| 摘要 | 第1-6页 |
| abstract | 第6-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-21页 |
| ·橡木制品在葡萄酒生产中的应用 | 第10-11页 |
| ·对葡萄酒颜色影响 | 第10页 |
| ·对葡萄酒香气影响 | 第10-11页 |
| ·对葡萄酒口感影响 | 第11页 |
| ·香柏木研究进展 | 第11-13页 |
| ·香柏木概述 | 第11-12页 |
| ·香柏木的应用 | 第12-13页 |
| ·香柏木研究进展 | 第13页 |
| ·葡萄酒的感官要求 | 第13-15页 |
| ·外观悦目 | 第13-14页 |
| ·香气宜人 | 第14页 |
| ·滋味悠长 | 第14页 |
| ·典型性 | 第14-15页 |
| ·葡萄酒感官分析 | 第15-16页 |
| ·描述分析 | 第16-18页 |
| ·葡萄酒感官特征指标 | 第18-20页 |
| ·颜色与口感特征 | 第18页 |
| ·花色苷与葡萄酒口感 | 第18-19页 |
| ·总酚 | 第19页 |
| ·色调色度 | 第19-20页 |
| ·实验研究的目的和意义 | 第20-21页 |
| 第二章 材料与方法 | 第21-26页 |
| ·试验材料 | 第21页 |
| ·仪器与器皿 | 第21-22页 |
| ·试验仪器 | 第21页 |
| ·试验器皿 | 第21页 |
| ·药品试剂 | 第21-22页 |
| ·试验方法 | 第22-23页 |
| ·酒样常规指标检测 | 第22页 |
| ·总酚 | 第22页 |
| ·总单宁 | 第22-23页 |
| ·乙醇指数 | 第23页 |
| ·盐酸指数 | 第23页 |
| ·总花色素苷 | 第23页 |
| ·颜色的测定 | 第23-24页 |
| ·色度与色调 | 第23页 |
| ·CIELab颜色空间参数的测定 | 第23-24页 |
| ·单体花色苷、多聚体、辅色素、总花色苷的测定 | 第24页 |
| ·供试酒样的感官分析 | 第24-25页 |
| ·统计分析方法 | 第25-26页 |
| 第三章 结果与分析 | 第26-39页 |
| ·不同处理酒样颜色分析 | 第26-30页 |
| ·不同处理酒样颜色相关指标的相关性分析 | 第26-28页 |
| ·不同处理酒样颜色相关指标的主成分分析 | 第28页 |
| ·不同处理酒样及其颜色相关指标在前两个主成分上的分析 | 第28-29页 |
| ·CIELab颜色空间参数 | 第29-30页 |
| ·不同处理酒样的香气特征分析 | 第30-35页 |
| ·不同处理酒样的香气特征相关性分析 | 第31-33页 |
| ·不同处理的酒样香气特征主成分分析 | 第33-34页 |
| ·不同处理酒样及其香气特征在前两个主成分上的分析 | 第34-35页 |
| ·不同处理酒样的口感特征分析 | 第35-39页 |
| ·不同处理酒样口感特征相关指标的主成分分析 | 第37页 |
| ·不同处理酒样及其口感特征指标在前两个主成分上的分析 | 第37-39页 |
| 第四章 讨论 | 第39-41页 |
| ·颜色特征分析 | 第39页 |
| ·香气特征分析 | 第39-40页 |
| ·口感特征分析 | 第40-41页 |
| 第五章 结论 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-44页 |
| 致谢 | 第44-45页 |
| 作者简介 | 第45页 |