| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第1章 绪论 | 第11-21页 |
| ·天然食用色素的概况 | 第11-12页 |
| ·天然食用色素的研究现状 | 第12-20页 |
| ·天然食用色素的发展简史 | 第12页 |
| ·天然食用色素的分类 | 第12页 |
| ·天然食用色素的特点和性质 | 第12页 |
| ·天然食用色素的提取 | 第12-13页 |
| ·天然食用色素的纯化 | 第13-14页 |
| ·天然食用色素稳定性的研究 | 第14-15页 |
| ·天然食用色素的稳定化技术 | 第15页 |
| ·天然色素的抗氧化性研究进展 | 第15-16页 |
| ·天然食用色素在食品中的应用 | 第16-17页 |
| ·枸杞及枸杞色素 | 第17-20页 |
| ·论文的研究内容及意义 | 第20-21页 |
| ·论文研究的内容 | 第20页 |
| ·论文研究的意义 | 第20-21页 |
| 第2章 枸杞色素的提取工艺的研究 | 第21-32页 |
| ·试验材料与仪器设备 | 第21页 |
| ·试验材料 | 第21页 |
| ·试验试剂 | 第21页 |
| ·试验仪器设备 | 第21页 |
| ·枸杞色素提取工艺的确定 | 第21-24页 |
| ·枸杞色素提取工艺流程 | 第21页 |
| ·浸提率的计算 | 第21-22页 |
| ·枸杞色素提取液的紫外可见光谱扫描 | 第22页 |
| ·提取溶剂的确定 | 第22页 |
| ·浸提溶剂比例的选择 | 第22页 |
| ·温度的确定 | 第22页 |
| ·时间的确定 | 第22页 |
| ·浸提次数的确定 | 第22页 |
| ·料液比的确定 | 第22页 |
| ·正交试验确定最佳工艺 | 第22-23页 |
| ·枸杞色素得率的计算 | 第23页 |
| ·枸杞色素的皂化 | 第23页 |
| ·色价的测定 | 第23页 |
| ·总类胡萝卜素含量的测定(GB/T12309-1990) | 第23-24页 |
| ·试验结果与分析 | 第24-31页 |
| ·枸杞色素最大吸收波长的测定 | 第24页 |
| ·枸杞色素提取工艺的测定 | 第24-29页 |
| ·枸杞色素的得率 | 第29页 |
| ·枸杞色素的色价 | 第29页 |
| ·总类胡萝卜素含量的测定 | 第29-31页 |
| ·小结 | 第31-32页 |
| 第3章 枸杞色素稳定性的研究 | 第32-43页 |
| ·试验材料与仪器设备 | 第32页 |
| ·试验材料 | 第32页 |
| ·试验试剂 | 第32页 |
| ·试验仪器 | 第32页 |
| ·枸杞色素稳定性的研究 | 第32-33页 |
| ·枸杞色素测定液的制取 | 第32页 |
| ·温度对枸杞色素稳定性的影响 | 第32页 |
| ·光照对枸杞色素稳定性的影响 | 第32-33页 |
| ·H_2O_2对枸杞色素稳定性的影响 | 第33页 |
| ·酸对枸杞色素稳定性的影响 | 第33页 |
| ·金属离子对枸杞色素稳定性的影响 | 第33页 |
| ·食品添加剂对枸杞色素稳定性的影响 | 第33页 |
| ·试验结果与分析 | 第33-42页 |
| ·温度对枸杞色素稳定性的影响 | 第33-35页 |
| ·光照对枸杞色素稳定性的影响 | 第35-36页 |
| ·H_2O_2对枸杞色素稳定性的影响 | 第36-37页 |
| ·酸对枸杞色素稳定性的影响 | 第37-38页 |
| ·金属离子对枸杞色素稳定性的影响 | 第38-40页 |
| ·食品添加剂对枸杞色素稳定性的影响 | 第40-42页 |
| ·小结 | 第42-43页 |
| 第4章 枸杞色素的纯化及HPLC测定 | 第43-49页 |
| ·试验材料与仪器设备 | 第43页 |
| ·试验材料 | 第43页 |
| ·试验试剂 | 第43页 |
| ·试验仪器与设备 | 第43页 |
| ·枸杞色素的纯化 | 第43-45页 |
| ·枸杞色素柱层析纯化 | 第43页 |
| ·洗脱液的薄层色谱鉴定纯化效果 | 第43-44页 |
| ·枸杞色素组分皂化前后的HPLC测定 | 第44-45页 |
| ·试验结果与讨论 | 第45-48页 |
| ·枸杞色素的纯化 | 第45-46页 |
| ·枸杞色素组分皂化前后的HPLC测定 | 第46-48页 |
| ·小结 | 第48-49页 |
| 第5章 枸杞色素抗氧化性测定 | 第49-58页 |
| ·试验材料与仪器设备 | 第49-50页 |
| ·试验材料 | 第49页 |
| ·试验试剂 | 第49页 |
| ·试验仪器与设备 | 第49-50页 |
| ·试验方法 | 第50-51页 |
| ·枸杞色素的制备 | 第50页 |
| ·枸杞色素还原力的测定 | 第50页 |
| ·枸杞色素对DPPH·自由基清除能力的测定 | 第50页 |
| ·枸杞色素对O_2~-自由基清除能力的测定 | 第50-51页 |
| ·枸杞色素对·OH清除能力的测定 | 第51页 |
| ·枸杞色素对油脂抗氧化作用能力的测定 | 第51页 |
| ·试验结果与讨论 | 第51-57页 |
| ·枸杞皂化前后色素及不同抗氧化剂还原力比较 | 第51-52页 |
| ·枸杞色素对DPPH·清除能力的测定 | 第52-53页 |
| ·枸杞色素对O_2~-自由基清除能力的测定 | 第53-54页 |
| ·枸杞色素对·OH清除能力的测定 | 第54-55页 |
| ·枸杞色素对油脂抗氧化作用能力的测定 | 第55-56页 |
| ·枸杞色素还原力、DPPH·、O_2~-、·OH的清除率和对油脂的抗氧化作用时间之间的关系 | 第56-57页 |
| ·小结 | 第57-58页 |
| 结论 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 附录A 攻读硕士学位期间所发表的学术论文目录 | 第64页 |