| <中文摘要> | 第1页 |
| <关键词> | 第5-6页 |
| <英文摘要> | 第6页 |
| <英文关键词> | 第6-7页 |
| 1 绪 论 | 第7-11页 |
| ·课题的提出及本研究的目的和意义 | 第7-9页 |
| ·本研究中大豆膨化浸油的工艺设备及特点 | 第9-10页 |
| ·试验研究的主要内容 | 第10页 |
| ·试验研究的方法 | 第10-11页 |
| 2 试验方案及步骤 | 第11-17页 |
| ·试验指标的确定 | 第11-12页 |
| ·试验方案的确定 | 第12-13页 |
| ·试验主要用设备及测定方法 | 第13-15页 |
| ·试验实施步骤 | 第15-17页 |
| 3 试验因素对大豆挤压膨化物的剪切强度、蛋白质变性关系的研究及二指标相关性的探讨 | 第17-29页 |
| ·试验数据及数据处理 | 第17-18页 |
| ·回归方程的试验验证 | 第18页 |
| ·实验因素对膨化物剪切强度的影响 | 第18-22页 |
| ·挤压膨化各工艺参数对膨化物蛋白质变性关系的影响 | 第22-26页 |
| ·膨化物强度与蛋白变性关系的探讨 | 第26-29页 |
| 4 大豆挤压膨化浸油及挤压机最佳工艺参数的研究 | 第29-34页 |
| ·试验数据及数据处理 | 第29页 |
| ·回归方程的试验验证 | 第29-30页 |
| ·试验因素对残油率的影响 | 第30-32页 |
| ·大豆粉碎挤压膨化浸油挤压机最佳加工参数组合的确定 | 第32-34页 |
| 5 本试验选择的挤压膨化工艺与大豆轧坯及现有挤压膨化工艺的对照研究及其机理的探讨 | 第34-41页 |
| ·与轧坯预处理的对比试验 | 第34-35页 |
| ·与现有的挤压膨化工艺对照研究 | 第35-38页 |
| ·大豆膨化物与轧坯片的显微结构研究 | 第38-41页 |
| 6 大豆挤压膨化预处理浸油工艺的部分经济效益分析 | 第41-42页 |
| 7 试验研究总结及主要结论 | 第42-43页 |
| <引文> | 第43-44页 |
| 致 谢 | 第44页 |
