| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-14页 |
| ·立题的背景和意义 | 第8页 |
| ·国内外研究进展 | 第8-13页 |
| ·国内二次蒸馏研究进展 | 第8-9页 |
| ·国外二次蒸馏对品质的影响 | 第9-11页 |
| ·蒸馏酒中EC的形成途径与去除方法 | 第11-13页 |
| ·课题研究的主要目标和内容 | 第13-14页 |
| 第二章 实验材料与方法 | 第14-20页 |
| ·实验材料 | 第14-16页 |
| ·白酒样品 | 第14页 |
| ·主要试剂 | 第14页 |
| ·单体酒精水溶液 | 第14-15页 |
| ·主要仪器 | 第15-16页 |
| ·实验方法 | 第16-20页 |
| ·二次蒸馏方法 | 第16页 |
| ·感官品评 | 第16页 |
| ·白酒中总酸、总酯的测定 | 第16页 |
| ·白酒中香气化合物定量方法 | 第16-17页 |
| ·白酒中EC的定量分析方法及EC去除率的定义 | 第17-18页 |
| ·吡啶-巴比妥酸比色法定量白酒中氰化物 | 第18页 |
| ·衍生化结合气相色谱-串联质谱（GC-MS/MS）定量白酒中尿素 | 第18-19页 |
| ·数据统计方法 | 第19页 |
| ·壶式蒸馏后贮存实验壶式蒸馏后贮存实验 | 第19-20页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第20-44页 |
| ·蒸馏效率 | 第20-22页 |
| ·不同二次蒸馏方式对白酒品质的影响 | 第22-30页 |
| ·感官品评 | 第22-24页 |
| ·理化指标 | 第24-30页 |
| ·不同二次蒸馏方式对白酒中安全性指标的影响 | 第30-44页 |
| ·白酒中EC定量方法的改进 | 第30-31页 |
| ·不同二次蒸馏方式对白酒中EC去除的影响 | 第31-33页 |
| ·壶式蒸馏过程中EC、尿素和氰化物的变化 | 第33-37页 |
| ·壶式蒸馏后贮存过程中EC的形成机制 | 第37-44页 |
| 主要结论与展望 | 第44-45页 |
| 主要结论 | 第44页 |
| 展望 | 第44-45页 |
| 致谢 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-51页 |
| 附录：作者在攻读硕士期间发表的论文 | 第51页 |