| 致谢 | 第5-6页 |
| 目录 | 第6-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 第一章 绪论 | 第13-25页 |
| 1.1 山核桃仁成分及功能研究进展 | 第13-17页 |
| 1.1.1 山核桃品种及分布 | 第13-14页 |
| 1.1.2 山核桃仁营养成分研究进展 | 第14-15页 |
| 1.1.3 山核桃仁功能性成分研究进展 | 第15-16页 |
| 1.1.4 山核桃仁营养功效研究进展 | 第16-17页 |
| 1.2 山核桃加工现状及研究进展 | 第17-19页 |
| 1.2.1 山核桃初加工现状及研究进展 | 第17-18页 |
| 1.2.2 山核桃深加工现状及其对营养成分的影响 | 第18-19页 |
| 1.3 代谢综合征防治研究进展 | 第19-23页 |
| 1.3.1 代谢综合征概述 | 第19-21页 |
| 1.3.2 代谢综合征的防治 | 第21-23页 |
| 1.4 本研究背景和主要内容 | 第23-25页 |
| 1.4.1 研究背景及目的 | 第23-24页 |
| 1.4.2 研究主要内容 | 第24-25页 |
| 第二章 常见山核桃品种营养成分和功能性成分研究 | 第25-37页 |
| 2.1 引言 | 第25页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第25-27页 |
| 2.2.1 材料 | 第25-26页 |
| 2.2.2 主要试剂 | 第26页 |
| 2.2.3 主要仪器 | 第26-27页 |
| 2.3 试验方法 | 第27-30页 |
| 2.3.1 基本营养成分检测方法 | 第27页 |
| 2.3.2 氨基酸检测方法 | 第27页 |
| 2.3.3 元素检测方法 | 第27-28页 |
| 2.3.4 脂肪酸检测方法 | 第28页 |
| 2.3.5 生育酚组分检测方法 | 第28-29页 |
| 2.3.6 植物甾醇组成检测方法 | 第29页 |
| 2.3.7 数据分析 | 第29-30页 |
| 2.4 结果与分析 | 第30-36页 |
| 2.4.1 常见山核桃品种基本营养成分含量及分布 | 第30-31页 |
| 2.4.2 常见山核桃品种氨基酸含量及分布 | 第31-32页 |
| 2.4.3 常见山核桃品种元素含量及分布 | 第32-34页 |
| 2.4.4 常见山核桃品种脂肪酸含量及分布 | 第34-35页 |
| 2.4.5 常见山核桃品种生育酚和植物甾醇含量及分布 | 第35-36页 |
| 2.5 本章小结 | 第36-37页 |
| 第三章 传统炒制条件对浙江山核桃仁抗氧化活性及其物质基础影响研究 | 第37-51页 |
| 3.1 引言 | 第37页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第37-38页 |
| 3.2.1 材料 | 第37页 |
| 3.2.2 主要试剂 | 第37-38页 |
| 3.2.3 主要仪器 | 第38页 |
| 3.3 试验方法 | 第38-42页 |
| 3.3.1 传统炒制方法 | 第38页 |
| 3.3.2 抗氧化活性成分检测方法 | 第38-41页 |
| 3.3.3 抗氧化活性检测方法 | 第41-42页 |
| 3.3.4 数据分析 | 第42页 |
| 3.4 结果与分析 | 第42-50页 |
| 3.4.1 传统炒制条件下总酚(TPC)含量变化 | 第42页 |
| 3.4.2 传统炒制条件下酚酸组分含量变化 | 第42-45页 |
| 3.4.3 传统炒制条件下生育酚含量变化 | 第45页 |
| 3.4.4 传统炒制条件下植物甾醇含量变化 | 第45-47页 |
| 3.4.5 传统炒制条件下抗氧化活性变化 | 第47-50页 |
| 3.5 本章小结 | 第50-51页 |
| 第四章 浙江山核桃仁和美国山核桃仁对大鼠代谢综合征营养干预作用研究 | 第51-66页 |
| 4.1 引言 | 第51页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第51-52页 |
| 4.2.1 材料 | 第51页 |
| 4.2.2 主要试剂 | 第51页 |
| 4.2.3 主要仪器 | 第51-52页 |
| 4.3 试验方法 | 第52-54页 |
| 4.3.1 试验设计 | 第52页 |
| 4.3.2 生理指标测量方法 | 第52-53页 |
| 4.3.3 血液和血清生化指标测量方法 | 第53页 |
| 4.3.4 心脏、肝脏指标测量方法 | 第53-54页 |
| 4.3.5 数据分析 | 第54页 |
| 4.4 结果与分析 | 第54-65页 |
| 4.4.1 浙江山核桃仁和美国山核桃仁对大鼠生理指标的影响 | 第54-56页 |
| 4.4.2 浙江山核桃仁和美国山核桃仁对大鼠代谢参数的影响 | 第56-60页 |
| 4.4.3 浙江山核桃仁和美国山核桃仁对大鼠心脏和肝脏蛋白的影响 | 第60-62页 |
| 4.4.4 浙江山核桃仁和美国山核桃仁对大鼠肝脏组织损伤的影响 | 第62-65页 |
| 4.5 本章小结 | 第65-66页 |
| 第五章 结论与展望 | 第66-68页 |
| 5.1 结论 | 第66-67页 |
| 5.2 展望 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-76页 |
| 个人简历 | 第76-77页 |
