 第四章 戊糖片球菌对小鼠肠道菌群的影响 | 第51-64页 |
| 4.1 前言 | 第51-52页 |
| 4.2 材料与方法 | 第52-55页 |
| 4.2.1 材料 | 第52页 |
| 4.2.2 相关试剂与仪器设备 | 第52页 |
| 4.2.3 相关试剂和培养基的配制 | 第52页 |
| 4.2.4 实验方法 | 第52-55页 |
| 4.2.5 数据统计学分析 | 第55页 |
| 4.3 实验结果与分析 | 第55-62页 |
| 4.3.1 小鼠体重的动态变化 | 第55-56页 |
| 4.3.2 戊糖片球菌对小鼠脏器指数的影响 | 第56-57页 |
| 4.3.3 戊糖片球菌对小鼠生化指数的影响 | 第57-60页 |
| 4.3.4 小鼠组织学切片观察 | 第60-61页 |
| 4.3.5 小鼠肠道菌群Real-time PCR检测 | 第61-62页 |
| 4.4 讨论 | 第62-64页 |
| 第五章 结论与展望 | 第64-66页 |
| 5.1 结论 | 第64-65页 |
| 5.1.1 系统评价了三种发酵食品源的八株戊糖片球菌的生物学特性 | 第64页 |
| 5.1.2 五株戊糖片球菌的热胁迫应答机制与热休克蛋白基因表达上调和脂肪酸合成相关基因变化有关 | 第64-65页 |
| 5.1.3 两株戊糖片球菌对正常小鼠肠道菌群有显著改善作用 | 第65页 |
| 5.2 展望 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-73页 |
| 附录A 试剂 | 第73-74页 |
| 附录B 仪器设备 | 第74-76页 |
| 附录C 试剂和培养基的配制 | 第76-78页 |
| 个人介绍 | 第78页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第78页 |
