大豆分离蛋白可食膜制备工艺研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 1 前言 | 第8-21页 |
| ·可食性膜研究进展 | 第8-15页 |
| ·可食性膜分类 | 第8-11页 |
| ·可食膜的应用 | 第11-14页 |
| ·可食性膜发展趋势 | 第14-15页 |
| ·可食性大豆分离蛋白膜研究进展 | 第15-19页 |
| ·大豆分离蛋白组成 | 第15-16页 |
| ·可食性SPI膜的优点 | 第16-17页 |
| ·成膜机理 | 第17页 |
| ·SPI改性原理 | 第17页 |
| ·改善可食性SPI膜的方法 | 第17-19页 |
| ·本论文的研究目的及意义 | 第19-20页 |
| ·主要研究内容 | 第20-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-31页 |
| ·实验材料 | 第21-22页 |
| ·可食性SPI膜制备工艺 | 第22页 |
| ·膜性质的测定 | 第22-24页 |
| ·膜厚度的测定 | 第22-23页 |
| ·抗拉伸强度测定 | 第23页 |
| ·水溶性测定 | 第23页 |
| ·水蒸气透过系数的测定 | 第23页 |
| ·膜透氧性能的测定 | 第23-24页 |
| ·透光率的测定 | 第24页 |
| ·物理处理对SPI膜性能的影响 | 第24-25页 |
| ·干热处理对SPI膜性能的影响 | 第24-25页 |
| ·超声处理对SPI膜性能的影响 | 第25页 |
| ·微波处理对膜性能的影响 | 第25页 |
| ·配料对SPI膜性能的影响 | 第25-26页 |
| ·单宁对SPI膜性能的影响 | 第25-26页 |
| ·多聚磷酸钠对SPI膜性能的影响 | 第26页 |
| ·可溶性淀粉对SPI膜性能的影响 | 第26页 |
| ·羧甲基纤维素钠对SPI膜性能的影响 | 第26页 |
| ·SPI磷酸化改性对膜性能的影响 | 第26页 |
| ·SPI成膜工艺正交实验 | 第26-27页 |
| ·可食性SPI膜在面包中的应用 | 第27-31页 |
| ·涂膜液的制备 | 第27页 |
| ·面包工艺 | 第27-28页 |
| ·面包涂膜时间确定 | 第28页 |
| ·SPI涂膜液对面包贮藏的影响 | 第28页 |
| ·检测指标 | 第28-31页 |
| 3 结果与讨论 | 第31-58页 |
| ·物理处理对SPI膜性能的影响 | 第31-44页 |
| ·干热处理对SPI膜性能的影响 | 第31-37页 |
| ·超声处理对SPI膜的影响 | 第37-41页 |
| ·微波处理对SPI膜性能的影响 | 第41-44页 |
| ·配料对SPI膜性能的影响 | 第44-50页 |
| ·单宁对SPI膜性能的影响 | 第44-48页 |
| ·多聚磷酸钠对SPI膜性能的影响 | 第48-49页 |
| ·可溶性淀粉对SPI膜性能的影响 | 第49页 |
| ·CMC-Na对SPI膜性能的影响 | 第49-50页 |
| ·磷酸化改性对SPI膜性能的影响 | 第50页 |
| ·SPI成膜工艺正交实验 | 第50-52页 |
| ·正交试验结果 | 第50-52页 |
| ·验证实验 | 第52页 |
| ·可食性SPI膜在面包中的应用 | 第52-58页 |
| ·面包涂膜时间确定 | 第52-53页 |
| ·SPI涂膜对面包贮藏的影响 | 第53-57页 |
| ·SPI涂膜对面包贮藏影响讨论 | 第57-58页 |
| 4 结论 | 第58-59页 |
| 5 展望 | 第59-60页 |
| 6 参考文献 | 第60-68页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第68-69页 |
| 8 致谢 | 第69页 |
