杨梅露酒浸提成分溶出规律及其稳定性研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-15页 |
| 1 文献综述 | 第15-23页 |
| ·杨梅概述 | 第15-17页 |
| ·杨梅品种概述 | 第15页 |
| ·杨梅营养价值 | 第15-16页 |
| ·杨梅加工现状 | 第16-17页 |
| ·露酒的生产工艺 | 第17-18页 |
| ·杨梅露酒的澄清工艺 | 第18-19页 |
| ·冷热处理澄清法 | 第18页 |
| ·澄清剂法 | 第18-19页 |
| ·超滤法 | 第19页 |
| ·杨梅露酒色泽的稳定性研究 | 第19-22页 |
| ·花色苷的性质 | 第20页 |
| ·花色苷的影响因素 | 第20-21页 |
| ·杨梅露酒变色的预防措施 | 第21-22页 |
| ·杨梅露酒研究展望 | 第22-23页 |
| 2 引言 | 第23-25页 |
| ·课题研究目的及意义 | 第23页 |
| ·主要研究内容 | 第23-24页 |
| ·课题来源 | 第24-25页 |
| 3 材料和方法 | 第25-31页 |
| ·原料和试剂 | 第25页 |
| ·原料 | 第25页 |
| ·试剂 | 第25页 |
| ·主要仪器与设备 | 第25页 |
| ·试验方法 | 第25-30页 |
| ·浸提过程中成分变化规律及条件优化 | 第25-27页 |
| ·杨梅露酒澄清工艺研究 | 第27-29页 |
| ·杨梅露酒短期色泽稳定性研究 | 第29-30页 |
| ·统计学方法 | 第30-31页 |
| 4 结果与分析 | 第31-61页 |
| ·杨梅露酒浸提溶出成分变化及条件优化 | 第31-46页 |
| ·杨梅露酒浸提溶出成分变化 | 第31-41页 |
| ·最佳浸提天数的确定 | 第41页 |
| ·浸提条件优化 | 第41-46页 |
| ·杨梅露酒澄清工艺研究 | 第46-55页 |
| ·不同澄清剂的添加量对杨梅露酒透光率和色泽的影响 | 第46-51页 |
| ·不同澄清剂添加量的确定 | 第51页 |
| ·澄清前后理化性质的变化 | 第51-54页 |
| ·澄清后杨梅露酒的稳定性 | 第54-55页 |
| ·杨梅露酒色泽稳定性研究 | 第55-61页 |
| ·温度和光照对杨梅色泽稳定性的影响 | 第55-56页 |
| ·辅色素的添加对短期贮藏杨梅露酒色泽的影响 | 第56-61页 |
| 5 讨论 | 第61-64页 |
| ·杨梅露酒浸提溶出成分变化及条件优化 | 第61页 |
| ·杨梅露酒澄清工艺研究 | 第61-62页 |
| ·杨梅露酒色泽的稳定性研究 | 第62-64页 |
| 6 全文结论及创新点 | 第64-65页 |
| ·主要结论 | 第64页 |
| ·创新点 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 作者简介 | 第71-72页 |
| 在读期间发表论文情况 | 第72页 |
