| 符号说明 | 第1-6页 |
| 中文摘要 | 第6-7页 |
| 英文摘要 | 第7-8页 |
| 论文正文：双歧啤酒生产工艺的实验室研究 | 第8-48页 |
| 前言 | 第8-9页 |
| 第一部分 麦汁制备 | 第9-23页 |
| 一、材料 | 第9-10页 |
| 二、方法 | 第10-12页 |
| 三、结果 | 第12-13页 |
| 四、讨论 | 第13-23页 |
| 第二部分 啤酒发酵 | 第23-32页 |
| 一、材料 | 第23-25页 |
| 二、方法 | 第25-26页 |
| 三、结果 | 第26-27页 |
| 四、讨论 | 第27-32页 |
| 第三部分 指标检测 | 第32-47页 |
| 一、材料 | 第32-33页 |
| 二、方法 | 第33-38页 |
| 三、结果 | 第38-42页 |
| 四、讨论 | 第42-47页 |
| 全文结论 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-52页 |
| 文献综述 | 第52-61页 |
| 致谢 | 第61页 |