| 致谢 | 第6-7页 |
| 摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第一章 绪论 | 第17-28页 |
| 1.1 气态样品中有机物测定研究进展 | 第17-18页 |
| 1.1.1 样品采集方法 | 第17页 |
| 1.1.2 样品预处理方法 | 第17页 |
| 1.1.3 样品分析方法 | 第17-18页 |
| 1.2 SPME法测定气态样品研究进展 | 第18-21页 |
| 1.2.1 采样装置 | 第18-19页 |
| 1.2.2 测定方法的建立 | 第19-21页 |
| 1.2.2.1 萃取纤维涂层的选择 | 第19页 |
| 1.2.2.2 萃取时间曲线的测定及萃取时间的选择 | 第19-20页 |
| 1.2.2.3 气态样品的温度、湿度影响 | 第20页 |
| 1.2.2.4 解吸温度及解吸时间 | 第20页 |
| 1.2.2.5 其他影响因素 | 第20-21页 |
| 1.2.3 气体样品定量测定 | 第21页 |
| 1.3 冰箱异味来源 | 第21-24页 |
| 1.3.1 冰箱本身异味 | 第21-23页 |
| 1.3.1.1 冰箱组成结构 | 第21-22页 |
| 1.3.1.2 冰箱材料释放异味情况 | 第22-23页 |
| 1.3.1.3 异味物质对健康影响及避免 | 第23页 |
| 1.3.2 冰箱内存放食品异味 | 第23-24页 |
| 1.3.2.1 食品本身气味 | 第23-24页 |
| 1.3.2.2 食品腐败变质产生的异味 | 第24页 |
| 1.3.2.3 食品异味分析意义 | 第24页 |
| 1.4 冰箱异味去除方法研究进展 | 第24-25页 |
| 1.4.1 物理式除味(吸附法) | 第24-25页 |
| 1.4.2 化学式除味(化学反应法) | 第25页 |
| 1.4.3 掩盖式除味 | 第25页 |
| 1.4.4 杀菌式除味 | 第25页 |
| 1.5 本研究立题背景和研究意义 | 第25-26页 |
| 1.5.1 立题背景 | 第25-26页 |
| 1.5.2 研究意义 | 第26页 |
| 1.6 研究内容 | 第26-27页 |
| 1.6.1 冰箱本身异味成分测定方法建立及异味成分分析 | 第26页 |
| 1.6.2 冰箱本身异味成分定量测定及异味来源分析 | 第26-27页 |
| 1.6.3 冰箱存放食品条件下异味成分变化及异味来源分析 | 第27页 |
| 1.6.4 冰箱本身及使用过程中异味成分去除技术探索 | 第27页 |
| 1.7 创新点 | 第27-28页 |
| 第二章 冰箱本身异味成分测定方法建立及异味成分分析 | 第28-41页 |
| 2.1 引言 | 第28页 |
| 2.2 仪器与试剂 | 第28页 |
| 2.3 实验方法 | 第28-30页 |
| 2.3.1 GC/MS分析方法 | 第28-29页 |
| 2.3.2 采样及预处理方式的选择 | 第29页 |
| 2.3.2.1 预处理方法选择 | 第29页 |
| 2.3.2.2 采样方法选择 | 第29页 |
| 2.3.3 SPME方法的建立 | 第29-30页 |
| 2.3.3.1 萃取纤维的老化 | 第29页 |
| 2.3.3.2 萃取纤维的选择 | 第29-30页 |
| 2.3.3.3 萃取时间的选择 | 第30页 |
| 2.3.3.4 解吸时间的确定 | 第30页 |
| 2.3.3.5 解吸温度的选择 | 第30页 |
| 2.3.4 冰箱本身异味成分测定 | 第30页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第30-39页 |
| 2.4.1 预处理方法 | 第30-31页 |
| 2.4.2 采样方法 | 第31页 |
| 2.4.3 固相微萃取方法的建立 | 第31-35页 |
| 2.4.3.1 萃取纤维的选择 | 第31-33页 |
| 2.4.3.2 萃取时间 | 第33-34页 |
| 2.4.3.3 解吸时间 | 第34页 |
| 2.4.3.4 解吸温度 | 第34-35页 |
| 2.4.4 冰箱本身异味成分测定方法 | 第35页 |
| 2.4.5 冰箱本身异味成分 | 第35-39页 |
| 2.4.6 冰箱本身异味成分类别分析 | 第39页 |
| 2.5 小结 | 第39-41页 |
| 第三章 冰箱本身异味成分定量测定及异味来源分析 | 第41-62页 |
| 3.1 引言 | 第41页 |
| 3.2 仪器与试剂 | 第41页 |
| 3.3 实验方法 | 第41-44页 |
| 3.3.1 采样袋验漏 | 第41-42页 |
| 3.3.2 采样袋老化 | 第42-43页 |
| 3.3.3 标准混合溶液配制 | 第43页 |
| 3.3.4 配制标准气体 | 第43页 |
| 3.3.5 分析条件 | 第43页 |
| 3.3.6 标准曲线的绘制 | 第43-44页 |
| 3.3.7 方法的精密度、检出限 | 第44页 |
| 3.3.8 冰箱异味成分浓度计算 | 第44页 |
| 3.3.9 冰箱材料异味成分测定 | 第44页 |
| 3.4 结果与分析 | 第44-60页 |
| 3.4.1 采样袋老化 | 第44-45页 |
| 3.4.2 标准曲线 | 第45-46页 |
| 3.4.3 冰箱本身异味成分浓度分析 | 第46-50页 |
| 3.4.4 冰箱本身异味来源分析 | 第50-59页 |
| 3.4.5 冰箱材料异味成分种类分析 | 第59页 |
| 3.4.6 冰箱材料异味成分组成分析 | 第59-60页 |
| 3.5 本章小结 | 第60-62页 |
| 第四章 冰箱存放食品条件下异味成分变化及异味来源分析 | 第62-87页 |
| 4.1 引言 | 第62页 |
| 4.2 材料、仪器与试剂 | 第62页 |
| 4.2.1 材料 | 第62页 |
| 4.2.2 仪器 | 第62页 |
| 4.2.3 试剂 | 第62页 |
| 4.3 试验方法 | 第62-64页 |
| 4.3.1 GC/MS分析条件 | 第62-63页 |
| 4.3.2 低温下吸附时间测定 | 第63页 |
| 4.3.3 冰箱使用过程中异味成分测定 | 第63页 |
| 4.3.4 食品异味成分变化分析 | 第63-64页 |
| 4.3.5 食品冷藏条件下感官指标变化分析 | 第64页 |
| 4.3.6 食品冷藏条件下微生物指标变化分析 | 第64页 |
| 4.4 结果与分析 | 第64-86页 |
| 4.4.1 低温条件下吸附时间的确定 | 第64-65页 |
| 4.4.2 食品冷藏条件下腐败指标 | 第65-67页 |
| 4.4.2.1 感官指标 | 第65-66页 |
| 4.4.2.2 微生物指标 | 第66-67页 |
| 4.4.3 冰箱使用过程中异味成分 | 第67-75页 |
| 4.4.3.1 冰箱使用过程中挥发性成分变化 | 第67-74页 |
| 4.4.3.2 冰箱使用过程中挥发性成分种类变化 | 第74-75页 |
| 4.4.3.3 冰箱使用过程中典型挥发性成分浓度变化 | 第75页 |
| 4.4.4 食品冷藏过程中异味成分变化分析 | 第75-86页 |
| 4.4.4.1 猪肉冷藏过程中异味成分变化 | 第76-78页 |
| 4.4.4.2 米饭冷藏过程中异味成分变化 | 第78-79页 |
| 4.4.4.3 腐冷藏过程中异味成分变化 | 第79-81页 |
| 4.4.4.4 青菜冷藏过程中异味成分变化 | 第81-83页 |
| 4.4.4.5 西瓜冷藏过程中异味成分变化 | 第83-86页 |
| 4.5 本章小结 | 第86-87页 |
| 第五章 冰箱本身及使用过程中异味成分去除技术探索 | 第87-97页 |
| 5.1 引言 | 第87页 |
| 5.2 仪器、材料与试剂 | 第87页 |
| 5.2.1 仪器 | 第87页 |
| 5.2.2 材料与试剂 | 第87页 |
| 5.3 实验方法 | 第87-91页 |
| 5.3.1 冰箱本身异味去除 | 第87-89页 |
| 5.3.1.1 开门通风法 | 第87-88页 |
| 5.3.1.2 加热老化法 | 第88-89页 |
| 5.3.2 冰箱使用过程中异味去除 | 第89-91页 |
| 5.3.2.1 静态吸附法 | 第89-90页 |
| 5.3.2.2 循环吸附法 | 第90-91页 |
| 5.4 结果分析 | 第91-96页 |
| 5.4.1 开门通风法 | 第91-92页 |
| 5.4.1.1 冰箱开门时间对异味浓度变化影响 | 第91页 |
| 5.4.1.2 关门时间对冰箱内异味浓度影响 | 第91-92页 |
| 5.4.2 加热老化法 | 第92-94页 |
| 5.4.2.1 加热时间的确定 | 第92-93页 |
| 5.4.2.2 感官指标 | 第93页 |
| 5.4.2.3 加热后放置时间延长异味散发情况 | 第93-94页 |
| 5.4.3 静态吸附法 | 第94-95页 |
| 5.4.4 循环吸附法 | 第95-96页 |
| 5.5 本章小结 | 第96-97页 |
| 第六章 结论与展望 | 第97-100页 |
| 6.1 结论 | 第97-98页 |
| 6.2 不足与展望 | 第98-100页 |
| 参考文献 | 第100-105页 |
| 附录 | 第105-106页 |
| 作者简介 | 第106页 |
| 在校期间参加的科研项目 | 第106页 |
| 在校期间发表的论文 | 第106-107页 |
| 在校期间的获奖情况 | 第107页 |
