多靶栅栏技术在草鱼贮藏过程中对微生物腐败的控制研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-24页 |
| ·中国淡水鱼类资源概况及加工现状 | 第13-15页 |
| ·中国淡水鱼类资源概况 | 第13-14页 |
| ·我国淡水鱼类加工现状 | 第14-15页 |
| ·淡水鱼肌肉组成及腐败机理研究进展 | 第15-17页 |
| ·淡水鱼肌肉组成概况 | 第15页 |
| ·淡水鱼肌肉腐败机理 | 第15-17页 |
| ·淡水鱼保鲜技术研究进展 | 第17-21页 |
| ·物理保鲜 | 第17-20页 |
| ·保鲜剂保鲜 | 第20-21页 |
| ·栅栏技术及其在肉类保鲜的研究进展 | 第21-22页 |
| ·栅栏技术理论 | 第21页 |
| ·栅栏技术在肉类食品中的应用 | 第21-22页 |
| ·栅栏技术的发展及其在鱼类保鲜中的应用 | 第22页 |
| ·本课题的研究意义、目的和内容 | 第22-24页 |
| ·本课题的研究意义和目的 | 第22-23页 |
| ·本课题的研究内容 | 第23-24页 |
| 第二章 贮藏过程中草鱼腐败评价指标分析及筛选 | 第24-33页 |
| ·实验材料与设备 | 第24-25页 |
| ·实验原料 | 第24页 |
| ·主要实验试剂 | 第24-25页 |
| ·主要实验仪器 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25-28页 |
| ·草鱼肌肉基本组成分析 | 第25-26页 |
| ·草鱼贮藏过程中腐败评价指标分析 | 第26-28页 |
| ·实验结果与分析 | 第28-31页 |
| ·草鱼肌肉基本组成 | 第28页 |
| ·草鱼肌肉贮藏过程中腐败评价指标分析 | 第28-31页 |
| ·讨论 | 第31-32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 草鱼肉冷藏过程中的优势腐败菌及其消长规律 | 第33-47页 |
| ·实验材料与仪器 | 第33-34页 |
| ·实验材料与试剂 | 第33-34页 |
| ·实验仪器 | 第34页 |
| ·实验方法 | 第34-35页 |
| ·原料鱼块制作 | 第34页 |
| ·草鱼低温贮藏过程中优势腐败菌的分离及鉴定 | 第34-35页 |
| ·草鱼低温贮藏过程中腐败菌的生长规律 | 第35页 |
| ·实验结果与分析 | 第35-45页 |
| ·草鱼贮藏过程中优势腐败菌的分离及鉴定 | 第35-41页 |
| ·优势腐败菌菌株的鉴定 | 第41-45页 |
| ·草鱼低温贮藏过程中优势腐败菌的消长规律 | 第45页 |
| ·讨论 | 第45-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 第四章 多靶栅栏技术在草鱼保鲜中的应用及优化 | 第47-72页 |
| ·实验材料与设备 | 第48-49页 |
| ·实验材料与试剂 | 第48页 |
| ·实验仪器 | 第48-49页 |
| ·实验方法 | 第49-54页 |
| ·减菌处理对草鱼中微生物的控制 | 第49-50页 |
| ·酸化处理对草鱼中微生物的控制 | 第50-51页 |
| ·生物保鲜剂处理对草鱼中微生物的控制 | 第51-52页 |
| ·涂膜预处理对草鱼中微生物的控制 | 第52-53页 |
| ·多靶栅栏的协同作用对草鱼中微生物的控制 | 第53-54页 |
| ·实验结果与分析 | 第54-70页 |
| ·减菌剂处理对微生物的影响 | 第54-59页 |
| ·酸化处理对鱼肉微生物的影响 | 第59-62页 |
| ·生物保鲜剂处理对鱼肉微生物的影响 | 第62-66页 |
| ·涂膜预处理对草鱼中微生物的控制 | 第66-69页 |
| ·多靶栅栏技术对草鱼微生物的控制效应 | 第69-70页 |
| ·讨论 | 第70-71页 |
| ·本章小结 | 第71-72页 |
| 第五章 主要结论与创新点 | 第72-74页 |
| ·主要结论 | 第72-73页 |
| ·创新点 | 第73页 |
| ·今后努力和研究的方向 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-81页 |
| 致谢 | 第81-82页 |
| 攻读学位期间主持项目和发表的学术论文 | 第82-83页 |
| 详细摘要 | 第83-92页 |
