核桃青皮棕褐色色素的提取及应用研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-11页 |
| 1 前言 | 第11-22页 |
| ·核桃青皮概述 | 第11-16页 |
| ·核桃青皮的定义及分布 | 第11页 |
| ·核桃青皮中化学成分研究 | 第11-12页 |
| ·核桃青皮的综合应用 | 第12-15页 |
| ·核桃青皮的研究进展及展望 | 第15-16页 |
| ·食用色素的概述 | 第16-21页 |
| ·食用色素的定义 | 第16-17页 |
| ·食用色素的分类 | 第17-18页 |
| ·天然色素的提取方法 | 第18-20页 |
| ·天然色素常用的提纯方法 | 第20-21页 |
| ·天然色素的发展前景 | 第21页 |
| ·本课题的研究目的、意义和主要内容 | 第21-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-41页 |
| ·实验材料 | 第22-25页 |
| ·核桃青皮 | 第22页 |
| ·主要试剂与药品 | 第22-23页 |
| ·主要仪器和设备 | 第23-24页 |
| ·实验动物 | 第24-25页 |
| ·核桃青皮棕褐色色素浸提剂的选择 | 第25页 |
| ·干燥核桃青皮提取棕褐色色素浸提剂的选择 | 第25页 |
| ·冷藏核桃青皮提取棕褐色色素浸提剂的选择 | 第25页 |
| ·核桃青皮色素的提取工艺流程 | 第25-26页 |
| ·核桃青皮色素提取工艺的优化 | 第26-28页 |
| ·核桃青皮色素浸提工艺的单因素实验 | 第26-27页 |
| ·核桃青皮色素提取的正交试验 | 第27-28页 |
| ·核桃青皮棕褐色色素的主要物理化学性质 | 第28页 |
| ·色素的外观、颜色及溶解性 | 第28页 |
| ·核桃青皮色素的光谱特性 | 第28页 |
| ·干燥和冷藏核桃青皮的稳定性 | 第28-29页 |
| ·pH对两种色素稳定性的影响 | 第28页 |
| ·色素溶液的热稳定性 | 第28页 |
| ·光照对核桃青皮色素稳定性的影响 | 第28-29页 |
| ·金属离子对色素稳定性的影响 | 第29页 |
| ·食品添加剂对色素稳定性的影响 | 第29页 |
| ·氧化剂、还原剂对色素稳定性的影响 | 第29页 |
| ·双氧水对色素稳定性的影响 | 第29页 |
| ·亚硫酸钠对色素稳定性的影响 | 第29页 |
| ·干燥和冷藏的核桃青皮色素的粗成分的分析 | 第29-33页 |
| ·核桃青皮色素中黄酮含量的测定 | 第29-30页 |
| ·核桃青皮色素中多糖含量的测定 | 第30页 |
| ·核桃青皮色素中粗蛋白含量的测定 | 第30页 |
| ·核桃青皮色素中粗脂肪的测定 | 第30-31页 |
| ·核桃青皮色素中多酚含量的测定 | 第31页 |
| ·核桃青皮色素中单宁含量的测定 | 第31-32页 |
| ·核桃青皮色素中粗灰分含量的测定 | 第32-33页 |
| ·核桃青皮色素中粗纤维的测定 | 第33页 |
| ·核桃青皮色素的抑菌活性的研究 | 第33-35页 |
| ·菌种的培养条件 | 第33-34页 |
| ·菌种的活化 | 第34页 |
| ·培养基的配制 | 第34页 |
| ·菌悬液及药敏纸片的制备 | 第34页 |
| ·核桃青皮色素的抑菌实验 | 第34-35页 |
| ·核桃青皮色素的抗氧化性的研究 | 第35-37页 |
| ·两种核桃青皮色素的还原力的测定 | 第35页 |
| ·对超氧阴离子自由基(O_2~-)的清除能力 | 第35-36页 |
| ·对二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)的清除能力 | 第36页 |
| ·对羟自由基(·OH)的清除能力 | 第36-37页 |
| ·核桃青皮色素的急性毒性研究 | 第37-38页 |
| ·小鼠给色素给予量预实验的研究 | 第37页 |
| ·小鼠的急性毒性实验 | 第37页 |
| ·组织病理学的观察 | 第37-38页 |
| ·核桃青皮色素在食品上的应用—果冻的研发 | 第38-41页 |
| ·果冻冻制作工艺流程 | 第38页 |
| ·果冻配方优化正交试验 | 第38-40页 |
| ·产品质量控制 | 第40-41页 |
| 3 结果与讨论 | 第41-72页 |
| ·核桃青皮棕褐色色素浸提剂的选择 | 第41-43页 |
| ·干燥核桃青皮浸提剂的选择 | 第41-42页 |
| ·冷藏核桃青皮浸提剂的选择 | 第42-43页 |
| ·核桃青皮提取工艺的优化 | 第43-48页 |
| ·核桃青皮提取工艺的单因素实验 | 第43-45页 |
| ·核桃青皮色素提取的正交试验 | 第45-48页 |
| ·核桃青皮棕褐色色素的主要物理化学性质 | 第48-49页 |
| ·色素的外观、颜色及溶解性 | 第48页 |
| ·色素的光谱特性 | 第48-49页 |
| ·干燥和冷藏核桃青皮色素的稳定性 | 第49-55页 |
| ·pH对色素稳定性的影响 | 第49页 |
| ·色素溶液的热稳定性 | 第49-50页 |
| ·光照对核桃青皮色素的影响 | 第50页 |
| ·金属离子对色素稳定性的影响 | 第50-52页 |
| ·常用食品添加剂对色素稳定性的影响 | 第52-54页 |
| ·氧化剂与还原剂对色素稳定性的影响 | 第54-55页 |
| ·核桃青皮色素粗成分的分析 | 第55-58页 |
| ·核桃青皮色素中黄酮含量的测定 | 第55-56页 |
| ·核桃青皮色素中多糖含量的测定 | 第56-57页 |
| ·核桃青皮色素中粗蛋白含量的测定 | 第57页 |
| ·核桃青皮色素中粗脂肪含量的测定 | 第57页 |
| ·核桃青皮色素中多酚含量的测定 | 第57页 |
| ·核桃青皮色素中单宁含量的测定 | 第57页 |
| ·核桃青皮色素中灰分含量的测定 | 第57-58页 |
| ·核桃青皮色素中粗纤维含量的测定 | 第58页 |
| ·核桃青皮色素中成分汇总 | 第58页 |
| ·核桃青皮色素的抑菌实验 | 第58-60页 |
| ·核桃青皮色素对细菌的抑制性实验 | 第58-59页 |
| ·核桃青皮色素对真菌的抑制性实验 | 第59-60页 |
| ·核桃青皮色素的抗氧化性的研究 | 第60-62页 |
| ·核桃青皮色素还原力的测定 | 第60页 |
| ·对超氧阴离子自由基(O_2-)的清除能力 | 第60-61页 |
| ·对二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)的清除能力 | 第61-62页 |
| ·对羟自由基(·OH)的清除能力 | 第62页 |
| ·核桃青皮色素的急性毒性实验 | 第62-65页 |
| ·小鼠日常表现 | 第62-63页 |
| ·急性毒性实验期间各组小鼠体重变化数据汇总 | 第63页 |
| ·小鼠剖检及脏器观察 | 第63页 |
| ·急性毒性实验小鼠脏器系数 | 第63-64页 |
| ·小鼠肝、肾组织切片 | 第64-65页 |
| ·核桃青皮色素果冻的研制 | 第65-72页 |
| ·核桃青皮色素果冻内容物的配方优化单因素实验 | 第65-68页 |
| ·核桃青皮色素果冻内容物的配方优化正交实验 | 第68-69页 |
| ·产品质量分析及各项标准的制定 | 第69-70页 |
| ·产品质量分析 | 第70-72页 |
| 4 结论 | 第72-74页 |
| 5 展望 | 第74-75页 |
| 6 参考文献 | 第75-81页 |
| 7 致谢 | 第81页 |
